Creamy Tomato Bean Soup
Questa è una zuppa di fagioli con un brodo di pomodoro denso e cremoso che è lenitivo, nutriente ed estremamente economico. È incredibilmente semplice da fare, ma pieno di sapore salato. Usa fagioli in scatola per un pasto di 20 minuti o fagioli secchi se hai tempo.
Fare questo con qualsiasi tipo di fagioli bianchi-cannellini, navy, great northern, fagioli burro, lima. Anche i fagioli colorati funzioneranno perfettamente anche se il colore del brodo sarà diverso!
Creamy Tomato Bean Soup
Questa è la parte in cui faccio ciò che fa ogni food blogger-la “grande vendita” per convincerti che questa è la migliore ricetta di zuppa di fagioli al mondo e come devi assolutamente provarla adesso!
Sarà disseminato di molti punti esclamativi – perché sono un utente eccessivo di punti esclamativi, al punto che mi è stato detto da un lettore che ha scritto per dire che non è professionale usare così tanti, solo uno per frase è sufficiente, e in ogni caso, sono troppo vecchio per scrivere così.
😂
Ma in realtà, oggi, non ho intenzione di fare la grande vendita. Ti dirò semplicemente questo:
Questa zuppa è un modo molto semplice per trasformare noiosi fagioli in scatola in un pasto estremamente delizioso.
(E sì, è assolutamente necessario provare in questo momento!😉)
Cosa succede in questa zuppa di fagioli
Ecco cosa ti serve:
- Fagioli bianchi in scatola o secchi-qualsiasi tipo. Più su questo qui sotto!
- il Vino e la panna raccomandato / mi ringrazierai per questo – ma ancora deliziosa senza (come ho fatto numerose volte nelle ultime settimane);
- Parmigiano fornisce umami qui, la parola di fantasia per “sapido”;
- erbe italiane – sub secche di basilico, prezzemolo, origano, timo o qualsiasi combinazione di essi;
- concentrato di Pomodoro – un bel po’! Perché non stiamo usando pomodoro in scatola qui, questo è ciò che dà il sapore di pomodoro e aiuta ad addensare la zuppa;
- Carota (opzionale), cipolla e aglio – una base di sapore essenziale per un brodo di zuppa altrimenti semplice. Il trucco qui è di saltarli per 5 minuti fino a quando non sono dolci, poi si fanno esplodere con il liquido. Blitzing rilascia sapore!
- Spinaci baby-completamente intercambiabili con qualsiasi verde a foglia verde adatto per mescolare attraverso la zuppa. O ottenere la vostra quota veg utilizzando verdure a dadini di qualsiasi tipo!
Secchi vs fagioli in scatola
Secchi vi darà un sapore leggermente migliore nei fagioli, è possibile controllare il sale da soli (perché i fagioli in scatola sono in genere abbastanza generosamente salati) ed è più economico. Fagioli in scatola è pura convenienza-ed è quello che uso 95% del tempo.
Avrai bisogno di 2 tazze di fagioli secchi o 3 fagioli in scatola. Sto usando fagioli cannellini bianchi in queste foto e nel video, ma puoi usare qualsiasi fagiolo bianco:
- lima
- fagioli burro
- fagioli blu (fagiolo bianco)
- great northern
Questa ricetta funziona anche con fagioli colorati (fagioli, fagioli neri, ecc) senza cambiare il sapore, MA si potrebbe finire con un colore brodo interessante!
La ricetta include le indicazioni su come cucinare i fagioli secchi.
Come preparare questa zuppa di fagioli cremosa
- Soffriggere cipolla, carota, aglio e concentrato di pomodoro;
- Cuocere a fuoco lento con brodo/brodo;
- Aggiungere solo 1/2 tazza di fagioli-usiamo questo per addensare il brodo!
- Blitz blitz blitz
- Aggiungere fagioli e spinaci rimasti,
- Servire!
