Cos’è un buon sostituto del pepe di Aleppo?

Mentre il pepe di Aleppo è cresciuto in popolarità per l’autentica cucina mediterranea, è notoriamente difficile da reperire. Buona fortuna a trovarlo nel tuo negozio di alimentari locale, e anche i negozi di spezie hanno difficoltà a tenerlo sullo scaffale a causa dei conflitti nelle regioni di origine siriana e turca di questo peperoncino.

Quindi dove puoi girare? Qual è un buon sostituto del pepe di Aleppo che fornisce calore paragonabile e annuisce alle complessità del sapore di Aleppo? Hai alcune opzioni, e il migliore è un facile abbinamento di spezie da un portaspezie ben fornito.

La soluzione migliore: un mix di paprika e pepe di cayenna dolce (con un pizzico di sale opzionale)

Il pepe di Aleppo è noto per la sua terrosità con sentori di uva passa e pomodoro, quindi usare esclusivamente pepe di cayenna lascerebbe la tua ricetta con troppo calore e un sapore leggermente piatto. Ma se mescoli la paprika dolce-una spezia di peperoncino più mite con un livello paragonabile di complessità del sapore all’Aleppo – hai una combinazione vincente. La paprika aggiunge il sapore e la cayenne fornisce il calore. Il sale – se preferite-aggiunge quella qualità leggermente salata che il pepe di Aleppo ha a causa del suo processo di essiccazione.

La giusta proporzione per la migliore alternativa al pepe di Aleppo: mescolare quattro parti di paprika dolce in una parte di caienna. Opzionale: aggiungere un pizzico di sale.

Se non hai paprika dolce ungherese o paprika dulce spagnola nel tuo portaspezie, una varietà generica può fare. Sarà anche mite, ma non avrà la stessa dolcezza o complessità del sapore.

In un pizzico: Pepe rosso schiacciato

Non fornisce la stessa complessità di sapore, ma se sei in difficoltà, il pepe rosso schiacciato generico può farlo. Ha un livello comparabile di calore a causa del suo mix di peperoncini, ma questo è fondamentalmente. Questa è una soluzione” se devi ” per quando non hai altra scelta e sei in orologio. Per far risaltare alcuni dei sapori del peperoncino tritato, si consiglia di schiacciare i fiocchi in una polvere grossolana usando un mortaio e un pestello.

Vai esotico: Bagno turco Marash o Antebi peperoni o coreano Gochugaru

anche se nessuno di questi sono suscettibili di essere il vostro “nel momento” sostituisce ad Aleppo, pepe, possono facilmente sostituire il peperoncino nella maggior parte delle ricette a causa della loro più profonda sapore profili: Gochugaru è una dolce e fumoso grossa peperoncino in polvere; Marash pepe ha una fumosità anche con un po ‘più di calore e Antebi tende ad essere un po’ fruttato (e più mite) di Aleppo. Se hai queste opzioni nel tuo portaspezie o hai un negozio di spezie esotico locale, sentiti libero di sostituire qualsiasi nella tua ricetta.

Foto di: FoodCraftLab CC 2.0