Come utilizzare la macchina per il pane per ottenere i migliori risultati
Se sei una delle tante persone che hanno recentemente acquistato una macchina per il pane, congratulazioni! Stai per entrare in un nuovo mondo di bontà appena sfornata e lievitata. Il pane appena sfornato è molto meglio del tipo di scaffale stabile e comprato al supermercato che è quasi incredibile.
C’è una certa gioia che deriva dal prendere la tua pagnotta ancora calda, tagliarla via un pezzo, stenderla un po ‘ di burro e sgranocchiarla proprio al bancone. (Punti bonus per fare il burro fatto in casa per andare con esso!) Ma il buon pane fresco è anche fantastico per fare panini estivi per pranzo e cena, per immergersi in ricette di zuppe sane, o anche spolverato con un po ‘ di sale all’aglio e burro come accompagnamento a ricette di pasta sane.
Se hai appena rimosso la macchina del pane dalla sua scatola, ci si potrebbe chiedere come funziona, o cosa fare con esso. Non preoccuparti! Ti abbiamo coperto con alcune delle domande più basilari e frequenti. Naturalmente, ogni macchina per il pane è leggermente diversa e dovresti sempre leggere il manuale prima di utilizzare qualsiasi apparecchio. Ma, detto questo, può essere utile avere alcune indicazioni extra. Qui ci sono le cose più importanti da sapere sulla vostra macchina del pane, e alcune delle vostre domande più elementari risposto.
Vale la pena una macchina per il pane?
Questo dipende da una serie di fattori, tra cui quanto pane si mangia, quanto tempo si vuole spendere fare il pane, e che tipo di pane che stai cercando di ottenere.
Se stai cercando una buona pagnotta croccante di pane in stile rustico-qualcosa di denso e abbondante—una macchina per il pane potrebbe non essere la soluzione migliore. Le macchine del controsoffitto non otterranno calde come il vostro forno, in modo dalla maggior parte delle macchine tendono a fare qualcosa più vicino al vostro pane standard del panino.
Tuttavia, se vi trovate a comprare diversi pani a settimana dal negozio, e mi piacerebbe spendere meno soldi, o avere pane fresco senza il fastidio e il tempo coinvolti nella cottura, una macchina per il pane, anche relativamente bello, può finire per pagare per se stesso in breve tempo.
Come si fa a fare il pane in una macchina per il pane?
Anche se gli ingredienti variano a seconda dei diversi tipi di pane, il pane di base ha bisogno solo di quattro cose: acqua, farina, lievito e sale. Alcune ricette consiglieranno l’aggiunta di zucchero, che, oltre a rendere il pane un po ‘ dolce, aiuta il lievito a salire meglio. Altri suggeriscono anche di aggiungere un po ‘ di olio, come olio d’oliva o vegetale. Questo aiuta la forma dell’impasto, impedendogli di attaccarsi ai lati della padella e rende il pane più tenero. Tuttavia, puoi fare un buon pane senza nessuno dei due.
Come notato sopra, è importante iniziare leggendo le istruzioni. Una delle cose più importanti da ricordare è che non si dovrebbe riempire eccessivamente la macchina. I produttori di pane sono disponibili in diverse dimensioni e si distinguono in genere per il peso della pagnotta che possono gestire, da 1 libbra a 1,5 libbre a 2 libbre o più grandi.
Le istruzioni della tua macchina ti daranno le proporzioni per una pagnotta di base. Quando si avvia, è importante essere il più preciso possibile. Troppa acqua, e la vostra pasta non riuscirà a salire – o salirà e poi crollare, creando un cratere. Troppo poca acqua e il pane sarà duro. È anche importante usare l’acqua che è la temperatura corretta: Deve essere abbastanza caldo che il lievito inizi ad “attivarsi” e faccia lievitare l’impasto, ma non così caldo che l’acqua uccida il lievito.
Dopo aver messo a proprio agio con la pasta di base, si può iniziare a sperimentare! Prova a utilizzare diversi tipi di farine per fare il pane integrale o di segale. Aggiungere noci o frutta secca o anche olive.
