Caviale di melanzane russo (pentola istantanea o piano cottura)

Il caviale di melanzane russo è un ottimo contorno, spalmabile o un condimento. Perfetto da aggiungere a un panino o mangiare sopra la pasta. Delizioso freddo o caldo. Può essere fatto sul fornello o in pentola istantanea. È senza glutine e vegano.

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Se sei russo, molto probabilmente ogni volta che senti le parole Caviale di melanzane, immagini una scena di un vecchio film comico. La scena mostra una festa del 16 ° secolo in cui i veri caviari di storione e salmone sono serviti in enormi piatti simili a vasche e un caviale di melanzane è una prelibatezza così rara che viene servita in un piccolo piatto con un cucchiaio d’argento.

Immagino quella scena ogni volta che penso al caviale di melanzane e dico le parole di quel film nella mia testa o ad alta voce. Bene, è 21 ° secolo e i ruoli di caviari di pesce e melanzane sono invertiti.

I caviari vegetali sono molto popolari nella cucina russa. Sono un ottimo modo per utilizzare le probabilità e le estremità di varie verdure. Inoltre, ottimo se quelle verdure non sono molto mature o saporite.

Anche i caviar vegetali venivano spesso inscatolati e conservati in Unione Sovietica, consentendo così di godere del bounty vegetale estivo in inverno quando era difficile acquistare prodotti freschi. Puoi leggere di più sull’inscatolamento e la conservazione in Russia nel mio post sui sottaceti di aneto russi.

Ci sono molte varianti diverse per Caviars vegetali, l’idea che utilizzando melanzane o zucchine come ingrediente principale darebbe il nome a quel detto caviale. Quindi, ci sono Caviars di melanzane, Caviars di zucchine o Caviars di verdure quando viene utilizzata una varietà di verdure diverse.

Questo caviale di melanzane russo è un ottimo contorno, piatto principale o un condimento. Incredibile sui panini o con la pasta. È delizioso sia freddo che caldo. È davvero sano, vegano e senza glutine.

Durerà in frigo per una settimana ed è ottimo per la preparazione dei pasti. Si può fare sul piano cottura o in pentola istante. I risultati finali saranno quasi identici.

Quali sono gli ingredienti per il caviale di melanzane russo

Gli ingredienti per questo caviale di melanzane sono piuttosto semplici ma è necessario acquistare prodotti freschi.

• italiano di melanzane
• Dolce peperone
• Cipolla
• Carota
• Aglio
• in Scatola di pomodori a cubetti
• Coriandolo (si potrebbe usare il Prezzemolo o Aneto invece)
• olio d’Oliva
• aceto di sidro di Apple
• il Sale e lo zucchero

Ci sono molte ricette diverse con le variazioni di questi ingredienti. Alcuni richiedono 1/2 tazza o anche 1 tazza di olio. Alcuni aggiungono peperoncino. Altre ricette usano coriandolo e cumino per condire il caviale. Una volta a padroneggiare la ricetta di base caviale di melanzane russo, si potrebbe sperimentare e cambiare gli ingredienti per meglio suite vostre papille gustative.

Come tagliare le verdure per il caviale di melanzane

Ci sono tre trame molto diverse e distinte per il caviale di melanzane russo. Dipendono tutti dai tuoi gusti e, beh, dalla ricetta di famiglia.

1. Le verdure vengono tagliate in grossi pezzi. Questo crea più un caviale vegetale molto grosso, non proprio un tuffo o una diffusione, più facile da mangiare con gli utensili.
2. Le verdure vengono tagliate a cubetti molto piccoli e uniformi. Questa è la variazione che ho fatto qui. La consistenza è ancora grossolana ma molto più liscia e può essere distribuita facilmente sul pane.
3. Il caviale di melanzane finale viene miscelato in un robot da cucina per creare una diffusione o un tuffo liscio. Questa variazione è comunemente in scatola e può essere trovata nella maggior parte dei negozi di alimentari russi.

Come preparare il caviale di melanzane russo sul fornello

Il passo più difficile nella cottura del caviale di melanzane (o di qualsiasi altro caviale vegetale) è tagliare tutte le verdure. Ce ne sono molti e, a meno che tu non stia facendo una variazione miscelata di questa ricetta, devono essere tutti tagliati in modo relativamente uniforme. Oltre a questo, fare caviale di melanzane russo sul fornello è abbastanza semplice.

