Come fare lo yogurt in 5 semplici passi
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naturale, yogurt fatto in casa per i miei gusti, è molto più saporito rispetto a qualsiasi che si può comprare e non è solo più ricco, ma anche molto più economico! Prendendo il controllo della sua fermentazione possiamo decidere la sua consistenza e acidità, che ci dà gli strumenti per preparare ciò che piace di più a tutti.
a differenza del kefir (ecco la ricetta) di cui hai bisogno i bulgari, fai lo yogurt, non hai bisogno di nulla di strano, solo 2 ingredienti: latte e un po ‘ di yogurt di buona qualità e con buoni probiotici.
Due cose da tenere a mente quando si fa yogurt naturale fatto in casa:
- Migliore è il latte migliore è lo yogurt, quindi deve essere latte intero per ottenere uno yogurt cremoso e se si può ottenere direttamente da un produttore molto meglio.
- D’altra parte il primo yogurt che usano per iniziare questo processo (perché dopo con un po ‘ di quello che hanno preparato per il lotto successivo sarà sufficiente) deve avere nei suoi ingredienti solo latte e colture lattiche, nient’altro e preferibilmente che sia biologico. Perché? Ecco un articolo che ho scritto sul perché scegliere prodotti biologici e locali.
l’attrezzatura di cui avete bisogno per preparare lo yogurt in casa
- 1 pentola con una capacità di almeno 2 litri
- 1 termometro da cucina (se non avete ancora possibile farlo, mi raccomando che si ottiene, ma questo non è necessario)
- Un dispositivo di raffreddamento o thermos ha una capacità di 2 litri (opzionale)
- una coperta o Un asciugamano che è grande abbastanza per coprire la pentola
- Una garza (opzionale)
- Un filtro (opzionale)
Video ricetta
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COME FARE lo YOGURT in CASA IN 5 SEMPLICI PASSAGGI video
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Come fare lo yogurt in casa in 5 semplici passi
Yogurt naturale a casa
- Autore: Citlalli Barberis Erenberg
- Tempo di preparazione: 30min
- Tempo di cottura: 480 min
- Totale: 8 ore e 30 minuti
- Resa: 1 litro 1x
- Categoria: Fermenti
- Metodo: Fermantación
- la Cucina: gli Enzimi
Ingredienti
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2 litri di latte intero
2 cucchiai di yogurt (senza zucchero)
Istruzioni
- scaldare il latte fino a raggiungere gli 80 gradi centigradi, di non superare i 90 gradi. Una volta che ha ottenuto alla temperatura tirarlo fuori dal calore. Se non hanno un termometro possono ancora farlo, devono osservare molto bene il latte e non appena notano le prime bolle sul bordo della pentola, poi lo tolgono dal fuoco.
- Lasciare raffreddare a 45 gradi celsius. (Si può mettere la pentola in un bagno d’acqua invertito, vale a dire in acqua con ghiaccio e andare miscelazione per aiutarlo a raffreddare più velocemente). Ancora una volta se non si dispone di un termometro, una volta che la miscela è calda e come per un bagno, allora è pronta.
- Aggiungere due cucchiai di yogurt in una tazza di latte caldo e mescolare bene fino a quando lo yogurt è ben sciolto. Quindi riportarlo alla miscela di latte.
- Avvolgere la pentola in asciugamani da cucina o anche una coperta e metterla nel frigorifero o nel forno (per mantenere la temperatura il più a lungo possibile. Per almeno 8 ore o fino a 24 ore. Una volta passate le 8-12 ore, conservare in frigorifero per almeno 2 ore in modo che prenda una consistenza più spessa.
- (step opzionale) Una volta trascorso il tempo se vogliono che lo yogurt sia più spesso possono filtrarlo, per questo posizionare un colino su una ciotola e sopra lo scolapasta mettere la coperta del cielo seguita dallo yogurt, lasciarlo scolare (il siero di yogurt si separerà) fino a quando non avranno la consistenza che preferiscono di più. Per fare uno yogurt di tipo greco deve attendere almeno 4 ore. La consistenza finale dipenderà dal gusto di ognuno, ma se lo lasciano per molto tempo sembrerà più una crema di formaggio che altro.
Note
più a lungo si lascia fermentare lo yogurt più acido sarà per la mia famiglia tra 8 e 12 ore è il momento ideale, dopo che le mie figlie non piace che è molto più acido.
Parole chiave: Yogurt fatto in casa
Pronto lo yogurt è pronto, ora tutto quello che dovete fare è godere di esso si può utilizzare per mangiare muesli come è fatta in casa, si può mettere in questa miscela per fare la piadina, che gli conferisce una consistenza spettacolare, si può aggiungere a questa ricetta di hummus, che lo rende super cremoso, metterlo in questa insalata, per ora è un altro ingrediente extra deliziosa non dimenticare prima di terminárselo salvare un paio di cucchiai di rendere la vostra prossima partita!
Domande frequenti
perché lo yogurt non è mai stato fatto?
Ci sono due opzioni, la prima è che quando si aggiunge lo yogurt al latte caldo è stato molto caldo. Il risultato è che i batteri che producono lo yogurt probabilmente sono morti nel caldo.
Il secondo è che non sei riuscito a mantenere la temperatura di 45 ºC abbastanza a lungo.
Non ho un dispositivo di raffreddamento Cosa devo fare?
- Mettere lo yogurt in thermos.
- Coprilo molto bene con una coperta e portalo al forno con la luce del forno accesa.
- Puoi portarlo nella tua cucina in un posto alto in cucina, il calore tende a salire e in luoghi alti in cucina di solito è caldo.
Non voglio sforzare lo yogurt
Questo passaggio non è necessario, ciò che si ottiene sforzandolo è che ha una consistenza più vicina a quella di uno yogurt greco, ma non è un passaggio obbligatorio.
Come rendere lo yogurt meno acido?
L’acidità dello yogurt dipenderà dal tempo di fermentazione, più a lungo viene fermentato più acido sarà. La mia raccomandazione è che si tenta con tempi diversi, fermentare minimo 7 ore fino a 12 ore. Provalo alle 7 in punto, se ti piace in questo modo conservalo in frigorifero in quel momento, se pensi che abbia bisogno di più tempo provalo alle 8 in punto e così via fino a trovare il sapore e la consistenza che ti piacciono di più.
Ricette yogurt
Condivido qui alcune delle vostre ricette preferite per utilizzare il vostro yogurt una volta che hai fatto:
- Yogurt con Frutta
- Ghiaccioli di lassi
- salsa di yoghurt
- Milanese di melanzane
- Insalata di spinaci
- Tzazikui
- Ghiaccioli cioccolato
- Pane fatti in casa
- Insalata di patate
- Hummus di Barbabietole rosse (barbabietole)
- Ghiaccioli di yogurt con fragole
Se volete sapere come avere una dieta sana vi invito a controllare la mia pagina Citlalli Allenatore di Salute, dove ho i programmi per mangiare sano e delizioso.
