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Ecco un nuovo chutney per voi, miei cari amici! Chutney di fiori di Roselle….piccante, speziato con un tocco di dolcezza! Questo sarà sicuramente solleticare il vostro palato!
I fiori di Roselle sono comunemente noti come acetosa rossa, in hindi, sono chiamati Lal Ambari o Patwa. È una pianta arbustiva originaria dell’Africa occidentale, ma si trova anche in America tropicale e in Asia. E ‘ cresciuto e consumato ampiamente in Maharashtra, Andhra Pradesh, Assam, Tripura, Karnataka, e Jharkhand. In realtà, questa ricetta Roselle Flower Chutney è stata condivisa dal mio househelp che appartiene a Jharkhand!
Questo è un chutney incredibilmente veloce. Una volta che i bellissimi calici cerosi rossi ( petali) sono separati dal seme verde brillante, non ci vogliono più di dieci minuti! È un chutney piuttosto aspro, mi ha ricordato un po ‘ di gusto di mirtillo fresco. Sarebbe certamente fare una meravigliosa aggiunta al tavolo del Ringraziamento insieme a un tacchino arrosto o pollo.
L’ho addolcito con un po ‘ di jaggery per dare una nota leggermente dolce. Lo zucchero normale funzionerebbe perfettamente qui. La ricetta originale di Jharkhand non richiede foglie di curry, ma le ho aggiunte per un sapore extra.
Il suo colore cremisi brillante, punteggiato da belle foglie di curry verde lo rende ancora più irresistibile! Un rametto di rosmarino fresco o un po ‘ di timo farebbe miracoli per il profilo aromatico qui.
Che cosa sono i fiori di Roselle usati per fare
I fiori di Roselle sono principalmente usati per fare il tè, semplicemente bollendo i calici in acqua. Fanno belle marmellate e sciroppi troppo. Le foglie sono usate per fare sottaceti Gongura e chutney. Non vedo l’ora di provare queste ricette, suonano tutte così meravigliose!
Cosa posso mangiare questo Chutney con
Un panino alla griglia con Brie e questo chutney di Roselle sarebbe così delizioso. Sto già sbavando al pensiero! Servire con crepes salate, cialde o con dosa, cheela.
Mentre questo chutney è stato goduto immensamente con come accompagnamento al semplice riso dal e sabji parantha pasto, ci è piaciuto servire come antipasto, in cima piccoli toast e Labneh fatti in casa. Piccoli antipasti festosi per intrattenere facilmente!
NOTA:
Ho acquistato questi fiori di Roselle biologici dalle fattorie di KrishiCress a Delhi.
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Chutney di fiori di Roselle
Ingredienti
- 500 gms Roselle Fiori
- 1 Cucchiaio di olio di Senape
- 5-6 foglie di Curry Opzionale
- 1.5 cucchiaino di Panch Phoron
- 1 Peperoncino Rosso Secco
- 1/2″ bastoncino di Cannella
- 1/2 Cucchiaino di Peperoncino Rosso in polvere
- 1 tazza di Acqua
- Sale
- 2 Cucchiai di Sagù in Polvere Si può avere bisogno di più
Istruzioni
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Buccia dei calici dei fiori e lavarli accuratamente.
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Scaldare l’olio di senape in una padella, aggiungere le foglie di curry, peperoncino rosso secco, stecca di cannella, e panch phoron. Quando i semi si disperdono, aggiungere i petali di fiori, peperoncino rosso in polvere, sale e acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando il chutney è quasi finito. Aggiungere il jaggery.
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Cuocere per altri minuti. Assaggia e regola per condire.
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Lasciate raffreddare. Conservare in un barattolo ermetico. Godetevi con riso dal / paranthas o in cima toast.
