Barrette di zucchine con glassa di crema di formaggio.
È ancora estate! Quindi barrette di zucchine per la vittoria.
Queste barrette di zucchine mi rendono un po ‘ ipocrita. Voglio dire, sono super eccitato per l’autunno e ho un arredamento autunnale, ma non mangio ancora zucca o bevo lattes di zucca. Sto ancora nuotando e giocando fuori e mangiando gelato e servendo pomodori e, beh, facendo barrette di zucchine.
È come il pane di zucchine, ma più carino.
Queste barre di zucchine sono un po ‘ più dense della torta. Mi ricordano il pane alla banana e sono COSÌ deliziosi quando serviti direttamente dal frigorifero. Sono conditi con la glassa di formaggio cremoso più cremoso perché non riesco proprio a smettere.
C’è un po ‘ di spezie, un sacco di verdure e snack che è fondamentalmente dessert, ma possiamo passare anche come colazione.
QUESTO È IL MIO TIPO DI BAR.
L’unica cosa che mia madre ha davvero fatto con il pane di zucchine quando stavo crescendo era fare giri di parmigiano impanato. Cioe’, erano COSI ‘ bravi. Sono così buoni. Rimangono uno dei miei modi preferiti per utilizzare zucchine giardino e sono sempre un pleaser folla.
Non ho nemmeno avuto pane di zucchine fino a più tardi nella vita! Stiamo parlando del college. Pazzesco, vero?
E sono sempre stato sul recinto perché la maggior parte delle versioni tendono ad avere dadi. Non c’è niente di peggio di biscotti o brownies o bar con noci. Ad eccezione di biscotti o brownies o barrette con uvetta. Non voglio noci nel mio dessert a meno che non sia qualcosa di mandorla tostata o pistacchio candito o cosa no.
Questa è la mia verità e mi attengo ad essa.
Così ho finito per fare il mio pane di zucchine e poi alla fine ho fatto questo incredibile pane di zucchine al cioccolato al cocco. È dannatamente fantastico.
Non sono estraneo ai dolci al cioccolato e alle zucchine. L’anno scorso, ho fatto cupcakes di zucchine al cioccolato con glassa di avocado fudge. Ho fatto doppi biscotti di zucchine al cioccolato con sale marino e biscotti di zucchine di farina d’avena con gocce di cioccolato gommoso. Ho anche fatto zucchine al cioccolato torta spuntino e che ha pistacchi canditi.
Chiaramente ho una piccola cosa per il cioccolato.
Questi non sono cioccolato, ma più che compensare in sapore. Perfetto per la fine dell’estate quando le zucchine sono abbondanti e siete tutti zoodled fuori, sai?
Zucchine Bar con Crema di Formaggio Glassa
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Ingredienti
- 2 tazze grattugiato zucchine
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di vagamente di zucchero di canna imballato
- 3/4 di tazza di olio di cocco fuso
- 3 uova grandi leggermente sbattute
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
glassa alla crema di formaggio
- 2 8-oncia blocchi di crema di formaggio
- 1/2 tazza di burro non salato
- 2 1/2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spray 10 x 15 pollici foglio padella antiaderente a spruzzo (mi piace usare l’olio di cocco!). Prendere le zucchine e spremere in un grande canovaccio da cucina sopra il lavandino per rimuovere un sacco di liquido. Spremere il più possibile!
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In una ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, la cannella, il sale e la noce moscata fino a quando combinati. In una grande ciotola, sbattere insieme lo zucchero di canna, l’olio di cocco, le uova e l’estratto di vaniglia. Piegare gli ingredienti secchi. Piegare le zucchine grattugiate fino a quando combinate e disperse in tutto. Stendere la pastella nella padella unta. Cuocere per 30 a 35 minuti, o fino a quando le barre sono impostati e non jiggly al centro. Lasciare raffreddare completamente le barre, quindi gelo.
crema di formaggio glassa
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Sbattere la crema di formaggio e il burro insieme fino a ottenere una crema. Sbattere lo zucchero fino a quando combinato. Sbattere l’estratto di vaniglia. Gelo le barre raffreddate! Mi piace pop le barre in frigo perché li amiamo freddo.
Note
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Ti apprezzo così tanto!
Sto morendo per quel morso.