Cos’è il Celtuce ed è sano?
Non dirlo al cavolo o al sedano, ma un verde sottovalutato sta arrivando per il trono. E si chiama celtuce.
Mentre suona come un veggie ibrido fabbricato (è come…sedano e lattuga?), celtuce è au naturale, baby. Celtuce è originario della Cina, dove si chiama wosun. Altrove, il veggie è indicato come lattuga gambo o lattuga cinese. Prospera da solo, in padella, in insalata…e presto, la tua cucina.
Che cos’è celtuce?
“Il celtuce è un ortaggio verde” e domina da anni la cucina cinese, dice Kelli McGrane, RD for Lose It! E anche se sono le foglie di verdure verdi che sono tipicamente ammucchiate su piatti, quando si tratta di celtuce, il gambo è in realtà dove è. Bene – “le foglie sono anche commestibili, sono spesso appassite quando raggiungono il negozio di alimentari”, spiega McGrane.
Quello stelo, tuttavia, robusto con il suo strato esterno nodoso biancastro-verdastro, può essere qualsiasi cosa tu voglia: il piatto principale, un contorno o un condimento. A seconda di come si prepara—crudo o cotto—celtuce mantiene il suo scricchiolio attraverso marinate e calore.
Ora che la notizia del suo “sapore leggermente nocciola” e “consistenza croccante” ha guadagnato la trazione negli ultimi anni, celtuce sta guadagnando popolarità e lasciando il segno sui piatti di tutto il mondo.
La roba non è ancora un pilastro della grande catena di negozi di alimentari, ma è disponibile nei mercati cinesi per fare scorta e divorare.
Che succede con i suoi nutrienti?
Celtuce è a basso contenuto di calorie, ma è ricco di vitamine e minerali, tra cui ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio, vitamina C e vitamine del gruppo B, secondo McGrane. “In particolare, il celtuce è un’ottima fonte di manganese, che è importante per il metabolismo, l’assorbimento del calcio e la regolazione degli zuccheri nel sangue. Solo una tazza fornisce il 30% del valore giornaliero”, spiega.
Celtuce nutrizione info:
- Calorie: 18
- Grassi: 0,30 g
- Proteine: 0.85 g
- Carboidrati: 3.65 g
- Fibra: 1.7 g
- Sodio: 11 mg
sì, come faccio a cucinare?
L’attrazione principale di Celtuce è il suo gambo, e uno dei modi migliori per prepararlo è quello di spogliarlo in forme simili a noodle con un pelapatate o uno spiralizzatore. Per creare i nastri croccanti perfetti, McGrane dice di staccare la pelle esterna dello stelo prima di affettare l’interno per creare strisce sottili e traslucide.
Se lo stai mangiando crudo, “prova a subbarlo ovunque tu usi di solito cetrioli, sedano o ravanelli”, suggerisce McGrane. Se lo stai cucinando, mescola le fette in padella e stufate. E se mai ti ammali delle strisce (non lo farai), prova a tagliare il gambo e decapare i pezzi per mescolare le cose.