Das Essen Haus ha nuovi proprietari
Essendo stato allevato nel settore della ristorazione presso Das Essen Haus dietro la tutela dei proprietari originali Edward e Esther Diener, Becky Rhodes ora è stato consegnato le redini, recentemente prendendo in consegna il ristorante Pettisville con il marito Brandon.
Acquistandolo da Carlos e Rachel Tobar, il piano di Rhodes è quello di ripristinare il vecchio menu come un modo per onorare i suoi proprietari originali — “far rivivere il loro sogno” come dice lei.
Rhodes, nativo di Pettisville, ha iniziato a lavorare per Edward ed Esther quando aveva 12 anni, e ha lavorato lì per un totale di 12 anni prima di diventare una mamma casalinga. Mentre alzando i suoi tre figli, che ora sono nella loro adolescenza, aveva un business di catering che ha funzionato per circa sette anni.
Più recentemente, Rhodes ha trascorso gli ultimi sette anni presso il gruppo automobilistico di Don a Wauseon, ma ha sempre voluto tornare nell’industria alimentare.
Ora ha la sua possibilità.
Gli aspetti principali che ama del business della ristorazione sono la creazione di nuove ricette e il servizio alle persone. “Adoro stare con le persone e servire le persone”, ha detto Rhodes. “Facevo anche un po’ di catering. Quindi, mi piace non solo la fine del cibo, ma le persone che servono. E di essere in grado di visitare con le persone e fornire un servizio a loro.”
Secondo Rhodes, i clienti di Das Essen Haus saranno serviti al meglio impiegando alcune delle vecchie tradizioni portate per la prima volta dai Dieners.
Lei lo descrive come uno stile di” carne e patate ” del ristorante.
La maggior parte tutto sarà cucinato a casa o fatto da zero. Inoltre, l’obiettivo di Rhodes è quello di reinserire gli elementi nel menu che erano stati tolti.
Quando la situazione con la pandemia di COVID-19 migliorerà, un buffet di insalate sarà messo a disposizione dei clienti. Essi avranno anche una colazione a buffet Sabato mattina e Mercoledì sera a base di pesce a buffet-che consiste di all-you-can-eat frutti di mare e pollo alla griglia.
” Penso che il cibo di buona qualità. E il nostro obiettivo (numero uno) è il servizio clienti”, ha detto Rhodes su ciò che i nuovi proprietari forniranno ai clienti.
Altre modifiche includono l’apertura per la prima colazione alle 7 del mattino rispetto alle 8; rimettere la tapioca sul menu, uno dei preferiti dei clienti quando il Diener gestiva il ristorante; e ancora una volta avere un fornaio interno.
Questa o queste persone produrranno vari tipi di panini e biscotti fatti in casa per il pubblico. Anche all’interno del ristorante, ci sarà un mini negozio generale che riporterà i prodotti da forno — tra cui pane fatto in casa — per l’acquisto del cliente.
Rhodes dice che impiegheranno alcuni degli stessi cuochi e cameriere che in precedenza servivano sotto i primi proprietari del ristorante.
“Probabilmente la cosa più grande è — oltre a tornare al vecchio menu — che incorpora solo l’atteggiamento del cliente”, ha detto Rhodes su come ripristineranno la visione dei Diener. “Dare un pacchetto di panini alla cannella per il compleanno di qualcuno. Sai, la gente veniva qui solo perche ‘ avrebbe preso un pacchetto di involtini alla cannella fatti in casa. Tornando a quell’atmosfera familiare.”
Il suo piano è che sia un’azienda di famiglia. I tre figli della coppia trascorreranno del tempo lavorando al ristorante.
Tuttavia, prima che possano essere riaperti al pubblico, è necessario completare alcuni lavori. La costruzione sarà divisa in due fasi.
La prima fase — iniziata la scorsa settimana — richiederà da una settimana a due settimane. Pertanto, sperano di aprire qualche volta questa settimana, per servire da asporto al minimo assoluto.
La fase due riguarda le due sale al piano superiore, una che può ospitare circa 35 persone e un’altra per grandi raduni di circa 100. La data di completamento desiderata per la fase due è ottobre.
Il lavoro necessario include una ristrutturazione dei bagni, l’installazione di nuove attrezzature da cucina, un nuovo soffitto installato nella sala da pranzo, un nuovo tetto, la pittura, prendendo carta da parati verso il basso, e altri progetti.
Rhodes dice che stanno sparando per essere aperti per i servizi dine-in da questo giovedì, maggio 21, quando il governatore Mike DeWine ha detto che i ristoranti possono riaprire le loro porte.
Per aiutare ad affrontare le questioni relative alla COVID-19, alla prima apertura lo faranno senza opzioni a buffet. Gruppi saranno seduti ogni altro tavolo, consentendo più di 6 piedi di distanza tra di loro.
Inoltre, cameriere e hostess indosseranno maschere. Il personale della cucina avrà anche accesso alle maschere, ma è istruito a non indossarle durante la cottura per motivi di sicurezza.
Se non sono pronti a riaprire per cenare entro la data desiderata del 21 maggio, dovrebbero essere entro il 1 ° giugno o prima, secondo Rhodes.
Da Max Capofamiglia