Dessert Chocotorta argentino

Viaggia con me in America Latina per il dessert Chocotorta argentino che combina biscotti al cioccolato, caffè Kahlua, crema di formaggio e dulce de leche.

Il tema del Progressive Eats di questo mese è la cucina latinoamericana di fine estate ed è ospitato da Tamara, autrice del blog ‘Beyond Mere Sustenance’ e amante di tutte le cose latinoamericane. È appena tornata di recente da un fantastico viaggio in Perù, quindi ho pensato che sarebbe stato opportuno preparare il dessert Chocotorta dell’Argentina!ero determinata a trovare qualcosa al di là del semplice Messico!

L’unica cosa che mi è piaciuta del dessert Chocotorta argentino è stata scoprire che non è una specialità turistica. È rinomato in Argentina ma difficile da trovare in quanto è qualcosa che la maggior parte dei cuochi casalinghi fa, ma pochi ristoranti forniscono ai clienti. Ho pensato che fosse un dessert divertente da condividere ed è così facile; solo un paio di ingredienti e sei sulla buona strada.

Mentre preparavo il dolce e creavo gli strati, mi ricordava molto il processo di preparazione del Tiramisù; i biscotti imbevuti di caffè, la loro stratificazione con un ricco intruglio e il finale con riccioli di cioccolato o una spolverata di cacao.

Non sono rimasto del tutto sorpreso quando ho cercato una storia del dolce per scoprire che è stato creato nel 1982 da un Maite Madragaña che è stato incaricato di creare una ricetta che promuovesse tre marchi diversi. Chocolinas biscotti al cioccolato, il marchio di crema di formaggio Mendicrim e lo stile argentino dulce de leche.

Usando la sua conoscenza dei dessert italiani, ha riffato il popolare tiramisù italiano per creare una torta senza cottura usando tutti e tre gli ingredienti.

Ho attaccato al mio marchio standard di crema di formaggio e fatto il mio dulce de leche, ma ho preso il tempo di risorsa i biscotti Chocolinas. Anche la loro forma rettangolare è preferibile; fare questo con wafer rotondi al cioccolato sarebbe stata la mia seconda scelta e ho scelto di ignorare i suggerimenti per usare Oreos. No grazie…volevo davvero qualcosa di autentico e biscotti Chocolina era (grazie Amazon!). Sono belle e croccanti e tenuto bene a ammollo nel caffè Kahlua cucita. Perfetto.

Ho trovato che questa ricetta varia ampiamente dai cuochi dappertutto. Alcuni usano la panna montata, alcuni mettono sopra uno strato di ganache al cioccolato. Altri hanno Oreos evidenti perché si può vedere lo strato di glassa bianca tra i due strati di cioccolato e alcune ricette utilizzano latte al cioccolato al posto del caffè. Certo l’aggiunta di Kahlua era la mia cosa hey hey è fatto in Messico!

Molte ore suggerite di refrigerazione prima di servire, ma ho scelto di congelare il mio e sono così felice di averlo fatto; le foto che ho visto di diverse versioni erano così disordinate; congelare la torta fatta per una fetta molto più ordinata.

Come ho detto ho deciso di fare il mio dulce de leche. Ho provato anche qualcosa di nuovo; usando il mio Instant Pot! Ho raschiato tutto il latte condensato zuccherato in un barattolo di conserve e ho stretto il coperchio come farei per l’inscatolamento, solo fino a quando non cattura, non di più. Posto su un rack, riempire con acqua a circa un pollice dalla parte superiore del vaso ed è stato così facile; 45 minuti ad alta pressione e poi 15 minuti di rilascio naturale. È CALDO CALDO CALDO quindi attenzione se si tenta questo metodo. Non essere come Barb; fallo la sera prima e lascialo riposare e raffreddare.

Ho usato la ricetta del mio amico Susan per Instant Pot Dulce de Leche, ma puoi anche trovare il modo di farlo in una padella o in un fornello lento o comprare un barattolo preparato al supermercato. Ho usato Eagle Brand che è una lattina da 14 once e poi l’ho combinata tutta con la crema di formaggio. Decadente per essere sicuri!

È così ricco e indulgente; Onestamente penso che quella fetta che ho presentato potrebbe essere grande la metà. Mi piace che non è un denti doloranti tipo super dolce di dessert. Il formaggio cremoso aggiunge un bel tocco ed equilibrio a questo ossequio argentino. Sono così felice di aver viaggiato in Argentina; il dessert Chocotorta è stato straordinariamente facile e qualcosa che sono felice di avere nel mio repertorio!

Benvenuti a Progressive Eats, la nostra versione virtuale di una cena progressiva. Il tema di questo mese è la fine dell’estate Cucina latinoamericana-casual tariffa clima caldo-insalate, cibi alla griglia, cocktail estivi, e il nostro ospite è Tamara che blog al di là di Mera sostentamento.

Se non hai familiarità con il concetto, una cena progressiva comporta andare di casa in casa, godendo di un corso diverso in ogni posizione. Con Progressive Eats è una festa virtuale. Un tema viene scelto ogni mese, i membri condividono ricette adatte per un pasto delizioso o una festa, e puoi saltare da un blog all’altro per controllarli. Vieni a vedere tutte le prelibatezze che abbiamo messo insieme per i nostri piatti ispirati alla celebrazione!