brownies di ciliegie della foresta nera
Che ricordano la torta classica, questi Brownies di ciliegie della Foresta Nera sono intensamente fudgy e umidi, con pezzi di ciliegie fresche tritate e gocce di cioccolato fondente tempestate in tutto. Top con soffice panna montata, cioccolato rasato e ciliegie al maraschino per il dessert finale.
La ricetta che ha ispirato questi Brownies alla ciliegia della Foresta Nera? La torta di Oma.
Ogni volta che penso alla torta della Foresta Nera, penso a nessun altro se non alla mia bisnonna, che tutti chiamavamo Oma, che ha fatto la migliore versione che abbia mai mangiato del classico dessert tedesco. Lo “frustava” per occasioni speciali (compleanni, battesimi, vacanze, ecc.)- e con questo, voglio dire che ci vorrebbero giorni per fare questa torta da zero, completa di strati di pan di spagna al cioccolato, ciliegie imbevute di kirsch e panna montata fresca. Per decorarlo, copriva la torta con panna montata, premeva i trucioli di cioccolato lungo tutti i lati e ad arte disponeva le ciliegie al maraschino sopra come i numeri su un orologio. Lo metteva orgogliosamente al centro del nostro tavolo da pranzo, e nel momento in cui si girava per tornare in cucina a prendere la caraffa di caffè da servire con la torta, mio nonno spingeva uno di noi bambini a rubare una ciliegina dalla parte superiore e vedere se se ne accorgeva (lo faceva sempre).
Questi Brownies alla ciliegia della Foresta Nera mi ricordano lei e le sue belle torte, e mi piace pensare che solo una frazione dei suoi talenti di cottura si siano fatti strada fino a me. Detto questo, devo ancora fare la sua ricetta della torta della Foresta Nera, perché la versione che la nostra famiglia ha è scritta in tedesco, su un pezzo di carta e senza misure ufficiali. Il mio Oma sarebbe semplicemente andare fuori di ciò che sembrava giusto mentre lavorava in cucina, e tuttavia in qualche modo, ogni volta, avrebbe creato un capolavoro. Posso solo sperare di essere buono come lei in cucina un giorno.
Fino ad allora, questi brownies sono un buon segnaposto. Sono estremamente fudgy e cioccolatosi, spessi e densi, pieni di ciliegie succose e conditi con ciuffi di panna montata — e, naturalmente, una ciliegia al maraschino, che rubo assolutamente prima.
Come fare i Brownies alla ciliegia della Foresta Nera
Così come si fanno i Brownies alla ciliegia della Foresta Nera? Non ho quasi bisogno di dirti come fare i brownies, ne sono sicuro, ma per questi dessert, consideriamo alcuni dettagli importanti:
- Per prima cosa, dovrai creare una fionda di carta pergamena in modo che i brownies non si attacchino alla padella. Scorri verso il basso fino alla sezione Note della ricetta qui sotto per leggere come farlo. Prometto-è facile, e ti farà risparmiare così tanti mal di testa.
- In secondo luogo, che tipo di cacao in polvere da utilizzare qui è la scelta del rivenditore. È possibile utilizzare sia la normale polvere di cacao non zuccherata che la polvere di cacao olandese. Dal momento che non siamo troppo interessati alla lievitazione, o all’aumento, per i brownies, non abbiamo bisogno di essere particolari sul tipo di polvere di cacao da utilizzare per la cottura (vedi la sezione Note per maggiori dettagli su questa scienza!). Invece, la scelta si riduce al sapore: se stai cercando un tradizionale sapore di brownie al cioccolato, vai con la polvere di cacao non zuccherata. Se stai cercando un sapore ricco e profondo di cioccolato, vai con la polvere di cacao olandese. Ho scelto quest’ultimo quando ho fatto i brownies in queste foto, motivo per cui sono extra-scuri.
- Per quanto riguarda i condimenti: Si può andare tutti fuori, o mantenere le cose semplici. In entrambi i casi, questi brownies sono deliziosi. Hanno un sapore altrettanto buono da soli come fanno con una nuvola di panna montata bianca, una spolverata di scaglie di cioccolato semidolce e quella ciliegia rosso vivo in cima. Le mie figlie erano particolarmente parziale a quelli con i condimenti, ma ad essere onesti, mi è piaciuto di più senza. E sto sognando di averne uno riscaldato e servito con gelato alla vaniglia per dessert a San Valentino.
