Carne rossa Pro e contro
Le carni rosse — non si può pensare di proteine essenziali o di colesterolo e malattie cardiache?
L’americano medio mangia più di 70 chili di carne rossa ogni anno. È il fulcro non solo di molti piatti americani, dal chili al surf’n’turf, ma anche di eventi e costumi americani. Che divertimento è un barbecue senza le costole e che tipo di picnic del 4 luglio avresti senza hot dog e hamburger?
Mentre mangiamo tutta questa carne rossa, siamo di fronte a un’enorme polemica. Con Paleos da un lato e vegani dagli altri, possiamo facilmente trovare informazioni che dipinge la carne rossa come un veleno… o come l’unica cosa che hai veramente bisogno di mangiare. Non è così semplice.
Ecco i pro ei contro della carne rossa.
Cosa c’è di sbagliato nella carne rossa?
- La carne rossa può essere ricca di grassi saturi. Mentre il tuo corpo ha bisogno di grasso, è possibile esagerare. I grassi saturi possono ostruire le arterie, portando a complicazioni di salute.
- La carne rossa può anche essere ricca di colesterolo. Mentre nuovi studi stanno mettendo in discussione alcune idee precedenti sul colesterolo, ciò non significa che vogliamo mangiare il più possibile.
- La carne rossa consumata in grandi quantità è associata a livelli più elevati di cancro del colon-retto. Un paio di studi riportati in Harvard Health Publications mostrano la connessione con carni fresche e carni lavorate.
- La carne cotta ad alte temperature può creare reazioni chimiche che portano ad alti livelli di composti nocivi. Carni lavorate come salame, prosciutto affumicato o hot dog possono anche contenere sostanze chimiche che non sono buone per noi. Tuttavia, questi fattori possono anche entrare in gioco con pollame e persino verdure, che non si correlano con il cancro allo stomaco come fanno le carni rosse trasformate, quindi potrebbero essere necessarie ulteriori ricerche.
Tuttavia, non tutte le carni rosse sono uguali, dal punto di vista della salute. Pensa a hamburger grassi e pancetta, carni da pranzo altamente lavorate e bistecca di pollo fritto con sugo di salsiccia. Ora pensa a un semplice stufato di manzo con un sacco di verdure o una braciola di maiale alla griglia magra. Non sono proprio lo stesso tipo di cibo, vero? Evitare carni lavorate, cucinare pensieroso, e prestare attenzione a ciò che si mangia con quella carne.
Cosa c’è di buono nella carne rossa?
- La carne rossa è una ricca fonte di vitamine e minerali. I nostri corpi hanno bisogno di vitamine come B12 e vitamina D per funzionare correttamente, e la carne rossa è una buona fonte di entrambi. Comunque, queste vitamine non sono esclusivamente trovate in carne rossa. È possibile ottenere queste vitamine da latticini e carni magre come pollo o pesce.
- La carne rossa è una buona fonte di proteine. In questi giorni, ottenere proteine non è molto di un problema a meno che non sei vegano o vegetariano; tuttavia è ancora importante ottenere abbastanza proteine nella vostra dieta. Carne, non solo carne rossa, è caricato con proteine che una parte essenziale di una dieta sana.
Come praticamente tutto, la moderazione è fondamentale nel consumo di carne rossa. Se mangi dieci once di carne rossa ad ogni pasto, sì, la carne rossa fa male a te. Tuttavia, va bene se mangi tre o quattro once di carne rossa una o due volte alla settimana. Carni magre come pollo o pesce potrebbero essere un’opzione più sana, ma non devi aver paura di consumare carne rossa. Dopo tutto, la tua salute non è determinata da un singolo tipo di cibo che mangi.
Non pensare che se ti alleni regolarmente e fai scelte di vita sane, mangiare carne rossa da sola ti porterà al tuo destino. D’altra parte, non puoi tagliare la carne rossa dalla tua dieta, mangiare tonnellate di cibo spazzatura e sederti sul divano tutto il giorno e aspettarti di vivere fino a cento. C’è molto di più che va nella vostra salute di un solo tipo di cibo. È una combinazione di tutto ciò che mangi, la tua attività fisica e altre scelte di vita che fai.
Chiedi al tuo medico se hai dubbi su cosa dovresti mangiare.