Tre piccole cose che fanno la differenza…
tre cose in questa ricetta che rende relativamente semplice zuppa di gusto molto meglio di quanto si pensi, non si sono:
- Lentamente la cipolla, l’aglio e la carota, che li rende più gustosa e dolce;
- Cook off il concentrato di pomodoro – questo toglie la dura e cruda, acido bordo;
- Blitz tutto con il brodo / brodo e alcuni dei fagioli. Blitzing = rilascio sapore, fagioli = addensa zuppa!
Ed ecco che cosa si finisce con – una zuppa densa e cremosa con il meraviglioso profumo di pomodoro, ma ha un sapore cremoso e salato come una zuppa. E ‘ incredibilmente riempimento – e vi terrà pieno, grazie a tutti i fagioli!
Servire con zuppa dunkers
I fagioli sono un amido, quindi tecnicamente immagino che servire con il pane possa essere considerato carb overkill. MA! Ricorda che i fagioli sono buoni per te: sono la migliore fonte di proteine a base vegetale al mondo, ricca di fibre e povera di grassi.
Con tutta quella bontà che accade in questa zuppa di fagioli, mi sento come se una zuppa dunker non fosse solo l’ideale, è giustificata – quindi prova uno di questi!
Inoltre, uso un grande cumulo di spinaci in questo per ottenere la mia quota veg. Ma una grande insalata a foglia certamente non sarebbe andato fuori strada-gettato con un condimento per l’insalata di scelta! – Nagi x
Guarda come farlo
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vellutata di Pomodoro, Zuppa di Fagioli
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiaio/ 30g di burro , non salato
- ▢ 1 cipolla , finemente tritata (marrone, giallo, bianco)
- ▢ 2 spicchi d’aglio , tritati finemente
- ▢ 1 carota , grandi, sbucciate e tritate finemente
- ▢ 1 1/2 cucchiaino italiana miscela di erbe O altre erbe aromatiche secche (origano, il timo, il prezzemolo, il basilico, o misti)
- ▢ 3/4 di tazza (170 g) concentrato di pomodoro (Nota 1)
- ▢ 1/2 tazza (125 ml) di vino bianco secco , opzionale (si può omettere)
- ▢ 4 tazze (1 litro) di stock/brodo di pollo o di verdura , a basso contenuto di sodio
- ▢ 3 x 420 g/15oz lattine di fagioli cannellini o bianchi fagioli, scolati & sciacquati (la marina militare, il burro, il grande nord, lima) (O 2 tazze di fagioli secchi, 5.5 tazze cotti, Nota 2)
- ▢ 1/2 di tazza (50 g) parmigiano grattugiato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale e pepe
- ▢ 120g/4 oz spinaci (o 5 – 6 tazze di eventuali altre verdure a foglia verde O 4 tazze di cubetti di verdura, Nota 3)
- ▢ 3/4 cup (185ml) crema, pesante/addensato (opzionale) O di burro!
Istruzioni
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Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio alto. Cuocere l’aglio, la cipolla e la carota per 5 minuti fino a quando la carota è morbida e dolce.
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Circa 3 minuti in, aggiungere le erbe italiane e cuocere con la cipolla (rende l’erba sapore “fioritura”).
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Girare il calore fino ad alto, aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2 minuti per togliere il sapore “crudo”.
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Aggiungere il vino bianco, cuocere per 3 minuti fino a quando il duro odore “vinoso” è andato e per lo più evapora così si sta appena lasciato con il concentrato di pomodoro di nuovo.
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Aggiungere 1/2 tazza di fagioli (per addensare zuppa), brodo, parmigiano, sale e pepe. Mescolare, a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento 3 minuti, mescolando ogni tanto.
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Utilizzare un frullatore bastone per purea fino a che liscio (o trasferire al frullatore).
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Aggiungere i fagioli rimanenti, cuocere a fuoco lento 3 minuti. Mescolare gli spinaci fino ad appassire, quindi mescolare in crema se si utilizza. Aggiungere più sale e pepe se necessario (nota: i fagioli in scatola sono già salati).
-
Servire con pane croccante per inzuppare!
