Come fare la polvere di cipolla verde
Questa ricetta per la polvere di cipolla verde è qualcosa che non si può davvero trovare nei negozi, quindi vale la pena fare a casa. Fa uso delle parti della cipolla verde che di solito vengono scartate così come la cipolla intera stessa ed è ottimo per condire piatti, salse, salse e scorte. Mi ritrovo ad usare un pizzico qua e là quasi ogni giorno.
Indice
Polvere di cipolla verde incisiva
Sarai sorpreso di quanto sia pungente questa polvere e di quanto sia facile farsi. Come un sacco di ricette qui si può prendere un eccesso di cipolle verdi e preservare la loro stessa essenza, che cipollina, aglio profumato colpo e farne uso mesi e mesi più tardi.
La polvere di cipolla verde utilizza l’intero scalogno o cipollotto, ma il prodotto finito è verde brillante in quanto utilizza l’intero gambo sulla cipolla. Spruzzato su un tuffo all’ultimo minuto dà un brillantemente verde fiorire e un pugno di sapore allo stesso tempo.
Trasformare le cipolle verdi fresche in polvere
Trasformare qualsiasi verdura in polvere significa rimuovere l’umidità. Disidratare le cipolle verdi è abbastanza semplice e perché crescono a strati è più veloce che asciugare alcune verdure più dense.
Anche se si rimuove l’acqua dalle cipolle verdi si mantiene ancora il sapore di base in modo che quando si aggiunge la polvere a un piatto si può gustare il sapore che passa.
Puoi asciugare le cipolle verdi in un disidratatore alimentare che è il metodo che uso o nel forno che ho fatto alcune volte in passato. Utilizzando un disidratatore dedicato è più veloce e più efficiente, ma il risultato finale è lo stesso se si utilizza un forno.
Preparare le cipolle verdi per l’essiccazione
A differenza di altre verdure quando si disidratano le cipolle verdi non si restringono troppo. Altre verdure come il sedano si restringono drammaticamente ma le cipolle verdi non soffrono di questo problema. Ciò significa che possiamo semplicemente tagliare le cipolle in brevi lunghezze di 1-2 cm e non cadranno attraverso gli stendibiancheria.
- È ovvio che si desidera utilizzare la migliore qualità e le cipolle più fresche possibile.
- Taglia le radici e le foglie dall’aspetto cattivo.
- Utilizzare l’intera cipolla verde, parti bianche e parti verdi, non è necessario sprecare le parti verdi
Disidratare le cipolle verdi per fare polvere
Un condimento aromatico & saporito che racchiude un grande pugno di cipolla verde.
Ingredienti
- 30 – 40 Cipolle verdi / Scalogni
Istruzioni
È possibile asciugare le cipolle verdi nel forno o utilizzando un disidratatore alimentare appositamente creato. Entrambi i metodi produrranno lo stesso risultato, tuttavia, la disidratazione nel forno richiederà più tempo nella maggior parte dei casi.
- Per iniziare, pulire e tagliare le parti difettose delle cipolle verdi. Tagliare le cipolle in piccoli segmenti di un paio di centimetri di dimensione. Le cipolle si restringono leggermente dopo l’essiccazione, quindi assicurati che non cadranno attraverso il rack su cui le stai asciugando.
- Disporre le cipolle verdi su stendibiancheria in uno strato, lasciare molto spazio tra le cipolle. Il flusso d’aria è la chiave per tempi di asciugatura più rapidi quando si disidratano le verdure.
- Se si sta asciugando nel forno, quindi impostare i rack nel forno. Avere il forno impostato alla temperatura più bassa e rompere la porta aperta leggermente per il massimo flusso d’aria. Ci vorranno circa 7-9 ore per le cipolle verdi per asciugare completamente. Ruotare periodicamente i rack per garantire un’asciugatura uniforme.
- Se si utilizza un disidratatore alimentare, impostare i rack ed eseguire il disidratatore a fuoco medio o basso. Le cipolle verdi impiegheranno circa 6-8 ore per disidratarsi completamente.
- Una volta che le cipolle verdi si sono asciugate completamente, si sentiranno davvero leggere e molto fragili e si sbricioleranno facilmente.
- In un frullatore o una smerigliatrice di spezie caricare le cipolle verdi disidratate e macinare in una polvere fine. Una volta completamente macinato e raffreddato la polvere di cipolla verde può essere conservata in un contenitore ermetico.
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Verde, Cipolla in Polvere Variazioni
Fare il vostro proprio verde, cipolla in polvere è così facile che si può facilmente aggiungere variazioni per aumentare i sapori prima di asciugare le cipolle e macinazione in polvere. Pensa a queste variazioni:
Cipollotto verde carbonizzato in polvere
Prima di asciugare le cipolle, cuocerle su una griglia o in una padella per bruciare l’esterno. Questo strato di cipolla carbonizzata o addirittura bruciata darà alla polvere di cipolla verde finita un carattere saporito carbonizzato a qualsiasi cosa tu aggiunga anche la polvere.
Polvere di cipolla verde affumicata
Attaccare le cipolle verdi in un fumatore per alcune ore prima di disidratarle e macinarle aggiunge un sapore massiccio ed è un ottimo modo per aggiungere una nota affumicata a qualsiasi piatto a cui le aggiungi.