Estufado di maiale (estofado)
Estofado è dalla parola spagnola estofar che significa brasare in una padella coperta. Sì, c’è una serie di piatti spagnoli estofado, ma l’adattamento filippino è una fusione del metodo di cottura tradizionale spagnola, condimento cinese (salsa di soia) e ingredienti filippini (banane saba). L’inclusione di aceto e concentrato di pomodoro tra i condimenti rende questo […]