Come coltivare le fave

Le fave sono un fagiolo preferito in tutto il Mediterraneo, ma soprattutto in Italia, dove vengono utilizzate per zuppe, stufati, insalate. Possono essere mangiati come fagioli freschi o lasciati sulla pianta più a lungo per asciugare. A differenza di altri fagioli, che hanno bisogno di terreno caldo e tempo per avere successo, favas devono essere coltivate in tempo fresco.

Cultura. La fava è un legume annuale di stagione fredda e viene solitamente piantata a febbraio e marzo in California per uso vegetale e da settembre a novembre per le colture di copertura. La pianta è resistente ai danni del gelo di almeno 21 gradi F, quindi pianta non appena il terreno può essere lavorato all’inizio della primavera. Una volta sviluppato per produzione del seme, il raccolto prende 4-5 mesi per maturare, secondo la data di piantatura. Le temperature crescenti ottimali sono 70-80 gradi F. Pizzichi i germogli superiori mentre la pianta comincia fiorire per incoraggiare un raccolto più in anticipo e più grande. Maturano in 80-90 giorni. Le piante possono richiedere supporto. Prova a tagliare la pianta a 2 pollici dopo la raccolta. Questo permette la ricrescita e un raccolto autunnale.

I semi devono essere piantati a circa uno o due pollici di profondità (grandi varietà) in terreno ben preparato, da tre a cinque pollici di distanza. La germinazione avviene in 7-14 giorni. Dal momento che cresceranno in piccoli cespugli, i semi germogliati dovrebbero essere assottigliati a 8 a l0 pollici di distanza (questo potrebbe non essere pratico), consentendo da due a tre piedi tra le file per la produzione di semi.

Malattie e parassiti. Evitare di lavorare nella zona del fagiolo quando il fogliame è bagnato. Questo limita la diffusione della malattia. Sopra la fecondazione può favorire l’infezione della malattia della muffa. I fagioli rotanti con altre verdure riducono l’accumulo di malattie delle radici trasmesse dal suolo.

Gli afidi neri preferiscono le fave, ma pizzicare i germogli superiori quando la pianta inizia a fiorire scoraggia gli afidi neri che favoriscono la crescita morbida e superiore.

Raccolta, uso e conservazione. Seleziona i baccelli quando sono verdi, spessi e hanno una lucentezza lucida. Questi dovrebbero essere ben riempiti con fagioli grandi. Il fagiolo crudo può quindi essere conservato in frigorifero per un giorno o due. Per la preparazione a cuocere, togliere i fagioli dai baccelli e poi scafo i fagioli. Lo scafo è il sottile strato esterno (pericarpo) attorno a ciascun seme. I fagioli possono quindi essere cotti in acqua bollente salata per 20-25 minuti in una casseruola coperta. L’erba salata fa anche una buona aggiunta. Altri metodi di preparazione simili ai fagioli di lima sono soddisfacenti. Inoltre, le fave giovani e fresche possono essere cotte senza sbucciare.