1. Soffriggere le cipolle e le carote in una pentola grande (preferisco usare il forno olandese) in un po ‘ d’olio fino a quando non sono molto morbide ma non colorate.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e portare ad ebollizione. Il liquido nelle verdure colerà mentre la pentola si riscalda.
3. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Se c’è molto liquido dopo un’ora di cottura, aprire il coperchio e cuocere il liquido a fuoco medio-alto, assicurandosi che il caviale non bruci.
5. Aggiungere le erbe aromatiche, l’aglio (potrebbe essere aggiunto a questo punto se si preferisce un po ‘ più zing o potrebbe essere aggiunto prima con tutte le altre verdure per un sapore più mite), mescolare e servire caldo o freddo.

Come fare il caviale di melanzane russo in Instant Pot

Questa è una delle ricette in cui farlo in Instant Pot è in realtà più veloce, anche con tutto il tempo necessario per portare la pentola a pressione elettrica a pressione e rilasciare la pressione. Per me, ci vogliono circa 15 minuti per portare a pressione, 15 minuti per cuocere ad alta pressione e 2 minuti per rilasciare la pressione. Quindi, il tempo di cottura totale è di 32 minuti.

Fare Instant Pot caviale di melanzane è super facile.

1. Aggiungere tutti gli ingredienti al piatto istantaneo.
2. Cuocere ad alta pressione per 15 minuti.
3. Una volta cotto, avete un paio di opzioni, o filtrare il caviale di melanzane o soffriggere per ridurre il liquido, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere le erbe aromatiche, l’aglio e servire caldo o freddo.

Avete bisogno di aggiungere acqua per Instant Pot per fare caviale di melanzane?

Ho questo modello di Instant Pot e non mi ha mai dato un avviso di bruciatura. Le verdure in questa ricetta hanno molto liquido. Cipolle, pepe, carote, pomodori, melanzane producono più di una tazza di liquido una volta riscaldati.

Quindi, tutte le verdure sono sufficienti per creare una pressione adeguata nel mio modello di Instant Pot. Se sai che il tuo piatto istantaneo visualizza il messaggio di masterizzazione quando lo guardi in modo divertente, aggiungi un po ‘ d’acqua, forse 1/2 tazza. Ma ricorda che avresti bisogno di lasciare evaporare l’acqua su sauté una volta che il piatto è cotto, o avresti bisogno di filtrarlo.

Che dire di tutto il liquido nel caviale vegetale

Il sapore del fornello e del caviale di melanzane Instant Pot è praticamente identico. Tuttavia, a causa della fisica di cottura sul piano cottura e in pentola istantanea, pentola a pressione elettrica versione ha molto più liquido.

Il caviale di melanzane fatto in stufa ha il liquido che evapora mentre cuoce. Anche con il coperchio chiuso, il vapore fuoriesce ancora dalla pentola e il liquido evapora poco a poco durante un’ora di cottura.

Instant Pot melanzana caviar ha tutto il liquido vegetale in una pentola sigillata senza posto per evaporare. Quindi, una volta cotto, ci sarà un sacco di liquido (e se hai aggiunto extra allora sarà ancora più acquoso). A questo punto di solito faccio rosolare per circa 10 minuti e poi lo lascio.

Il liquido in questo caviale di melanzane non mi infastidisce, lo lascio solo in un contenitore e mangio solo la parte vegetale. Ma si potrebbe anche drenare se si preferisce un caviale più solida.

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Suggerimenti per la realizzazione di Instant Pot Caviale di Melanzane

ho quasi mai tritare tutte le verdure prima prima di iniziare la cottura. Trovo che perda tempo. Adoro l’idea di aggiungere tutto al piatto istantaneo e premere un pulsante, ma in realtà lo faccio molto raramente.

Invece, inizio con cipolle e carote e le faccio saltare nella mia pentola istantanea mentre preparo il resto degli ingredienti. Quindi aggiungo le verdure nella pentola mentre vengono preparate. Questo metodo ha due scopi.

In primo luogo, soffriggere cipolle e carote prima aggiunge più sapore al piatto finale come le verdure caramellate leggermente e loro zuccheri concentrati. E in secondo luogo, saltare le verdure riscalda anche la pentola e ammorbidisce le verdure, quindi Instant Pot arriva a fare pressione un po ‘ più velocemente in questo modo.