Note di ricetta:
2. Fagioli-tutti i fagioli bianchi funzioneranno alla grande qui. Fagioli di marina, lima, fagioli di burro. Altri fagioli colorati (fagioli, pinto, fagioli neri, ecc.) funzioneranno bene, ma il colore del brodo della zuppa potrebbe essere un po ‘diverso (dal passare un po’ nella zuppa)
La ricetta dovrebbe anche funzionare alla grande con qualsiasi lenticchie secche in scatola o cotte (qualsiasi colore) e piselli secchi divisi – ancora una volta, solo che il colore della zuppa sarà diverso!
3. FAGIOLI SECCHI (navy, cannellini o altri fagioli bianchi) – avrete bisogno di 2 tazze di fagioli bianchi secchi.
- 1 possibile = 1 3/4 tazze di fagioli, una volta scolato
- Ricetta richiede per 3 lattine = 5 1/4 tazze di fagioli
- 1 tazza di fagioli secchi = 2 3/4 tazze cotti
- Quindi avrete bisogno di 2 tazze di fagioli secchi (2 x 2,75 = 5 1/2 tazza di fagioli cotti)
COME CUCINARE i FAGIOLI SECCHI in ammollo in abbondante acqua (fagioli triplicherà il suo volume) 5 – 24 ore. Scolare portare ad ebollizione poi cuocere delicatamente in una grande pentola d’acqua con 1 cucchiaio di sale* parzialmente coperto con un coperchio. Il tempo di cottura varierà selvaggiamente a seconda non solo della dimensione / tipo di fagioli, ma anche l’età dei fagioli. Fagioli cannellini secchi freschi, 24 ore ammollo può cuocere = 25 minuti. I vecchi fagioli di lima grandi potrebbero richiedere più di 2 ore.
Quindi inizia a controllare a 25 minuti, e più sono pronti, controlla ogni pochi minuti perché i fagioli piccoli possono passare da poco meno a troppo cotti entro 5 minuti. Sono pronti quando sono teneri fino in fondo, se sono troppo cotti possono cadere a pezzi / disintegrarsi sui bordi (anche questo può accadere a fagioli di qualità inferiore).
Nella foto la zuppa è fatta con fagioli cannellini. Inzuppato 12 ore durante la notte, bollito 30 minuti.
FERMEZZA – i fagioli in scatola sono molto morbidi. Se cucini i tuoi fagioli secchi in modo che siano sul lato fermo, potrebbe essere necessario cuocere a fuoco lento il primo 1/2 tazza che metti nella zuppa per più di 3 minuti perché li vuoi molto morbidi (come i fagioli in scatola) in modo da purea senza intoppi.
* SALE-Se si utilizzano fagioli secchi grandi, aggiungere parte della cottura. Se si usano fagioli più piccoli (come i cannellini) basta aggiungere all’inizio (non li renderà duri o aumenterà il tempo di cottura).
3. Verdure extra: questa ricetta produce una buona quantità di zuppa cremosa densa, quindi puoi caricarla con più verdure. Se si utilizza verdure a dadini, cuocere prima, quindi rimuovere. Procedere con la ricetta quindi aggiungere la verdura di nuovo in seguito.
Trovo più facile mescolare solo verdure che appassiscono facilmente O aggiungere cose come carote congelate a dadini, mais e piselli con i fagioli perché cuoceranno in pochi minuti.
4. Opzioni proteiche: Sear pancetta tritata o prosciutto, o cuocere la salsiccia, quindi rimuovere e procedere con la ricetta nella stessa pentola. Riportare la carne in pentola alla fine. Si potrebbe anche sear pollo, poi tritare o brandello. O pescare il pesce nel brodo, sfaldare e mescolare. Oppure mescolare pezzi di salmone o tonno in scatola.
5. Conservazione – Fino a 4 giorni in frigorifero, o congelare, scongelare poi riscaldare delicatamente.
6. Nutrizione per porzione, questa ricetta rende 4 porzioni generose (si sta riempiendo!)
Informazioni Nutrizionali:
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