Cos’è il Curry e da dove viene?

Se hai trascorso del tempo viaggiando a livello internazionale, hai indubbiamente incontrato una qualche forma di curry su menu e tavoli locali in quasi tutte le regioni del mondo, e specialmente in Asia meridionale. Quindi cos’è esattamente il curry e perché sembra essere ovunque? Con un po ‘ di conoscenza su questa deliziosa tradizione culinaria, le tue avventure in viaggio (e il tuo palato!) sarà arricchito come si impara ad apprezzare tutto ciò che curry ha da offrire. Sono qui per aiutarti! Ci sono alcune teorie diverse su come siamo arrivati a “curry” come un nome onnipresente per una moltitudine di piatti da tutto il mondo. Potrebbe aver avuto origine come una versione anglicizzata di kari, che significa “salsa” in Tamil. O forse è stato derivato dalla parola francese cuire, che significa ” cucinare.”Decisamente un piatto globale, la maggior parte delle persone hanno probabilmente dilettato nella prelibatezza di un bocciolo di gusto stuzzicante burro paneer masala o korma vegetale. Ma oltre a sapere che i curry possono essere ridicolmente deliziosi, molti americani non sanno molto delle origini del curry o della grande varietà di curry che il mondo ha da offrire.

Come lo conosciamo oggi, il curry è essenzialmente un piatto che include una salsa o un sugo che viene tipicamente cucinato con carne, formaggio a cubetti, verdure o lenticchie. Preparato usando una complessa combinazione di spezie ed erbe, spesso macinato in una pasta bagnata usando un pestello e un mortaio, i curry di solito includono foglie dell’albero di curry e peperoncini per produrre quella spiciness iconica. Alcune delle spezie principali che vengono utilizzate come base per i curry includono coriandolo, cumino, zenzero, curcuma, aglio e peperoncini, così come altre spezie specifiche a livello regionale. Tuttavia, potrebbe sorprendervi sapere che il curry indiano originale non includeva i peperoni in quanto non erano nativi della regione. Non è stato fino a quando i commercianti di spezie portoghesi hanno portato semi di peperoncino dal Messico all’Asia che ha iniziato a essere incorporato nella cucina indiana. Allo stesso modo, la polvere di curry non fu introdotta fino al 18 ° secolo, quando i mercanti indiani iniziarono a produrre una versione in polvere più trasportabile da vendere agli inglesi per riportarla in Europa.

I piatti al curry non sono solo ricchi di gusto, ma rappresentano anche un importante simbolo del patrimonio culturale e dell’identità regionale, in particolare nell’Asia meridionale. Poiché i primi europei erano così innamorati della gamma di spezie presenti nel subcontinente indiano-e trovarono che il commercio delle spezie era piuttosto redditizio – oggi vediamo intricate miscele di spezie nelle cucine di tutto il mondo che possono essere ricondotte alle scoperte di questi primi commercianti. All’interno dell’Asia, paesi come India, Tailandia, Sri Lanka e molti altri hanno ognuno la propria storia culinaria e ricette regionali uniche. E solo all’interno dell’India, ci sono un vasto numero di piatti unici per le diverse regioni del paese. Ad esempio, la cucina indiana meridionale incorpora pesce fresco e latte di cocco, poiché sono facilmente disponibili nelle zone costiere, mentre i piatti dell’India settentrionale incorporano diverse miscele di spezie, carni, verdure e frutta coltivate localmente e tengono conto anche delle influenze religiose. Ci sono letteralmente centinaia di piatti diversi, ognuno con la propria storia di come è stata sviluppata la ricetta. Il modo migliore per imparare queste storie e capire meglio le origini di un piatto è ordinare qualcosa che non hai mai provato prima!

Curry può essere goduto quasi ovunque nel mondo, ma per me, non c’è niente come curry indiano made in India. Quindi, se hai la possibilità di visitare questo vivace paese, ti esorto a tuffarti nel menu senza esitazione. Diventa avventuroso. Lascia che le tue papille gustative siano entusiasmate. E se c’è qualche consiglio che ti offrirei durante il tuo viaggio nel mondo dei curry, è che le avventure culinarie sono sempre meglio condivise con gli amici. Quindi ordina “stile familiare” e ottieni uno di tutto sul menu. Prova come molti curry diversi come la pancia permetterà, e forse anche godere il vostro curry “stile locale” e mangiare con la mano – molti credono che rende il gusto del cibo solo che molto meglio!