Come disidratare Mango
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I miei figli amano i manghi! Non importa come li servite: freschi, mescolati in un frullato, in salsa, in macedonia, disidratati o in scatola. Metti qualsiasi tipo di mango davanti a loro e lo mangeranno (ok, forse non manghi marci ma non contano). Uno dei miei modi preferiti per dar loro da mangiare manghi è quello di disidratarli – molto meno di un pasticcio. Tuttavia, la maggior parte dei manghi essiccati prodotti commercialmente sono pieni di solfiti che possono essere collegati a tutta una serie di problemi medici. Ottengo intorno a questo problema disidratando il mio, e si scopre che è davvero facile da fare!
Come disidratare il mango passo dopo passo:
- Lavare i mango e sbucciarli o tagliarli a fette.
- Tagliarli a strisce lunghe circa 1/4 ” di spessore.
- Disidratare a 135 gradi per circa 14 ore.
Inizia con manghi maturi freschi. Questo è un po ‘ complicato se si sta andando a disidratare un sacco di mango in una sola volta. Se non sei abbastanza fortunato da avere un albero di mango, dovrai stare lì a raccogliere i mango che hanno la stessa quantità di maturazione al negozio o al banco di frutta. Se hai intenzione di andare a casa e incollarli nel disidratatore, vorrai scegliere quelli più maturi. Se avete intenzione di aspettare un paio di giorni, allora avrete bisogno di essere sicuri e scegliere mango che non sono abbastanza maturi, ma sarà dopo che si siedono fuori per un paio di giorni.
Lava tutti i tuoi manghi.
Manghi sono molto scivolosi quando pelati. Un coltello affilato può essere utilizzato, ma ho deciso di investire in questa affettatrice mango per la sicurezza. Questo non è il più economico su Amazon, ma è un OXO e dopo aver letto tutte le recensioni sono andato con quello che pensavo avrebbe davvero funzionato.
Come si può vedere funziona alla grande! Quello è mio figlio nella foto che usa l’affettatrice di mango. Anche se è un adolescente, non sono sicuro che gli avrei permesso di tagliare tutti i mango con un coltello. Abbiamo avuto 40 mango e mentre io probabilmente lasciarlo iniziare a imparare a sbucciare mango peeling uno (che ha ancora un certo elemento di pericolo). Penso che 40 avrebbero chiesto guai. Diamine, sarei sorpreso se avessi potuto fare 40 usando un coltello senza tagliarmi!
Qui potete vedere la taglierina come sta facendo un taglio più profondo. Affinché l’affettatrice funzioni, è necessario posizionare il mango con il lato dello stelo verso il basso, in modo che l’estremità più piccola si attacchi. Pensa al mango come seduto sul suo fondo grasso e succoso. Quindi posizionare il cutter in modo che si allinei con la parte più lunga della parte superiore del mango e taglierà attorno al seme.
Ho lasciato che questi manghi si sedessero da pochi giorni dopo averli acquistati. Erano già maturi il giorno in cui li ho comprati, ma volevo una dolcezza extra. Questi manghi erano probabilmente solo un po ‘ troppo maturi come ho avuto un paio di cadere a pezzi. Tuttavia, puoi vedere qui come la pelle si stacca da un mango maturo. Questa è una grande ragione per cui vuoi avere frutta matura. Sarebbe un sacco di lavoro extra per tagliare le pelli con un coltello. Dal momento che questi erano maturi la pelle non era un problema.
Taglia le metà in strisce lunghe.
Posizionare le fette di mango sul vassoio disidratatore. Ho un 9 vassoio Excalibur disidratatore e 40 mango riempito in su.
Puoi vedere che non sono fette super sottili. Più sottili sono le fette più velocemente il frutto
si disidrata.
Ho impostato il disidratatore sulla regolazione della frutta per circa 14 ore.
Ecco come appaiono quando sono finiti.
Mi piace conservare la mia frutta secca in barattoli. Ho sottovuoto questi mango con un FoodSaver usando l’allegato FoodSaver per vasetti a bocca larga. Ho messo i mango nel congelatore per due settimane per pastorizzarli, quindi conservarli in un luogo fresco e asciutto.