Per tutti voi amanti del brownie, voi amanti della torta della Foresta Nera, voi amanti della ciliegia + cioccolato, questo dessert merita sicuramente una prova. Se Oma fosse qui, penso che approverebbe anche loro, almeno più di tutto quel furto di ciliegie che abbiamo fatto.
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Descrizione
Questi Foresta Nera e Ciliegia Brownies sono il tuo nuovo dolce preferito. Estremamente fudgy, riempito con ciliegie succose e pezzi di cioccolato e condita con soffice panna montata, queste barre sono indulgente senza il trambusto della torta classica.
Ingredienti
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- 3/4 cup (1 1/2 bastoni) burro non salato
- 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere (regolari o olandese-processo*)
- 4 once di cioccolato fondente bar, tritate
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3/4 di tazza di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di fresco o congelato (NON sciolto) ciliegie denocciolate, tagliate grossolanamente
- 1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
- 1 tazza di panna da cucina (opzionale)
- Grattugiata di cioccolato fondente, per la copertura (opzionale)
- Freschi o maraschino ciliegie con i gambi, per la copertura (opzionale)
Istruzioni
- Scaldare il forno a 350°F. 8×8 pollici teglia quadrata con carta forno sling**. Spruzzare pergamena con spray da cucina.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro, la polvere di cacao e il cioccolato tritato, mescolando continuamente, da 4 a 5 minuti fino a quando non si scioglie e si liscia. Togliere dal fuoco; mettere da parte per raffreddare.
- In una grande ciotola con un mixer a mano o nella ciotola di un mixer stand con l’attacco paddle, sbattere gli zuccheri e le uova insieme a velocità medio-alta 3-4 minuti fino a quando la miscela è pallida e addensata. Mescolare delicatamente la vaniglia, quindi raffreddare la miscela di burro e cioccolato. Piegare la farina e il sale fino a quando non si combinano.
- Piegare delicatamente in ciliegie tritate e gocce di cioccolato fino a quando appena combinati. Versare la pastella nella teglia preparata.
- Cuocere 35 a 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro di brownies esce pulito o con briciole umide aggrappati (non overbake). Raffreddare i brownies in padella su un rack di raffreddamento completamente, circa 1 ora.
- Rimuovere i brownies dalla teglia usando l’imbracatura di pergamena (eseguire un coltello da burro lungo i bordi dei brownies prima di rimuovere, se necessario). Utilizzare un coltello affilato seghettato per delicatamente visto brownies in file, 4×4, per fare 16 quadrati totali.
- In una ciotola media, battere la crema pesante con un mixer a mano a velocità medio-alta 3-4 minuti fino a formare picchi rigidi. Spoon un ciuffo generoso di panna montata sopra ogni brownie poco prima di servire, se lo si desidera. Guarnire con altro cioccolato grattugiato e una ciliegia, se lo si desidera.
Note
- Ricetta adattata dalla cucina Crumby.
- È possibile utilizzare la polvere di cacao normale o la polvere di cacao olandese per questa ricetta. Poiché la lievitazione non è un problema per questa ricetta, la scelta della polvere di cacao dipende semplicemente dalla preferenza del sapore: la polvere di cacao normale produrrà un sapore di cioccolato più leggero e leggermente più amaro, mentre la polvere di cacao olandese produrrà un sapore di cioccolato scuro e ricco. Puoi saperne di più sulla funzione della polvere di cacao olandese nella sezione Note della ricetta della torta alimentare del mio diavolo.
- Per fare una fionda pergamena, tagliare due lunghe strisce di pergamena, ciascuna larga quanto la padella (in questo caso, 8 pollici) ma abbastanza a lungo da appendere sopra i bordi della padella su entrambi i lati di circa 2 pollici. Posizionare ogni striscia perpendicolare l’una all’altra in padella in modo che tutti i lati siano coperti da pergamena.
- Conservare i brownies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 giorno o refrigerati fino a 3 giorni.
Parole chiave: brownies al cioccolato fondente, brownies al cacao di processo olandese, panna montata fatta in casa
E nel caso in cui hai bisogno di più dessert di San Valentino inspo:
- Torta di fragole al cioccolato a forma di cuore
- Tartufi al cioccolato fondente ricoperti di fragole
- Crostata al pistacchio al cioccolato fondente senza farina