Cherry Wine
Si prega di seguire i passaggi di base nelle istruzioni di vinificazione della frutta sulla nostra pagina delle risorse.
Il volume della ricetta è di 1 gallone, moltiplica gli ingredienti (eccetto il lievito) per il numero di galloni che desideri fare o in base alla quantità di frutta che hai.
Nota: 1 pacchetto di lievito fermenterà efficacemente fino a 5 galloni.
Dalle Ciliegie dolci
Ingredienti
da 4 a 5 lb. Ciliegie dolci, snocciolate
1 ½ lb. zucchero semolato bianco o fino a quando il peso specifico è 1.085
1 ½ cucchiaino. Polvere di miscela acida
1 cucchiaino. Polvere nutriente
½ cucchiaino. Pectic enzima in polvere
1 Campden Tablet
Aggiungere abbastanza acqua per fare 1 gallone
Lievito di vino suggerimento: Lalvin 71B1122
Suggeriamo un peso specifico di partenza di 1.085 per 11% di alcol in volume Potenziale
Suggerito acido della frutta dovrebbe essere .5% a .7%
Metodo
Selezionare tutti i frutti per assicurare una maturazione ottimale. Butta via tutti i frutti cattivi o troppo maturi. Pulire, de-stelo e rimuovere tutti i pozzi. Schiacciare le ciliegie e aggiungere al sacchetto di fermentazione. Schiacciare le compresse campden e mescolare tutti gli ingredienti tranne il lievito di vino in fermentor primario. Coprire con coperchio. Dopo 24 ore e quando il mosto è di 70 gradi F., aggiungere il lievito. Fermentare da 5 a 7 giorni o fino a quando il peso specifico è 1.040. Rimuovere il sacchetto di fermentazione e premere leggermente. Vino Rack in brocca gallone. Attaccare il blocco di fermentazione. Rack dopo la prima settimana, poi una settimana dopo e di nuovo in due settimane. Rack ogni due mesi, fino a quando il vino è limpido e non si formano sedimenti sul fondo. Quando il vino è limpido e stabile, bottiglia.
Da Amarene
Ingredienti
da 4 a 6 lb. Ciliegie acide, snocciolate
1½ lb. zucchero semolato bianco o fino a quando il peso specifico è 1.085
½ cucchiaino. Polvere di miscela acida
1 cucchiaino. Polvere nutriente
½ cucchiaino. Pectiche Enzima Polvere
1 Campden Tablet
Aggiungere abbastanza acqua per fare 1 gallone
lievito di Vino suggerimento Premier Couvee o Lalvin 71B1122
suggeriamo di Partenza per un peso Specifico di 1.085 per un 11% di Alcol in Volume Potenziale
> ha Suggerito di Acidi di Frutta dovrebbe essere .5% a .6%
Metodo
Selezionare tutti i frutti per assicurare una maturazione ottimale. Butta via tutti i frutti cattivi o troppo maturi. Pulire, de-stelo e rimuovere tutti i pozzi. Schiacciare le ciliegie e aggiungere al sacchetto di fermentazione. Schiacciare le compresse campden e mescolare tutti gli ingredienti tranne il lievito di vino in fermentor primario. Coprire con un foglio di plastica. Dopo 24 ore e quando il mosto è di 70 gradi F., aggiungere il lievito. Fermentare da 5 a 7 giorni o fino a quando il peso specifico è 1.040. Rimuovere il sacchetto di fermentazione e premere leggermente. Vino Rack in brocca gallone. Attaccare il blocco di fermentazione. Rack dopo la prima settimana, poi una settimana dopo e di nuovo in due settimane. Rack ogni due mesi, fino a quando il vino è limpido e non si formano sedimenti sul fondo. Quando il vino è limpido e stabile, bottiglia.
Nota: Le ciliegie precedentemente congelate sono ideali per il vino m Selezionare tutti i frutti per assicurare la maturazione primaria. Butta via tutti i frutti cattivi o troppo maturi. De-stelo, pulire, e rimuovere tutti i pozzi. Schiacciare le ciliegie e aggiungere al sacchetto di fermentazione. Schiacciare le compresse campden e mescolare tutti gli ingredienti tranne il lievito di vino in fermentor primario. Coprire con un foglio di plastica. Dopo 24 ore e quando il mosto è di 70 gradi F., aggiungere il lievito. Fermentare da 5 a 7 giorni o fino a quando il peso specifico è 1.040. Rimuovere il sacchetto di fermentazione e premere leggermente. Vino Rack in brocca gallone. Attaccare il blocco di fermentazione. Rack in tre settimane. Cremagliera ogni due mesi, fino a quando il vino è chiaro e non ci sono sedimenti sono visibili sul fondo. Quando il vino è limpido e stabile, bottiglia.
Età 6 mesi o più.