Ayamase stufato (Progettista verde pepe stufato / Ofada)

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Lo stufato di Ayamase chiamato anche stufato di design o salsa Ofada è uno stufato di peperoni verdi, che sembra essere una prelibatezza comune nella parte occidentale della Nigeria. Questo stufato è in realtà diverso da stufato ofada, ma sembra aver adottato il nome a causa del riso Ofada con cui è più spesso servito. Questa salsa con il suo unico sapore di olio di palma sbiancato, uova sode e carni assortite è uno degli stufati africani più facili che farai.

Scommetto che non hai mai saputo peperoni verdi possono fare questa salsa incredibile. Clicca per Tweet

Ricetta di stufato di Ayamase (stufato di design)

Ayamase ha molti nomi, si chiama stufato di design, Obe Dudu (che significa stufato nero/zuppa) Stufato di Ofada che è passato a essere chiamato stufato di Ofada verde per differenziarlo dall’originale stufato di Ofada che è fatto con peperoni rossi.

La prima volta che ho assaggiato questo stufato, è stato da un giunto Mama-put. Le mie zie tornarono a casa da Unilag con questo riso confezionato e stufato che chiamavano riso designer. Ho scoperto in seguito che proveniva da un ristorante popolare in Bank Olemo Street Surulere dove questo stufato di design /riso aka Ayamase stew era il loro stufato di firma. Dopo averlo assaggiato, da giovane sapevo che dovevo farlo un giorno. Non ho mai avuto modo di farlo fino a quando non mi sono sposato, quindi la mia storia di olio di palma sbiancato che devi leggere a proposito

Che cosa è la mamma?

Mama put è una parola coniata che ora viene usata per riferirsi ai ristoranti sul lato della strada. Si ritiene che siano le parole usate dai clienti che chiedono al venditore di cibo di mettere il cibo nei loro piatti. (‘Mama put’ piatto in mano)

Mangiare fuori in’ mama put ‘ articolazioni non era quello che sono cresciuto facendo. In realtà era inaudito fino a quando non sono entrato al college. Quei giorni i fast food non erano incoraggiati in molte case. Tutti i nostri cibi sono stati fatti a casa e da zero anche il nostro pap è stato fatto da zero.

Allora Mama put era disapprovata per i seguenti motivi.

• Se ci si abitua a mangiare mamaput, a causa della convenienza, è diventato troppo pigro per cucinare
• Mama mettere il cibo è super coinvolgente o
• Alcuni Mamaput ambiente di solito non igieniche
• risparmiare denaro quando si cucinare i propri pasti

Qual è la differenza tra Ofada Stufato e Ayamase Stufato? Sono uguali?

Questi due stufati sono molto simili ma diversi. L’unica grande differenza è il tipo di peperoni utilizzati. I termini Red Ofada stew e Green Ofada stew sono venuti da questa unica differenza.

Avete indovinato ancora? Ofada stufato aka Red Ofada è fatto con solo peperoni rossi mentre Ayamase aka verde Ofada è fatto con peperoni verdi. Facile a destra.

Ad essere onesti, questa è l’unica grande differenza. Ogni altra cosa è la stessa.

Ingredienti necessari per cucinare questa ricetta Ayamase

• Peperoni verdi
• Cipolle
• Olio di palma sbiancato
• Uova sode
• Carni assortite: questo include miele pettine trippa, trippa, (Shaki) pelle di mucca, (Pomo) piede di mucca, manzo ecc . Puoi usare solo un tipo di carne se preferisci.
• Carrube (iru)
• Sale e brodo
• Gamberi macinati

Come candeggiare olio di palma

Olio di palma sbiancato è un must utilizzare ingrediente in questa ricetta per quel gusto autentico Ayamase stufato è noto per. Naturalmente è possibile utilizzare olio vegetale per questa salsa, ma non avrà quel gusto unico sbiancato olio di palma aggiunge a questo stufato. Avrebbe un sapore più simile a questo stufato di manzo africano o questo stufato senza pomodoro.

Sbiancamento olio di palma richiede alcuni consigli e trucchi che è coperto completamente in questo post su olio di palma sbiancato . Ma ti daro ‘una corsa quaggiu’.

