Crescere il cumino per ravvivare il giardino
Recentemente, sono stato in viaggio per capire il cumino e imparare come usarlo correttamente in cucina. Da quando ho intrapreso questo viaggio, questa spezia deliziosamente calda mi ha fatto impazzire e mi ha reso determinato a iniziare a coltivare il cumino a casa!
Se sei qualcosa come me e hai una famiglia di semplici mangiatori schizzinosi, allora il cumino è probabilmente un piccolo vaso di polvere marrone, seduto sul portaspezie, mesi obsoleto e raramente, se mai usato. Tuttavia, lo sapevate che il cumino è la seconda spezia più popolare al mondo dopo il pepe nero? Sembra che, nonostante questa enorme popolarità, un sacco di persone tra cui me, hanno usato tutto sbagliato.
Quindi, cos’è il cumino? La pianta di erbe Cuminum cyminum, comunemente noto come cumino, viene coltivata per i suoi semi che vengono utilizzati interi o macinati in polvere. È stato usato in cucina e in medicina nel corso della storia, dalla mummificazione egiziana agli antichi greci condendo tutto il loro cibo con cumino, cospargendolo come sale e pepe.
Nella cultura alimentare moderna, il cumino è un ingrediente chiave nelle cucine messicana, asiatica, indiana, mediterranea e mediorientale. Il suo sapore è intensamente caldo e terroso, ma anche dolce, che lo rende perfetto sia per piatti salati che per dessert. Il miglior sapore deriva dall’utilizzo di semi di cumino interi freschi, tostati delicatamente prima della macinatura, piuttosto che la polvere di cumino macinata acquistata dal negozio.
I benefici per la salute medicinali del cumino provengono dal principio attivo cuminaldeide, che ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, anti-diabetiche, anti-cancro e carminative. Aiuta a migliorare la digestione riducendo al minimo il gas e il gonfiore; agisce come un detergente disintossicante del sangue e aiuta la perdita di peso aumentando il metabolismo. Il cumino è anche pieno di vitamine e minerali essenziali, in particolare ferro, calcio e magnesio.
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Guida rapida cura
| Nome Comune(s) | Cumino |
| Nome Scientifico | Cuminum cyminum |
| Giorni di Raccolta | 120-150 giorni |
| Luce | Pieno sole |
| Acqua: | Regolare |
| Suolo | di Sabbia, limo, argilla |
| Fertilizzante | Equilibrato fertilizzante liquido organico |
| Parassiti | Afidi |
| Malattie | fusariosi, peronospora Alternaria, oidio |
Tutto Su Cumino
Il nome scientifico per il cumino pianta è Cuminum cyminum. È un’erba annuale di stagione calda della famiglia Apiaceae del prezzemolo, che include pastinaca, carota, coriandolo/coriandolo e naturalmente prezzemolo. Si ritiene che abbia avuto origine nella regione del Mediterraneo orientale, ma si pensa anche che sia originario del Medio Oriente e dell’India, dove ora viene prodotta la maggior parte dell’offerta mondiale.
Il cumino è una pianta a bassa crescita che raggiunge un’altezza media di 12-20 pollici e 2-6 pollici di diametro. I gambi ramificati lisci e sottili hanno foglie composte finemente sezionate con foglioline filiformi, di colore blu / verde. Fiori rosa o bianchi irregolari si formano a metà estate su ombrelle di 5-7 raggi. I baccelli di semi si sviluppano dopo la fioritura all’inizio dell’autunno quando i gambi e le teste dei semi iniziano ad asciugarsi. I semi sono oblunghi, circa ¼ di pollice di lunghezza, a coste e verde/grigio in un primo momento, girando un colore giallo brunastro quando è pronto per la raccolta.
Il cumino non tollera il gelo. Ha bisogno di una lunga stagione di crescita di almeno 120 giorni con temperature non inferiori a 60ºF (15ºC). Nelle fresche regioni settentrionali, inizia i semi in casa pronti per la semina all’esterno dopo l’ultimo gelo.
Quando si pianifica di coltivare il cumino è importante capire che ogni pianta produce un piccolo numero di semi. Se desideri coltivare grandi quantità di cumino, dovrai calcolare quanto spazio hai bisogno per produrre un raccolto adeguato.
Il cumino è perfetto per la piantagione di compagni in un orto misto. I fiori attirano insetti benefici come vespe predatrici, che si nutrono di parassiti come bruchi che attaccano le colture familiari dei cavoli. Coltiva il cumino insieme a queste colture per il massimo beneficio.
Piantare cumino
Per coltivare con successo il cumino è necessario un terreno fertile e drenante situato in pieno sole. Il cumino è una pianta tollerante alla siccità, ma può anche adattarsi bene a climi con frequenti precipitazioni, purché il terreno sia ben drenato. Condizioni di terreno umido prolungate possono causare marciume radicale e declino delle piante.
Seminare direttamente i semi di cumino fuori una o due settimane dopo l’ultimo gelo quando le temperature sono costantemente 60ºF (15ºC) e oltre. Nelle zone più fredde seminare i semi all’interno in blocchi di terreno o vasi di torba biodegradabili per il minimo disturbo delle radici, 6-8 settimane prima dell’ultimo gelo. La germinazione dei semi dura tra 7 e 14 giorni. Piantare piantine all’esterno dopo che il rischio di gelo è passato e le temperature sono di 60 gradi Fahrenheit e oltre.
