Authentic Dresden Stollen-3 versioni in 10 passi

Dresda Stollen / Stollen con Marzapane / Mohn-Stollen (come Mohnstriezel)

Stollen è il tradizionale pane di Natale tedesco per il “Adventszeit” – Tempo di Avvento. A partire da quattro domeniche prima di Natale, i tedeschi iniziano a celebrare l’Avvento. Ci sono diverse tradizioni coinvolte e uno Stollen è parte di esso.

Come cuocere Stollen Ricetta Video

Le 4 domeniche di Avvento

Di solito, la prima domenica di Avvento è l’ultima domenica di novembre e i tedeschi si preparano per questo. Comprano o fanno un Adventskranz, una corona di ramoscelli di abeti. La corona è decorata con nastri di tessuto luminoso e piccoli ciondoli di Natale e ci sono 4 candele allegate alla corona. La prima domenica, la prima candela è accesa. Ogni domenica successiva viene accesa una candela aggiuntiva. Queste domeniche sono anche il momento in cui le famiglie o gli amici si riuniscono a un tavolo con un Adventskranz e godere di Natale Stollen, Lebkuchen (Pan di zenzero) e altre prelibatezze natalizie. Un Glühwein (vin brulè) o tè o caffè sono gustati con esso e spesso anche la musica di Natale viene suonata in sottofondo. Deutsche Gemütlichkeit!

10 Passi per uno Stollen perfetto

La ricetta può essere un po ‘ opprimente-soprattutto se avete intenzione di seguire il mio esempio dal video e cuocere 3 diversi Stollen. Ecco perché ho diviso la ricetta in 10 passaggi. Spero che questo vi aiuterà a fare facilmente il miglior Stollen mai.

Stollen di Dresda

Lo Stollen di Dresda, chiamato anche Dresdner Christstollen, è probabilmente lo Stollen più famoso e popolare in Germania e fuori. Ecco perché ho deciso di coprire questa ricetta qui. Tuttavia, mi sentivo come la gente potrebbe desiderare di avere un po ‘ di varietà, è per questo che ho voluto mostrare questa ricetta con due ripieni aggiuntivi: Marzapane e ripieno di semi di papavero. Sono abbastanza sicuro che ci saranno persone che si lamenteranno

1. Un Dresdner Christstollen può essere chiamato questo solo se viene cotto nella città di Dresda.
2. Non c’è riempimento in uno Stollen Dresdner diverso da uvetta e limone candito e buccia d’arancia

Di causa ci sono regole per cuocere uno Stollen-siamo tedeschi dopotutto!

La storia di Stollen

Stollen era un alimento di quaresima, fatto solo con acqua, farina e lievito (o probabilmente lievito naturale all’epoca) – senza burro o latte. È stato limitato a questi ingredienti dalla chiesa cattolica. Ma un principe elettorale della Sassonia e suo fratello chiesero al papa il permesso di abolire il divieto del burro. E infatti, nel 1491 ottennero la “Lettera del burro” che permetteva loro di usare burro e altri ingredienti.

In meno di 70 anni dopo, la popolarità di Stollen si diffuse e il re fece cuocere il suo Stollen pesante 36 libbre per Natale e portato attraverso la città al palazzo da 8 panettieri e dai loro 8 operai. Nel 1730, le cose si fecero ancora più difficili: l’elettore “August the Strong” aveva uno Stollen fatto da circa 100 panettieri con 3600 uova (un ingrediente piuttosto raro), 326 brocche di latte e 20 farina di cento. Guardando backe, il 1,8 tonnellate pesante Stollen è stato il kickstart per il tradizionale Dresdner Stollen e fino ad oggi, un evento nel mese di dicembre lo ricorda.

Spezie e tempo di riposo

Ciò che differenzia il tradizionale Stollen di Natale dagli altri pani sono due cose: le spezie e il riposo.

Per le spezie c’è un forte sapore di Cardamomo e Chiodi di Garofano, accompagnato da Cannella e Macis. Questo strano mix di spezie ha bisogno di sviluppare il suo sapore dopo la cottura. Per questo, lo Stollen ha bisogno di riposare per almeno una settimana, meglio due settimane. Così, mentre di solito vogliamo mangiare il nostro pane e torta fresca, in questo caso è la chiave per avvolgere la Stolle ermetico e lasciarlo riposare.

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