• Versare un olio di palma di buona qualità in una pentola pulita e asciutta (preferisco l’acciaio inossidabile)
• Coprire la pentola, accendere il fuoco a medio e cuocere per 10-12 minuti fino a quando l’olio di palma diventa trasparente e non più rosso.
• Lasciare raffreddare completamente l’olio prima di aprire la pentola. Utilizzare immediatamente o conservare per dopo.

Come fare Ayamase

Durante la mia ricerca per il miglior Ayamase, ho trovato alcune ricette che includevano pomodori che ho provato, ma non abbastanza colpito il posto. Un giorno durante una discussione il mio amico mi ha detto stufato di design è stato fatto con solo peperoni verdi.

Ho deciso di dare andare e oh mio! Sono stato piacevolmente sorpreso, questo peperoni unica versione mi ha portato nella memoria e la mia mamma ha messo compagno scappatella aka mio marito d “accordo con me che avevamo colpito una miniera d” oro lol. Sapevo che dovevo condividere questo con voi i miei incredibili amici online.

Questo è esattamente il modo in cui lo preparo,

Di solito arrostisco i miei peperoni, ma puoi frullare e setacciare o bollire finché non si riduce in quantità. Tutti questi metodi hanno lo scopo di rendere la purea più veloce e ridurre il tempo di cottura complessivo.

Pic 1-3; Arrosto Peperoni e miscela

Pic 4-6; Soffriggere la cipolla nell’sbiancato olio di palma, olio, aggiungere il iru

Pic 7-9; Versate la purea di peperone, gamberi di fiume e il brodo di carne

Pic 10-12; Lasciate che lo stufato cuocere per qualche tempo poi versare la carne cotta e infine le uova sode.

Come servirlo!

Ayamase è tradizionalmente servito su foglie di banano su riso Ofada con un lato di platani fritti che è facoltativo. Il riso Ofada chiamato anche riso selvatico africano si dice che sia più nutriente del riso parboiled perché non è troppo elaborato.

Se non hai accesso al riso Ofada dove ti trovi, il riso integrale è un ottimo sostituto altrimenti, il nostro buon vecchio riso bianco o basmati funziona perfettamente secondo me.

Come conservare

Il riso bianco e lo stufato sono uno dei preferiti della mia famiglia. Di solito ho il mio manzo africano, pollo o stufato di pesce nel mio congelatore. Questo stufato di design o Ofada è un altro stufato che probabilmente troverai anche nel mio congelatore.

E se non ne ho uno, il che è molto improbabile, sii certo che ho la mia base di stufato fatta in casa congelata e pronta per ogni volta che voglio preparare uno stufato nigeriano.

Questo stufato di design può rimanere congelato fino a 3 mesi. Per conservare, lasciate stufare raffreddare completamente poi trasferire stufato cotto in freezer amichevole ciotole e congelare. Quando si è pronti a godere, scongelare in frigorifero durante la notte poi riscaldare nel forno a microonde o sul piano cottura.

Quick Recipe Notes and Tips

• Puoi far bollire le uova fino a una settimana prima e lasciarle nel guscio conservato in un contenitore a tenuta d’aria.
• Se fare avanti per la conservazione, saltare le uova sode e far bollire il giorno si sarebbe mangiare lo stufato.
• Avere la base di stufato nel congelatore accelera anche la cottura e ti fa risparmiare tempo.
• Anche se sbiancare l’olio di palma non richiede molto tempo, mi piace candeggiare il mio olio di palma e conservarlo per un uso futuro. Sbiancamento olio di palma richiede competenze, sul serio. Assicurati di leggere il mio post su come candeggiare l’olio di palma in modo da non commettere lo stesso errore che ho fatto.
• Lasciare la pentola aperta dopo aver versato la purea di peperone verde aiuta a friggere più velocemente.
• L’olio può sembrare molto non essere tentato di ridurlo durante la cottura perché aiuta a friggere la purea. Se dopo la cottura pensi ancora che sia troppo, sei libero di raccogliere l’eccesso.

Domande frequenti

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*Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta a gennaio 2018. E ‘ stato aggiornato per includere immagini migliori, una scheda ricetta, ulteriori suggerimenti, e le risposte alle domande più frequenti.