Il cumino beneficia di essere leggermente sovraffollato o piantato in ciuffi che forniscono supporto e impediscono agli steli di cadere sul terreno.
Se sei a corto di spazio, perché non coltivare il cumino in contenitori? Il vantaggio dei contenitori è che è possibile avviare le piante al chiuso e spostarle all’esterno quando sono pronte.
Cura
La coltivazione del cumino è abbastanza facile da coltivare quando le condizioni sono giuste. Continua a leggere per imparare a coltivare il cumino nel tuo giardino.
Sole e temperatura
Coltivare il cumino in un luogo che riceve almeno 8 ore di luce solare diretta. Le zone USDA per la coltivazione del cumino sono 5-10. Le piante hanno bisogno di almeno 120 giorni di temperature che vanno da 60ºF (15ºC) a 80ºF (27ºC) per raggiungere la maturità e produrre semi vitali.
Il cumino non tollera il gelo, motivo per cui nei climi più freddi i semi dovrebbero essere avviati al chiuso. All’altra temperatura estrema, il cumino può tollerare alti di 90 ºF (32 ºC).
Acqua e umidità
Le piante di cumino richiedono circa 1 pollice di acqua a settimana, consentendo al terreno di asciugarsi quasi tra l’irrigazione. L’aggiunta di pacciamature leggere come ritagli di erba, paglia o foglie sminuzzate contribuirà a mantenere i livelli di umidità del suolo durante il clima molto caldo. Le piante possono essere appannate per fornire umidità ambientale senza causare alcun potenziale rischio di marciume radicale. Acqua a mano con un tubo o un annaffiatoio o utilizzare tubi flessibili a tempo e facilitare l’irrigazione quando i fiori e le teste di semi iniziano a diventare marroni.
Il cumino coltivato nel contenitore avrà bisogno di più irrigazione rispetto alle piante che crescono nel terreno.
Suolo
Le piante di cumino crescono meglio in terreno fertile, ben drenante, sabbioso. I terreni più pesanti richiederanno modifiche come la perlite per migliorare la capacità di drenaggio. L’intervallo di pH ottimale del terreno è 7,0 neutro a 7,5, ma il cumino può tollerare un’ampia gamma da 6,8 leggermente acido a 8,3 alcalino.
Fertilizzazione
Un buon condizionatore organico equilibrato del suolo può aggiungersi al suolo all’inizio dell’anno prima della semina. Nutrire le piante di cumino con un fertilizzante liquido organico equilibrato non appena i gambi fioriti iniziano a svilupparsi. Evitare l’uso di fertilizzanti ad alto contenuto di azoto in quanto ciò ridurrà la fragranza e l’aroma del seme raccolto.
Potatura
Il cumino è una pianta annuale coltivata per il suo seme e quindi non richiede potatura. I gambi e le foglie danneggiati o malati devono essere rimossi per evitare che i problemi si diffondano. I capolini dovrebbero essere lasciati sulla pianta per produrre semi di cumino maturi per la raccolta. Una volta raccolti i baccelli, il resto della pianta può essere compostato.
Propagazione
Le piante di cumino vengono propagate da semi seminati direttamente all’esterno o all’interno in vasi per la semina successiva.
Esterno: Seminare i semi direttamente circa due settimane dopo l’ultima data di gelo e le temperature sono 60ºF (15ºC) e superiori. Seminare in trapani, ¼ di pollice piantine profonde e sottili quando 2 pollici di altezza a 4-8 pollici di distanza. In alternativa, seminare 4 semi ogni 4-8 pollici permettendo alle piante di sostenersi a vicenda durante la crescita. Le righe dovrebbero essere a 18 pollici di distanza. La germinazione all’esterno richiede solitamente tra 7 e 14 giorni.
Indoor: inizia i semi al chiuso 6-8 settimane prima dell’ultimo gelo. Seminare i semi ¼ di pollice in profondità in blocchi di terreno o vasi biodegradabili per ridurre il rischio di shock da trapianto e mantenere umido fino a quando non compaiono i germogli. Trapianto all’esterno, a 4-8 pollici di distanza quando le temperature giornaliere sono 60ºF (15ºC) o superiori. I semi dovrebbero germinare tra 7 e 14 giorni o prima se si utilizza un propagatore riscaldato.
Raccolta e conservazione
I semi sono pronti per la raccolta dopo 120-150 giorni. Le piante di cumino potrebbero non raccogliere tutti in modo coerente, quindi tieni d’occhio il tuo raccolto per assicurarti di raccogliere in tempo. Se i semi vengono lasciati troppo a lungo sulla pianta, cadranno e si disperderanno sul terreno. Potresti anche voler proteggere i tuoi semi dagli uccelli e da altri animali selvatici posizionando reti o gabbie sopra le tue colture.
