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Dal portoghese crioulo, criollo è un termine che è emerso in epoca coloniale per nominare persone nate in America che discendono esclusivamente da genitori spagnoli o di origine spagnola.

È interessante notare che i creoli non erano sempre ben visti. Così, per esempio, è noto che durante il XVI secolo e più tardi nel Vicereame della Nuova Spagna, situato dall’Impero spagnolo nella zona del Messico è stato vietato il matrimonio tra funzionari spagnoli e un creolo, vale a dire, la donna bianca e genitori spagnoli che erano nati in America.

I neri nati sul suolo americano erano noti anche come creoli. Il termine, in questo caso, è stato usato per differenziare questi cittadini neri americani da quelli che erano venuti dall’Africa come schiavi.

La nozione di creolo, allo stato attuale, consente di riferirsi a persone nate in un paese ispanico americano, ma anche di evidenziare soggetti o obiettivi con le proprie caratteristiche e diversi da questi paesi. Criollo è, quindi, qualcosa di unico, distintivo o indigeno dell’America Latina.

Il termine criollo si riferisce a ciò che viene prodotto in una di queste nazioni, soprattutto in termini di cultura. In Argentina, ad esempio, il creolo è associato al Gaucho e all’ambiente tradizionale.

Allo stesso modo non possiamo ignorare l’esistenza di un termine che fa uso della parola che ora ci riguarda. Ci riferiamo alle palle creole che sono quelle sfere di legno che vengono utilizzate nel gioco noto come bocce balls. È un intrattenimento in cui due o più persone si sfidano lanciando a distanza alcune palline di diverse dimensioni in cui l’obiettivo è quello di avvicinarsi il più possibile a quelle medie con una piccola.

Il cavallo criollo è una razza equina che viene allevata in Sud America e che discende dal cavallo andaluso portato nel continente dai conquistadores spagnoli.

Il pane creolo, invece, è un pane fatto in casa a base di farina, estratto di malto, lievito e grasso di manzo. Continuando con il mondo gastronomico, la salsa creola è quella che include pomodoro, cipolla, aglio e aceto. Di solito è usato per vestire la carne bovina. Va notato che non esistono ricette precise per la maggior parte degli alimenti creoli poiché venivano trasmessi di generazione in generazione e sperimentati cambiamenti nel corso degli anni.

In campo gastronomico dobbiamo anche chiarire che ci sono altri tipi di prodotti che hanno anche il termine creolo incorporato nei loro nomi. Così, per esempio, potremmo parlare del chorizo creolo che è tipico soprattutto in paesi come Uruguay e Argentina. In Venezuela c’è anche lo stesso che si caratterizza per essere crudo ed essere molto rosso.

E tutto questo senza dimenticare che c’è anche quello che è noto come cacao creolo di fagioli bianchi. È un tipo di cacao che viene elogiato in tutto il mondo per il fatto che ha un sapore squisito e viene prodotto in aree come il Perù settentrionale.