Come si usa l’impostazione della pasta su una macchina per il pane?
Anche se il pane è indubbiamente gustoso, se stai cercando una pagnotta degna di Instagram, la tua macchina per il pane non è generalmente il posto giusto per trovarlo. Ci sono due ragioni principali per questo. Il primo, come detto sopra, è che una macchina per il pane non si scalda abbastanza da dare a una pagnotta quel tipo di deliziosa crosta croccante. Il secondo è che molte macchine per il pane hanno forme strane, e tutte, dopo aver mescolato l’impasto, devono inevitabilmente cuocere il pane con la pagaia ancora inserita, lasciando un grosso buco sul fondo della pagnotta.
È qui che entra in gioco l’impostazione dell’impasto. Se si vuole catturare la crosta migliore e più bella cercando pagnotta di un pane al forno e sono disposti a fare un po ‘ del lavoro da soli, molte macchine possono fare la miscelazione e la correzione, e poi fermarsi. A quel punto, devi solo aprire la macchina, estrarre l’impasto, metterlo in una padella o in un vassoio e cuocerlo da solo. Si può avere il meglio dei due mondi!
Che ordine metti gli ingredienti in una macchina per il pane?
Alcune istruzioni ti dicono di mettere prima gli ingredienti bagnati, seguiti da quelli secchi. Altri suggeriscono di mettere la farina, seguita da sale e zucchero, poi ingredienti bagnati, e infine il lievito. Quasi tutte le ricette ti suggeriranno di aggiungere il lievito per ultimo, altrimenti l’impasto non salirà altrettanto bene.
Puoi usare la farina normale in una macchina per il pane?
Si può effettivamente utilizzare un sacco di diversi tipi di farine in una macchina per il pane! Le farine di pane tendono ad avere più glutine – la roba che fa stare insieme la farina – quindi i pani fatti con esso aumenteranno meglio e saranno più masticabili. La farina per tutti gli usi funziona bene, anche se dovrai regolare leggermente i tuoi rapporti (King Arthur Flour consiglia da 2 1/2 a 3 tazze di farina a 1 1/4 tazze di liquido se stai usando per tutti gli usi). Le farine integrali come il grano integrale o la segale saranno più piccole e più dense, quindi avrai bisogno di più farina e più lievito per fare pani di dimensioni simili.
Una farina che vorrai evitare è la farina di torta, a meno che tu non stia effettivamente facendo la torta. Ha molto meno glutine rispetto alla maggior parte delle altre farine, e un pane fatto con esso sarà cakey, naturalmente, e sgretolarsi a parte.
Ho fatto il pane, ma è denso e pesante, perché?
Ci sono diverse cose che potrebbero essere accadute! Se il tuo pane ha iniziato a salire, ma poi è crollato, probabilmente hai usato troppo liquido. Prova a tagliare un po ‘ alla volta e vedi se riesci a trovare un rapporto migliore. Una buona regola empirica: una volta che è tutto mescolato insieme, la pasta cruda dovrebbe assomigliare a una palla irsuta, non a una zuppa liquida. (Finché lo apri prima che inizi a cucinare, non dovrebbe essere un problema guardare nella macchina mentre si mescola.)
Se il vostro pane non è aumentato affatto, ci potrebbe essere qualcosa di sbagliato con il lievito. O il lievito che hai usato era passato la sua data di scadenza, o hai usato troppo sale, o l’acqua che hai usato aveva troppo cloro. Uno di questi ultimi due può uccidere il lievito. Controllare due volte la quantità di sale e provare a utilizzare acqua filtrata.
Se è aumentato ma era solo molto denso, potresti provare una farina più proteica, come la farina di pane, che manterrà meglio il gas dal lievito, o potresti provare ad aggiungere un po ‘ più di lievito.
Una volta capito, sarai sulla buona strada per una cucina piena di deliziosi odori e pagnotte calde pronte ogni volta che ne avrai bisogno. Divertiti!