Creamy Confetti di mais con pancetta
Così sembra che l’estate è in pieno svolgimento, anche se non è ancora del tutto ufficiale. Ho comprato mais sulla pannocchia almeno due volte a settimana per l’ultimo mese e il sole è un blazin (letteralmente, è stato 95 gradi). Quindi, mais + sole = estate, giusto:)? Ci sono sooo molte cose che amo di estate-le giornate al mare, le serate estive rilassanti feste all’aperto, i fiori, mattine d’estate, vacanza-ma una cosa che amo di più, naturalmente, è il cibo! Anguria fresca, bacche fresche a bizzeffe, hamburger alla griglia ogni settimana, gelato praticamente su base giornaliera e buon cibo come questo! Questo cremoso Corn Coriandoli con Pancetta è la definizione di estate! Si inizia con appena tagliato dalla pannocchia di mais e termina con perfettamente salato, pancetta croccante. Non puoi sbagliare qui. Questo ha una deliziosa miscela di sapori e texture e vi lascerà voglia ancora e ancora! Sarà sicuramente un successo alla tua prossima cena estiva e io è uno dei migliori usi che troverai per tutto quel mais fresco estivo! Dimentica il piatto principale, passami una ciotola piena di questo per favore.
Seguire la Cottura di Classe
Cremoso Confetti di Mais con Pancetta
Ingredienti
- 4 1/2 coppe fresche di mais (da circa 7 orecchie)
- 8 fette (8 oz) di speck, tagliato in piccoli pezzi
- 2/3 tazza di piccolo trito di peperone rosso
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 cucchiaino di sale ed uno di pepe nero macinato fresco, o per degustare
- 6 oz formaggio Neufchatel, tagliato in cubetti (light cream cheese)
- 1/3 di tazza di latte, poi di più, se necessario
- 1/3 di tazza tritate le cipolle verdi (opzionale)
- 2 Cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
-
Cuocere la pancetta in una padella grande fino a quando croccante. Scolare il grasso di pancetta reso mentre riservando 1 cucchiaio in padella.
-
Trasferire la pancetta in un piatto foderato con carta assorbente per drenare. Padella di calore con gocciolamenti a fuoco medio-alto.
-
Aggiungere mais, peperone, cipolla rossa e condire con sale e pepe. Soffriggere finché sono teneri, circa 6 minuti.
-
Aggiungere il formaggio Neufchatel e il latte e cuocere e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Aggiungere più latte 1 cucchiaio alla volta per assottigliare se necessario (ho aggiunto circa 3 cucchiai in più).
-
Mescolare le cipolle verdi, il prezzemolo e metà della pancetta. Trasferire in una ciotola da portata e coprire con la pancetta rimanente, servire caldo.
-
Fonte ricetta: adattato da Mel Cucina Cafe e la Vita del Sud