Raccolta
I semi di cumino sono pronti per la raccolta in autunno quando i fiori hanno finito di fiorire e le teste dei semi diventano marroni. Per raccogliere, tagliare i gambi vicino al terreno, impacchettare e legare insieme le estremità e posizionare le teste dei semi in un sacchetto di carta. Appendere i gambi e le borse a testa in giù da qualche parte caldo per consentire ai baccelli di semi di asciugarsi completamente. La borsa catturerà i semi che cadono. Gli steli possono anche essere lasciati piatti su vassoi alla luce del sole per accelerare il processo di essiccazione.
Una volta che tutto è completamente asciutto puoi iniziare a separare i semi dai baccelli. Thrash i gambi contro una superficie dura, mentre ancora nel sacchetto, o rotolare baccelli tra le dita per separare i semi di cumino. Vagliare delicatamente qualsiasi pula, sporco e detriti dal seme rimanente prima di riporlo.
Le piante di cumino non vengono coltivate per il suo fogliame, tuttavia, le foglie fresche possono essere raccolte da piante mature per aggiungere un leggero sapore piccante alle insalate o utilizzate come contorno di erbe per zuppe e stufati. Una volta raccolte, trattare le foglie come un’erba o insalata fresca e conservare in frigorifero per un massimo di un paio di giorni.
Conservazione
Una volta asciutto, conservare i semi interi in un contenitore ermetico e devono rimanere freschi per 2 anni. I semi possono essere usati interi o macinati in una polvere fine. Tuttavia, la freschezza e l’aroma si deteriorano molto più velocemente se i semi vengono macinati. Per ottenere i migliori risultati conservare i semi interi e tostarli delicatamente prima di macinarli. Utilizzare la polvere di cumino macinato il prima possibile.
Risoluzione dei problemi
Le piante di cumino sono abbastanza facili da coltivare, ma ci sono alcune cose a cui prestare attenzione quando si prendono cura di loro.
Problemi crescenti
Il cumino Overwatering può condurre al marciume radicale. Se le piante mostrano sintomi di declino e non ci sono segni evidenti di parassiti o malattie, allora è meglio controllare i livelli di umidità del suolo. È possibile utilizzare una sonda di umidità del suolo o la mano per verificare se il terreno intorno alla base della pianta si sente bagnato. Per risolvere, lasciare asciugare il terreno e ridurre la frequenza di irrigazione.
Parassiti
Gli afidi (Aphidoidea) attaccano la giovane nuova crescita sulle piante, nutrendosi della linfa del floema e di fatto disidratando la pianta. Il danno risultante è foglie e steli distorti. Gli afidi portano anche una moltitudine di altre malattie delle piante. Utilizzare insetti benefici come le larve di coccinella (cococinella septempunctata) per trattare biologicamente. Oppure, spruzzare con un buon sapone insetticida organico o olio di neem.
Malattie
Fusarium wilt è una malattia fungina trasmessa dal suolo che interferisce con la capacità di una pianta di trasportare acqua e rimanere idratata. I sintomi di solito compaiono alla fine della stagione e includono, foglie appassite, steli cadenti e foglie più vecchie che ingialliscono. L’appassimento del fusarium può anche diffondersi attraverso semi, strumenti e insetti contaminati. È importante mantenere puliti tutti gli strumenti e acquistare semi di alta qualità da fonti attendibili. Le piante colpite dovrebbero essere distrutte e non compostate. L’applicazione di un fungicida biologico come MycoStop al suolo ha mostrato segni di riduzione della diffusione del fusarium.
La peronospora Alternaria è una malattia fungina che fiorisce in condizioni calde e umide e si diffonde attraverso il terreno e i semi contaminati. Le sottili foglie delicate del cumino sono completamente scolorite da questa malattia e possono rapidamente prendere possesso di un intero raccolto. Le piante sane hanno meno probabilità di essere colpite, quindi assicurati che le piante siano ben nutrite, idratate e prive di erbacce per massimizzare la circolazione dell’aria. Rimuovere e distruggere le piante colpite e cancellare tutti i detriti vegetali per evitare spore fungine over-svernamento. Il trattamento organico di questa malattia è limitato ai fungicidi di rame.
L’oidio colpisce le piante situate in ombra umida durante il clima caldo e umido. Questa malattia fungina si diffonde per spore, coprendo le foglie con una crescita bianca simile a una spolverata di farina e inibisce la fotosintesi ottimale. Le foglie ingialliscono, si asciugano completamente e muoiono. Una buona igiene del giardino è essenziale per evitare questa malattia e rimuovere il fogliame infetto e trasferire le piante a crescere in pieno sole. Trattare con spray fungicidi organici come zolfo, olio di neem e bicarbonato di potassio.
Frequently Asked Questions
D: Il cumino è facile da coltivare?
A: Il cumino è facile da coltivare quando le condizioni sono giuste. Ha bisogno di terreno fertile, ben drenato e pieno sole.
D: Il cumino è perenne?
A: Il cumino è una pianta annuale con una stagione di crescita di circa 120-150 giorni durante i mesi più caldi dell’anno.
D: Quanto dura il seme di cumino?
A: I semi di cumino dovrebbero durare fino a due anni se conservati in un contenitore ermetico.