Come immergere e germogliare noci, semi, cereali e fagioli
Noci, semi, cereali e fagioli sono centrali elettriche nutrizionali. Tuttavia, gli agenti naturali che li proteggono dalla germinazione precoce possono devastare il nostro sistema digestivo. L’ammollo e la germinazione replicano la germinazione, che attiva e moltiplica i nutrienti (in particolare le vitamine A, B e C), neutralizza gli inibitori enzimatici e promuove la crescita degli enzimi digestivi vitali.
Ammollo e germogliare è molto facile. Il metodo è esattamente lo stesso per noci, semi, cereali e fagioli—solo il tempo necessario per la piena germinazione cambia. (Vedi la tabella qui sotto.)
Nota: Molte noci e semi “crudi” sono stati pastorizzati e irradiati. Germoglieranno mandorle e arachidi veramente crude, ma quelle che sono state pastorizzate e irradiate “si attiveranno” con l’ammollo, ma non “germoglieranno fisicamente”.”Tuttavia, l’ammollo rimuove ancora gli anti-nutrienti (composti che possono interferire con l’assorbimento dei nutrienti), aumenta la densità dei nutrienti e rende le noci più digeribili.
Come immergere noci, semi, cereali e fagioli
METTERE in una grande ciotola di vetro o in un barattolo di vetro e coprire con acqua calda e filtrata (circa un rapporto 2:1) e circa ½ cucchiaino. Sale marino celtico. Coprire con un panno leggero per il tempo desiderato.
SCIACQUARE accuratamente gli alimenti e scolarli.
UTILIZZARE immediatamente questi “non germogli” attivati per produrre “latti” a base vegetale.”(Leggi il mio recente post su Come realizzare “Latti” a base vegetale.”) Puoi anche cucinare immediatamente i grani imbevuti e sciacquati, usandoli proprio come farebbero i grani non germogliati in una qualsiasi delle tue ricette preferite o come letto per piatti di verdure. Si noti che la maggior parte dei cereali imbevuti richiede solo un rapporto acqua/brodo 1:1 da cuocere perché sono già riempiti con acqua.
O
DISIDRATARE in un disidratatore alimentare a non più di 115º F per 12-24 ore e conservare in contenitori di vetro sigillati in frigorifero. Attenzione: se i dadi non sono completamente asciutti, svilupperanno la muffa.
Come far germogliare noci, semi, cereali e fagioli
OTTIENI un barattolo di muratore di dimensioni ridotte (o più grandi). Rimuovere l’inserto centrale solido del coperchio e tagliare un pezzo di garza o mesh traspirante per adattarsi all’interno.
RIEMPIRE un terzo del barattolo con noci, semi, cereali o fagioli e riempire il resto del barattolo con acqua calda e filtrata e circa ½ cucchiaino di sale marino celtico. Avvitare il coperchio con una garza o uno schermo a rete traspirante in posizione.
IMMERGERE Per i tempi di immersione, vedere la tabella seguente.
SCOLARE / RISCIACQUARE Rimuovere l’inserto a rete del coperchio e sostituirlo con un inserto metallico. Versare l’acqua di ammollo dal barattolo, riempire con acqua fresca, sostituire il coperchio e risciacquare bene agitando il barattolo. Sostituire nuovamente l’inserto metallico con il coperchio a rete e scolare.
CAPOVOLGERE il barattolo e posizionarlo ad angolo in modo che l’aria possa circolare e l’acqua possa defluire. Consentire di sedersi nella luce.
RIPETERE questo processo, risciacquando ogni poche ore, o almeno due volte al giorno.
ATTENDERE tra 1 e 4 giorni, i germogli saranno pronti. I germogli variano da 1/8 di pollice a 2 pollici di lunghezza. Quando è pronto, sciacquare bene i germogli, scolare e conservare in un barattolo (con la parte solida del coperchio sostituita) nel frigorifero.
GODERE entro 2 a 3 giorni. I germogli sono una favolosa aggiunta ricca di sostanze nutritive alle insalate crude, ai panini e agli involucri, e sono anche gustosi in frullati, zuppe e stufati.
| Food | Tempo di Ammollo | Spuntano Tempo |
| (ore) | (giorni) | |
| Mandorle | 8-12 | Nessuna germinazione (se pastorizzato) 3 giorni (se veramente crudo) |
| Fagioli Azuki | 8-12 | 4 |
| Amaranto | 8 | 1-3 |
| Orzo | 6 | 2 |
| Fagioli Neri | 8-12 | 3 |
| Noci Del Brasile | 3 | Non spuntano |
| il grano Saraceno | 6 | 2-3 |
| Anacardi | 2-4 | Non spuntano |
| Ceci, Ceci | 8 | 2-3 |
| Flaxseeds | ½ | Non spuntano |
| Nocciole | 8-12 | Non spuntano |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| Lenticchie | 7 | 2-3 |
| noci Macadamia | 2 | Non spuntano |
| Miglio | 5 | 12 ore |
| Fagioli Mung | 8-12 | 4 |
| crusca di Avena | 6 | 2-3 |
| noci Pecan | 6 | Non spuntano |
| Pistacchi | 8 | Non spuntano |
| Semi di Zucca | 8 | 3 |
| Semi di Ravanello | 8-12 | 3-4 |
| Semi Di Sesamo | 8 | 2-3 |
| Girasole Semi | 8 | 12-24 ore |
| la Quinoa | 4 | 2-3 |
| Noci | 4 | Non spuntano |
| chicchi di Grano | 7 | 3-4 |
| Riso Selvatico | 9 | 3-5 |
si PREGA di NOTARE: i Germogli possono essere oggetto di contaminazione che può causare la crescita di batteri, come E. coli, che porta a malattie di origine alimentare. Acquistare sempre prodotti freschi biologici da una fonte affidabile, lavarsi accuratamente le mani prima di maneggiare gli alimenti e mantenere pulite le attrezzature e tutte le superfici della cucina per evitare contaminazioni incrociate. Consumare sempre i germogli nel giro di pochi giorni, freschi e appena usciti dal frigorifero. Alcune organizzazioni sanitarie raccomandano anche di consumarle cotte per ridurre il rischio di infezione. Certamente consumo germogli crudi fatti in casa e non ho mai avuto un problema. Decidere che cosa è una scelta responsabile per voi e la vostra famiglia.