Differenza tra latte e panna

Milk vs Cream

La maggior parte delle persone sa cosa sono latte e creme. Ma solo pochi conoscono le sue differenze tecniche. Soprattutto, è stato osservato che il latte intero ha circa il 4% di grassi rispetto al 6% al 8% di grassi in crema. Ci sono anche altre varianti di crema più spesse che possono già essere montate, che possiedono un contenuto di grassi più elevato rispetto alle normali creme.

Sebbene ci siano altri liquidi e persino fluidi non alimentari che possono essere descritti come latte, il termine latte è ovviamente connotato da quelli ottenuti dalle ghiandole mammarie dei mammiferi. La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari che vengono lavorati e venduti commercialmente provengono da mucche. Come dotazione di mammiferi, il latte possiede una vasta gamma di sostanze nutritive. Per quanto riguarda il latte vaccino, ha circa il 3,6% di grassi, il 3,4% di proteine e 66 calorie al chilo per cento grammi. Sebbene i valori di questi nutrienti differiscano a seconda dell’animale da cui proviene il latte, il latte ha generalmente un sacco di grassi saturi e calcio.

Quando il latte intero viene lasciato riposare per mezza giornata a un’intera giornata, ha la naturale tendenza a dividersi in due strati. Si dice che lo strato inferiore sia il basso livello di grassi che è anche lo strato più grande rispetto allo strato superiore grasso più piccolo. Questo livello superiore del latte è chiamato strato di crema. Per rendere le creme attuali noti oggi, questo processo di separazione è accelerato con l’uso di separatori crema. Di conseguenza il grasso meno denso sale mentre il contenuto di acqua più denso scende. Questo non è sorprendente perché questo è esattamente il motivo per cui le creme hanno più contenuto di grassi rispetto al latte normale.

Tuttavia, se si decide di mantenere il prodotto lattierocaseario originale, esso deve essere sottoposto ad un processo noto come omogeneizzazione e pastorizzazione.

In termini di consumo di base, il latte può essere facilmente bevuto mentre la crema viene solitamente consumata. Le creme sono raramente preparate per essere mangiate in sé; piuttosto è combinato con gli ingredienti di altri piatti per creare un prodotto alimentare più cremoso. La maggior parte delle creme viene utilizzata anche nelle preparazioni di dessert.

In sintesi, sebbene entrambi gli alimenti siano considerati come prodotti lattiero-caseari, essi differiscono ancora nei seguenti aspetti:

1. Generalmente, il latte ha un contenuto di grassi minore rispetto alla crema.

2. La crema è derivata dal latte e non viceversa.

3. Il latte può essere facilmente bevuto mentre la crema di solito non è ubriaca. Tuttavia, è anche raramente mangiato in sé.