Chayote saltata (Ginisang Sayote)
Ultimamente, ho ricreato alcuni piatti che mia madre cucinava per noi quando io e i miei sei fratelli stavamo crescendo. Ho presentato i piatti a mio marito e lui li ama assolutamente. La maggior parte di queste ricette sono verdure saltate in aglio, scalogno, pomodoro e carne di maiale macinata magra e aromatizzate semplicemente con salsa di pesce o sale. Una di queste ricette è questo chayote saltato che è così semplice e tuttavia molto gustoso e soddisfacente. Altri tipi di verdura possono essere utilizzati, a seconda della stagione e della sua disponibilità. Chayote o sayote, come lo conosciamo nelle Filippine, è un ortaggio che siamo fortunati ad avere accesso qui a Vancouver, in Canada.
Ingredienti
- aromi: aglio, lo scalogno e pomodoro
- carne: carne di maiale macinata
- vegetali: chayote
- condimenti: salsa di pesce, sale e pepe nero macinato
Come Fare Ginisang Sayote
Il primo passo per rendere il sautè di chayote è quello di far soffriggere l’aglio, scalogno e pomodoro in olio caldo. Aggiungere la carne di maiale macinata e saltare fino a doratura. Quindi condire il composto con la salsa di pesce e aggiungere il chayote affettato. Coprire e lasciare cuocere fino a quando l’acqua naturale dalla verdura esce. Dopo di che, aggiungere mezza tazza di acqua e cuocere la miscela ulteriormente fino a quando la verdura è tenera croccante. Correggere i condimenti con sale e pepe e servire caldo con riso al vapore.
Suggerimenti per la cottura di Chayote
- Per prevenire l’irritazione della pelle, utilizzare i guanti durante la sbucciatura e l’affettatura di chayote.
- Assicurarsi che il maiale macinato sia rosolato prima di aggiungere la salsa di pesce.
- Dopo aver aggiunto il chayote affettato alla miscela di maiale macinata nella padella, coprire la padella e lasciare uscire l’acqua naturale dal chayote. Ho imparato questo passo importante da mia madre. Rende il piatto un sapore migliore.
- Assicurarsi di non cuocere troppo il chayote. Ha un sapore migliore quando è croccante tenera.
Chayote saltata
Ingredienti
- 3 chayote (sayote)
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 spicchi di aglio , tritati
- 1 piccolo scalogno , sbucciato e tritato
- 1 piccolo pomodoro , tritate
- ½ lb lean carne di maiale macinata
- 1 cucchiaio di salsa di pesce ( o 1 cucchiaino di sale )
- 1/2 tazza di acqua
- Sale e pepe nero
Istruzioni
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Preparare chayote il peeling la pelle. Si consiglia di utilizzare i guanti mentre si fa questo. Trasuderà una sostanza appiccicosa quando sbucciata, che può causare irritazione della pelle. Tagliare il chayote sbucciato a metà e rimuovere il seme. Tagliare le metà in quarti e poi tagliare ogni pezzo trasversalmente a fette sottili. Accantonare.
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In una padella, riscaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e lo scalogno; soffriggere per 30 secondi. Aggiungere il pomodoro e soffriggere per 2 minuti o fino a quando il pomodoro si è ammorbidito.
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Aggiungere il maiale macinato e soffriggere per 3 minuti o fino a quando il maiale macinato è marrone e non è più rosa. Aggiungere la salsa di pesce (o sale) e chayote; mescolare per combinare. Coprire e cuocere per 2 minuti. Scoprire e aggiungere l’acqua, coprire e cuocere per altri 5 a 7 minuti o fino a quando chayote è croccante tenera. Regolare i condimenti con sale e pepe, a piacere.
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Servire con riso al vapore.
Alimentazione
