Che cos’è uno scambio di cibo?

In uno scambio di cibo, cuochi casalinghi, panettieri, conservieri, giardinieri e raccoglitori si riuniscono per scambiare i loro prodotti alimentari fatti in casa e fatti in casa.

Come funziona uno scambio di cibo?

Il moderno movimento di scambio di cibo è iniziato in-dove altro? – Brooklyn, New York, nel 2010. Da allora, si è diffuso in ogni angolo degli Stati Uniti, del Canada, dell’Europa e persino del Sud America e degli antipodi. Ci sono scambi di cibo in ogni grande città americana e in molte piccole città e zone rurali. Alcuni scambi di cibo si incontrano una volta al mese; alcuni si incontrano solo un paio di volte l’anno. Alcuni scambi di cibo hanno 50 partecipanti e alcuni hanno una dozzina. Gli swap si svolgono in tutti i tipi di luoghi, dagli scantinati delle chiese, ai parchi e ai centri comunitari ai negozi e alle scuole di cucina. Alcuni swap fanno pagare l’ingresso e alcuni sono gratuiti.

In breve, gli swap di cibo assumono molte forme, ma hanno tutti i seguenti elementi.

Nessun denaro cambia di mano. Il trading, non l’acquisto, è ciò che riguarda il movimento di scambio di cibo. Uno scambio di cibo è destinato ad essere un’alternativa più personale al mercato alimentare commerciale. C’è anche una ragione meno romantica e più pratica per questo requisito: il cibo che deve essere venduto è soggetto a varie norme di salute e sicurezza. In molti stati, ad esempio, il cibo destinato alla vendita al dettaglio deve essere preparato in una cucina autorizzata da qualcuno che ha seguito la formazione sanitaria richiesta ed etichettato secondo gli standard del settore.

Scambiando, piuttosto che vendere cibo, i partecipanti a uno scambio di cibo possono evitare di innescare questo tipo di regolamentazione e controllo governativo.

Tutti gli articoli devono essere realizzati o coltivati dai partecipanti. Non puoi comprare qualcosa in un negozio o in un mercato e portarlo a uno scambio di cibo per il commercio. Devi portare qualcosa di fatto in casa o fatto in casa.

Ciò che le persone portano agli scambi di cibo varia ampiamente, ma può includere prodotti da forno, caramelle, condimenti, frutta e verdura conservate, formaggi, alimenti fermentati, sciroppi di bevande, infusi alcolici, farine macinate a mano, erbe e prodotti da orti, uova da polli da cortile, frutta foraggiata e così via. I migliori elementi di swap sono cose che sono portatili, non altamente deperibili, distintivo e delizioso. (A volte le persone portano prodotti non alimentari, come dolcetti per cani, candele, biglietti da visita o prodotti per la salute e la bellezza. Se ciò è consentito e dove tracciare la linea su quale tipo di elementi sono consentiti spetta all’organizzatore di ogni singolo scambio.)

Perché partecipare a un Food Swap?

Ci sono molte buone ragioni per partecipare a uno scambio di cibo. Qui ci sono quattro che trovo particolarmente convincente.

Aumenta le opzioni. Partecipare a uno scambio di cibo ti consente di diversificare la tua dispensa con diversi tipi di cibo fatto in casa o fatto in casa. E questo ti permette di mangiare più cibo fatto in casa, che è una cosa meravigliosa.

È una pratica sostenibile. Partecipare a uno scambio di cibo è un modo per mangiare più stagionalmente e localmente, pratiche che riducono le risorse utilizzate per coltivare il cibo. E scambiando il cibo in eccesso, che si tratti di prodotti da giardino, uova o cibi preparati, non solo ricevi un certo valore per quel cibo, ma ne previeni anche lo spreco.

Vi farà un cuoco migliore. Se siete come me, ti piace cucinare con ingredienti sconosciuti e imparare nuove abilità in cucina. Non solo la partecipazione a uno scambio di cibo ti motiva ad espandere il tuo repertorio di cucina, ma vedere gli alimenti che gli altri scambisti fanno ti ispirerà a provare nuove tecniche e sperimentare ingredienti non familiari.

Gli swap alimentari creano comunità. Il motivo migliore per partecipare a uno scambio di cibo, oltre a portare a casa cibo delizioso, è che incontrerai tutti i tipi di persone che condividono la tua passione per il cibo fatto in casa e fatto in casa. Scambisti commercio ricette e consigli di giardinaggio, rete, e formare amicizie che vanno oltre lo swap cibo stesso. Poiché gli swap di cibo sono eventi di persona che sono tipicamente organizzati online, tendono ad attirare un gruppo eterogeneo di partecipanti e riunire persone che potrebbero non avere la possibilità di incontrarsi altrimenti. Questo fa parte della magia degli scambi di cibo: tagliano le barriere che ci separano — cose come età, classe, razza e geografia — e collegano persone che condividono l’amore per il cibo.