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Ayamase (Designer Stufato / Ofada Stufato)

Ayamase stufato anche chiamato Designer stufato o Ofada salsa verde peperoni stufato, che succede ad essere una prelibatezza comune nella parte occidentale della Nigeria. Questo verde peperoni salsa non può avere il meglio dei colori, ma il suo sapore ricco sarà sicuramente dicendo: “mamma, mettere’

Prep Time15 minuti

Cuoco Time35 minuti

Totale Time50 minuti

Corso: Stufato

Cucina: Nigeriano, Dell’Africa occidentale

parola Chiave: Ayamase stufato, Designer di spezzatino al pepe Verde stufato, Ofada riso, Ofada salsa

Porzioni: 14 -16

Calorie: 312kcal

Autore: Chichi Uguru

Ingredienti

• 10-12 grandi peperoni verdi (o 3 tazze della mia base di stufato di pepe verde. vedi nota 1)
• 2 tazze di olio di palma sbiancato
• 3 habanero verde/ scotch bonnet pepper
• 2 cipolle medie (tritate)
• 1/4 di tazza iru
• 2 1/2 lbs (1.2 kg) Carni assortite (Precotte vedi nota 3)
• 3 tazze brodo di manzo
• 2 cucchiai gamberi macinati (opzionale ma consigliato)
• 10 uova sode
• Sale / brodo cubo a piacere

Istruzioni

Utilizzando la base stufato.

• Soffriggere le cipolle in olio di palma sbiancato, aggiungere l’iru e mescolare.
  
• Quindi versare la base dello stufato scongelato, il pesce cray macinato, il brodo di carne, mescolare e lasciare cuocere per circa 20 minuti fino a quando lo stufato inizia a addensarsi di nuovo. Mescolare a intervalli ravvicinati per evitare che bruci. (lo spessore della salsa è una scelta personale. Mi piace il mio spesso ma non troppo spesso.)
  
• Gusto per il condimento e regolare con più se necessario. Quando la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere le carni assortite precotte, abbassare il calore per cuocere a fuoco lento per riscaldare la carne per circa 5 minuti. Spegnere il calore aggiungere le uova sode. Il calore residuo riscalderebbe le uova attraverso.
  
• Servire con riso ofada o qualsiasi riso a grani medi o lunghi.

Se si utilizzano peperoni verdi appena miscelati

• Pulire e deseed i peperoni verdi. Miscela con poca acqua come si può gestire senza sopra il frullatore di lavoro. in alternativa, frullare e setacciare o arrostire e frullare.
• Scaldare in una padella, soffriggere le cipolle in olio di palma sbiancato, quindi aggiungere l’iru (carrube.)
• Versare i peperoni verdi appena miscelati nell’olio. Aggiungere il gambero e il brodo di carne. Mescolare a ombiner. Cuocere fino a quando la salsa si addensa alla consistenza desiderata. Questo può richiedere fino a 30 minuti a seconda della quantità.
• Aggiungere carni assortite precotte. Abbassare il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, quindi spegnere il calore prima di aggiungere le uova sode.

Note

1. Se avete intenzione di arrostire i peperoni, vi consiglio di farlo un giorno prima per risparmiare tempo. Alterativamente, mescolare i peperoni e setacciare il liquido per ridurre il tempo di cottura. Questa è la base di stufato che uso quando l’ho disponibile.
2. Preparare gli ingredienti in anticipo aiuta a risparmiare tempo durante la cottura di piatti africani. Se possibile candeggiare l’olio di palma in anticipo. L’olio di palma sbiancato può essere prodotto e conservato fino a 1 mese prima.
3. Ho pre cucinare le carni il giorno prima la maggior parte del tempo. Se stai cucinando carne fresca, aggiungi 30 minuti in più a questo tempo di cottura in questa ricetta. Cuocere prima le carni, quindi seguire il resto delle istruzioni.
4. Le informazioni nutrizionali non includono l’iru (carrube) al momento della pubblicazione di questa scheda ricetta, il mio database di informazioni nutrizionali non ce l’aveva.
5. Vedi il corpo del post per le risposte alle domande più frequenti.