Cafe Rio Chicken (Instant Pot o Crock Pot)

Questo Caffè Rio Chicken (Instant Pot o Crock Pot) è uno dei pasti più richiesti a casa mia ultimamente, e non potrei essere più felice a questo proposito! Sembra che ci sia sempre almeno un giorno (o più) ogni settimana che i miei piani per la cena cadono. Mi dimentico di prendere le cose dal congelatore per scongelare o alcune commissioni richiedono troppo tempo e mi ritrovo con una casa piena di ragazzi affamati e pochissimo tempo per la cena. È notti come questa che la pentola a pressione istantanea può davvero tornare utile! Ho avuto una giornata del genere un paio di settimane fa we eravamo appena tornati a casa dagli allenamenti di calcio e avevamo un evento a cui andare in circa un’ora nella nostra chiesa. Mi sono ricordato di questa gustosa ricetta per Instant Pot Cafe Rio Chicken e sapevo che sarebbe stata la cena veloce perfetta (e la gente dice Taco martedì, dopotutto!)! Sono stato in grado di gettare i petti di pollo congelati nel mio piatto istantaneo con alcuni ingredienti e quando ho avuto la tavola apparecchiata e i fissaggi del taco, la carne era pronta! Tutta la mia famiglia AMAVA questi tacos di pollo Cafe Rio. Il pollo è pieno di sapore e cadere a pezzi tenera. Puoi anche usare la pentola di coccio per questa ricetta but ma devi pianificare in anticipo (a volte faccio fatica con quella parte)

Sei un fan Cafe Rio? Per quelli di voi che non lo fanno know…it è un posto simile a Chipotle (ma migliore secondo me). In realtà sono diretto a Utah questa settimana per la Conferenza delle donne BYU e sono entusiasta di mangiare in un caffè Rio (una o due volte)! Non c’è niente di simile a Chattanooga e mi manca! Tutto sul loro menu è pieno di sapore e delizioso. Non sono sicuro se questo è il modo in cui fanno il loro pollo, ma mi ricorda il pollo Cafe Rio. Il condimento italiano dà un bel pugno di sapore. Sono sicuro che si potrebbe fare il proprio, ma mi piace tenere una bottiglia o due di condimento italiano a portata di mano per questa ricetta e come una marinata veloce durante la stagione griglia. Inoltre, faccio sempre pollo extra in modo da poterne congelare un po ‘ per dopo. Come sai, mi piace cucinare una volta e mangiare due volte! Questo mi fa risparmiare così tanto tempo! Se non vuoi extra, puoi tagliare la ricetta a metà.

Questa volta abbiamo usato il pollo per fare Tacos di strada. Ho riscaldato un po ‘di farina e tortillas di mais sulla mia piastra con un po’ di formaggio grattugiato fino a quando non erano calde e sciolte, poi li abbiamo conditi con il pollo, la lattuga, una spremuta di lime e un po ‘di crema Chipotle (fatta con questo panino Smokey Chipotle spalmato–l’ho appena diluito con un po’ d’acqua e spruzzato sopra). Davvero COSÌ yum! Ci è piaciuto a tutti! Si potrebbe anche usare questo in una ciotola Burrito, enchiladas, quesidillas, o insalata.

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