Bambini più pediatria

Alcune delle domande che riceviamo più spesso in ufficio riguardano l’introduzione di nuovi alimenti per i bambini. Avrete notato che alcune delle risposte sono cambiate nel corso degli anni-spesso un bel po’, e anche negli ultimi due anni!

Ad esempio: raccomandavamo di tenere a bada l’introduzione di possibili alimenti allergizzanti come uova e molluschi fino a un anno, o addirittura fino a tre anni (nel caso del burro di arachidi), dopo la nascita. Ma la ricerca ha dimostrato che l’attesa non riduce il rischio, né ritardare lo sviluppo, di allergie, quindi non c’è motivo di trattenere questi alimenti. (La raccomandazione di tenere a bada l’introduzione di miele fino a un anno di età non è ancora vero, però.)

Per alcune buone informazioni di base su questi cambiamenti, vedere la nostra Nota nutrizionale sulle preoccupazioni alimentari per l’infanzia.

Immagine gentilmente concessa da Consumer Reports Gli studi del 2014 hanno dimostrato che i bambini sviluppano preferenze di gusto MOLTO prima di quanto si pensasse, specialmente per i cibi dolci rispetto a frutta e verdura. Il che significa che potremmo dover ripensare introducendo quei “sbuffi” che i bambini amano così tanto-ma questo è un altro argomento per un’altra volta.

Un popolare “primo cibo” che è stato nelle notizie molto negli ultimi due anni è stato il riso (e cereali di riso), a causa di rapporti che livelli preoccupanti di arsenico possono essere trovati. Abbiamo pubblicato informazioni e aggiornamenti su questo argomento su Facebook prima, ma una nuova indagine appena rilasciata da Consumer Reports mi ha ispirato a scrivere un altro aggiornamento più completo per 2015.

LIVELLI DI ARSENICO NEL RISO

Quindi, qual è il problema con l’arsenico nel riso?

Consumer Reports ha iniziato a indagare su questo nel 2012, dove sono stati trovati livelli misurabili in tutte le varietà di riso 60 testate. Nel 2013, la FDA ha studiato il contenuto di arsenico inorganico di un totale di 656 prodotti contenenti riso. Sfortunatamente, i risultati mostrano che i cereali di riso e la pasta di riso possono avere più arsenico di quanto si pensasse in precedenza e che una singola porzione potrebbe mettere i bambini oltre il limite settimanale di ciò che dovrebbero avere.

Ecco un riepilogo delle informazioni che hanno trovato.

PERCHÉ CONTANO

Quindi, perché ci preoccupiamo così tanto dell’arsenico?

La forma inorganica fa parte del nostro ambiente e fa parte dei minerali nella crosta terrestre. Può essere rilasciato nel suolo e nell’acqua da pesticidi e mangimi per pollame. (Apparentemente, l’arsenico è ok per i polli da mangiare-chi lo sapeva?!) Il riso assorbirà questo più facilmente di molte altre piante.

L’esposizione regolare all’arsenico è una preoccupazione, perché nella vita di una persona, l’esposizione in eccesso può aumentare il rischio di cancro ai polmoni, alla vescica e alla pelle, malattie cardiache e diabete di tipo 2. L’esposizione in utero può avere conseguenze per l’immunità in un bambino in via di sviluppo.

Attualmente non esiste un limite federale sul riso e sui prodotti a base di riso, e la ricerca è ancora in corso per stabilire livelli sicuri di arsenico e quanto è troppo.

NUOVE INFORMAZIONI

Quindi, cosa sappiamo per certo?

• Il contenuto di arsenico del riso dipende dal tipo e dal luogo in cui viene coltivato. Ad esempio, il riso dell’Arkansas, del Texas e della Louisiana ha i più alti livelli di arsenico inorganico. Riso Basmati dalla California, India e Pakistan tutti tendono ad avere livelli più bassi.
• Il riso integrale ha un arsenico significativamente più inorganico, perché contiene lo strato esterno, che viene rimosso per il riso bianco. Assorbe più arsenico, ma fornisce anche più nutrienti. (Abbastanza confuso?!)
• Il riso coltivato biologicamente assorbirà anche l’arsenico dal suolo e dall’acqua.
• Cereali come quinoa, amaranto, grano saraceno ,miglio e polenta hanno livelli molto bassi di arsenico e sono anche senza glutine.
• Bulgur, orzo e farro (tutti contenenti glutine) hanno livelli più bassi di arsenico.

NUOVE RACCOMANDAZIONI

Quindi, cosa facciamo di tutte queste nuove informazioni?

Bene, l’American Academy of Pediatrics (AAP) raccomanda e incoraggia una più ampia varietà di “primi alimenti” ora, che aiuta a ridurre l’esposizione alle tossine ambientali a qualsiasi alimento.

A partire da 4-6 mesi, si consiglia di introdurre una varietà di primi alimenti, come farina d’avena, grano e orzo.

Il riso è ok in piccole quantità, ma probabilmente non più di 1 porzione al giorno di cereali di riso per bambini e meno di una porzione a settimana di bevande di riso, cereali di riso caldi, pasta di riso o torte di riso. Questo è particolarmente importante per i nostri pazienti con malattia celiaca. Ancora: quinoa, amaranto, grano saraceno (non lo stesso del grano), miglio e polenta sarebbero buone opzioni senza glutine.

Ancora una volta, considera di spingere le verdure e guarda attentamente le etichette per essere sicuro che non ci siano zuccheri aggiunti o sciroppo di mais negli alimenti che stai dando al tuo bambino. Vogliamo coltivare il gusto per la “roba buona” il prima possibile.

Man mano che saranno disponibili ulteriori informazioni, ti terremo aggiornato! E, come sempre, se avete domande o dubbi, basta darci una chiamata in ufficio in qualsiasi momento.

Dr. Susan Stevens co-insegna il nostro ” Pubertà. Sul serio?”classe per ragazze di 9-12 anni.