China Sichuan Food
La cucina rossa cinese è un famoso metodo di cottura che viene utilizzato nella cucina quotidiana per quasi tutti i cuochi e le casalinghe cinesi. Il metodo di cottura rosso di solito significa brasare gli ingredienti; nella maggior parte delle occasioni sono carni, in salsa di soia e zucchero di roccia, che crea piatti profondamente salati nel colore della ricca tonalità mogano. E dopo il processo di cottura rosso, anche se il grasso è anche contenuto, il gusto sarà più fresco. In Cina, chiamiamo questo metodo di cottura come 红烧 (cottura rossa). Quasi ogni cucina in Cina ottiene i propri tipi di metodi di cottura rossa, producendo gusti leggermente diversi. Tuttavia, è più frequentemente utilizzato nella provincia di Shanghai e Zhejiang in Cina. La gente in quella zona ama cucinare con salse di soia, simile al fatto che la gente nella provincia di Sichuan ama cucinare con Doubanjiang o persone nella parte settentrionale della Cina ama cucinare con aceto nero o salsa dolce. Per ulteriori informazioni sul metodo di cottura cinese-controllare qui.
Fondamentalmente, fare una cucina rossa a casa non è difficile. Gli ingredienti sono facili da trovare e processo è così facile da vale la pena.
Mio marito ama mangiare ali di pollo, quindi faccio ali di pollo con vari metodi di cottura che posso capire. Ci sono altre ricette di ali di pollo in cinacibo cinese, tra cui le ali di pollo coca cola (ali di pollo brasate semplicemente con coca cola). Ed esplorerò ali di pollo brasate, ali di pollo al forno. Sarebbe bello che ti unissi a me. Commenti e idee possono essere consegnati tramite commenti o e-mail.
Ci sono generalmente tre processo, pan-friggere le ali di pollo, cuocere a fuoco lento processo e di spessore la salsa.
- 8 per 10chicken ali , vita comune sarebbe la migliore
- 1teaspoonsalt
- ½tablespooncooking vino , può essere sostituito da sherry
- Una piccola sezione di zenzero a fette , metà per marinading e mezza per friggere
- ½tablespoonvegetable olio
- 2clovesgarlic affettato
- 2whole stelle anici
- Una piccola sezione di cannella
- ½teaspoonSichuan grani di pepe
- 3teaspoonlight salsa di soia
- 1teaspoondark salsa di soia
- 1teaspoonzucchero roccioso
- 1tablespoonchopped spring onion
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Preparare una ciotola; aggiungere sale, vino da cucina e metà delle fette di zenzero per marinare le ali di pollo per circa 10 minuti.
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Scaldare ½ cucchiaio di olio vegetale e rosolare le ali fino a quando la pelle di entrambi i lati diventa marrone dorato.
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Spostare le ali di pollo e lasciare l’olio nel wok. Aggiungere le fette di zenzero e aglio a soffriggere fino a sentire l’odore dell’aroma. Quindi aggiungere anice stellato e cannella e pepe in grani del Sichuan per continuare a soffriggere circa 2 minuti.
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Restituire le ali di pollo; aggiungere salsa di soia leggera e salsa di soia scura. Friggere per 1 minuto.
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Aggiungere abbastanza acqua per iniziare processo cuocere a fuoco lento circa 15 minuti?mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere lo zucchero e utilizzare fuoco alto per cuocere per altri 5 minuti, rendendo la salsa di sugo di spessore.
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Trasferire le ali di pollo nel piatto e cospargere un po ‘ di cipollotto tritato prima di servire.
La combinazione tra salsa di soia leggera e salsa di soia scura è importante. Troppa salsa di soia scura rovinerà il colore rosso chiaro. Quindi raccomando di usare una combinazione.
Se ami le ali di pollo, prova anche my coca cola chicken wings. Le ali di pollo Coca Cola richiedono solo una scatola di coca cola per aromatizzare.