Quale metodo è migliore: Pentola istantanea o piano cottura? È difficile da dire. Mi piace molto la comodità di usare Instant Pot in quanto non c’è bisogno di portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento, ridurre il calore ecc. Basta impostare e dimenticare.

D’altra parte, mi piace che il metodo stove top rende un caviale di melanzane molto meno acquoso ed è più facile ridurre il liquido ancora di più con ulteriori sautéing. Per quanto riguarda il sapore, entrambi i metodi rendono lo stesso, delizioso, polposo caviale di melanzane.

Ingredienti e variazioni per russo Caviale di Melanzane

Come ho accennato in precedenza, ci sono molte varianti di questa ricetta, ma e ‘ anche molto indulgente quindi, se si dispone di più di alcuni ingredienti o meno di altri, non preoccupatevi di andare in un negozio solo regolare la ricetta.

• Melanzane
  • Io uso melanzane italiane e non ho provato a farlo con nessun altro tipo. Penso che potresti essere in grado di farlo con sottili melanzane cinesi, ma non ne sono sicuro.
  • Puoi usare metà melanzana e metà zucchina, anche se il caviale vegetale risultante sarà un po ‘ più acquoso, quindi dovrai ridurre il liquido di più dopo la cottura o filtrare.
• Cipolla
  • Puoi usare cipolla gialla regolare o cipolla dolce o cipolla viola o anche scalogno.
• Carota
  • Vi esorto vivamente a grattugiare la carota mentre si scioglie nel caviale di melanzane russo mentre cuoce.
  • Se non si dispone di una grattugia, anche tritare finemente la carota funzionerà ma la consistenza sarà diversa.
• Pomodori a dadini in scatola
  • Ho fatto questa ricetta solo con pomodori a dadini in scatola, ma dovresti essere in grado di usare invece pomodori freschi, preferibilmente scuoiati.
  • Sentiti libero di usare anche pomodori in scatola aromatizzati, gli aromi e le spezie cambieranno il sapore finale del caviale di melanzane.
• Aglio
  • Ci sono due opzioni su come aggiungere l’aglio a questo piatto:
    • Opzione 1. Aggiungere l’aglio insieme a tutte le verdure e cuocere. Questo aggiungerà un sapore molto morbido.
    • Opzione 2. Aggiungere l’aglio una volta che il caviale di melanzane è già cotto. Questo aggiungerà un sapore di aglio più pronunciato e forte.
• Olio
  • Ho visto ricette in cui è stata utilizzata 1/2 tazza o anche una tazza di olio. Non penso che sia necessario questo olio, quindi uso 1-2 cucchiai di olio.
  • In questa ricetta specificoolio d’oliva perché è il più comune, tuttavia, se si ha accesso all’olio di girasole non raffinato, allora è fantastico in questa ricetta.
• Aceto di sidro di mele
  • Questo potrebbe sembrare un ingrediente off, ma il caviale di melanzane russo è molto spesso fatto con aceto. Aggiunge un bel zing alla ricetta.
  • Ti esorto fortemente ad usarlo, ma tecnicamente potrebbe essere omesso se lo desideri.
  • Puoi usare l’aceto bianco normale invece dell’aceto di sidro di mele se necessario, ma l’aceto di sidro di mele aggiunge un sapore più morbido.
• Coriandolo
  • Per me, melanzane e coriandolo sono un abbinamento perfetto sapore!
  • Se non mangi il coriandolo, sentiti libero di usare il prezzemolo o, meglio ancora, l’aneto!
  • Per un sapore di erbe più pronunciato, raffreddare prima il caviale e aggiungere le erbe più tardi.
• Sale
  • Non uso troppo sale nella mia cucina, quindi sentitevi liberi di usare più sale di quanto la ricetta specifichi.
• Zucchero
  • Facoltativo ma altamente raccomandato! Equilibra l’acidità delle verdure e dell’aceto e arrotonda il sapore!

Come servire il caviale di melanzane russo

In Russia è tradizionalmente mangiato freddo come antipasto. È spesso distribuito su pane di segale scuro e mangiato come un panino.

Può essere usato come condimento e servito freddo accanto alle carni. Puoi anche scaldarlo e mescolarlo con la pasta per una deliziosa salsa di verdure.

Sarebbe fantastico su riso o quinoa. Puoi aggiungere un paio di pezzi di pita e un uovo sodo a una porzione di questo caviale di melanzane per un pranzo delizioso e sano.

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non dimenticate di guardare il video per vedere come fare questo Instant Pot Caviale di Melanzane