Frutti di bosco Ricetta Muffin {con lo Zucchero di canna Streusel}
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frutti di bosco Ricetta Muffin al Burro di Zucchero di canna Streusel
Semplice mixed berry muffin, traboccante di fresco o frutti di bosco congelati & condita con tonnellate di burro zucchero di canna streusel. Cosi ‘ bene nelle mattine piene. O mattine pigre.
Ahhhhh….. primavera. Sto scrivendo questo su una bella, mattina di sole con le finestre aperte e aria fresca di primavera redazione in. La primavera ha un odore. L’hai notato? È quel fresco, nuovo odore della terra che si scongela e le cose che crescono. Lo adoro.
Amo di più tutto ciò che riguarda questo periodo dell’anno. Quando le foglie sono saltar fuori sugli alberi ovunque e week-end sono abbastanza caldo per felpa rivestito gite in moto e cene sul patio. Potremmo ancora avere una neve primaverile o due, ma l’inverno è finito e il clima più caldo è un ospite gradito a casa nostra.
Primavera, ci sei mancato. E d’estate, stiamo rispolverando il tappeto rosso, preparandoci ad accogliere anche voi.
Mi sto godendo uno di questi muffin a bacca mista mentre scrivo questo.
E lascia che te lo dica, con o senza il glorioso clima primaverile, è un ottimo modo per iniziare la giornata.
Questi muffin a bacca mista sono simili a questa ricetta per muffin al mirtillo al limone, in quanto la consistenza è umida, tenera e ricca di frutti di bosco. Ma, invece di essere condita con glassa, questi muffin frutti di bosco misti sono conditi con zucchero di canna burrosa streusel.
Sono un grande fan di streusel sui muffin.
ENORME. Soprattutto muffin con frutta in loro. Adoro lo scricchiolio zuccherino che aggiunge ad ogni boccone di muffin tenero e frutti di bosco. Che bel contrasto. Inoltre, sai, si tratta di crumbles di burro cotto e zucchero di canna, quindi come può mai essere una cattiva idea?
Utilizzare qualsiasi bacche in mixed berry muffin, freschi o congelati.
Le bacche sono qualcosa che abbiamo praticamente sempre a portata di mano nella nostra casa in una forma o nell’altra. In primavera e in estate le bacche fresche sono una presenza costante nel nostro frigorifero, lavate e pronte per essere spruzzate su yogurt, gelato o muesli, o mangiate dalla manciata.
Ma le bacche congelate, specialmente nei mesi più freddi, sono una delle mie comodità alimentari moderne preferite. Poiché le bacche congelate sono un punto fermo del nostro congelatore, questi muffin sono un’opzione in qualsiasi momento dell’anno. E, mentre questi in qualche modo si sentono come il tipo di cosa che voglio mangiare nelle mattine primaverili ed estive, montare un lotto in pieno inverno è un buon antidoto (anche se temporaneo) al blues invernale.
Lo streusel è anche facoltativo, anche se mi addolora scriverlo.
Poiché ho già espresso il mio amore per streusel, sento di poter anche dirti che è ok lasciarlo fuori se vuoi. Come super-duper-impressionante come streusel sormontato muffin sono, lasciando fuori sarà certamente ridurre la quantità di zucchero e calorie in ogni muffin e saranno ancora bella e deliziosa.
Vedrai che la ricetta richiede anche 1/2 tazza di Stevia oltre a 1/2 tazza di zucchero. Puoi certamente usare tutta la Stevia o tutto lo zucchero. Ho scoperto che, quando voglio ridurre la quantità di zucchero in una ricetta, usare metà stevia e metà zucchero è generalmente la giusta combinazione per mantenere il livello di umidità ed evitare quel gusto scoraggiante che la Stevia può lasciarsi alle spalle.
Una nota finale su questa ricetta di muffin a bacca mista.
Queste fodere tulip muffin sono impressionanti.
So che dico questo ogni volta che pubblico una ricetta muffin, ma tulip muffin liners sono seriamente il migliore, soprattutto per streusel sormontato muffin. Le loro cime appuntite tengono in tutto quello streusel gustoso come i muffin si alzano nel forno. Essi consentono anche di cuocere muffin più alti di quanto si può con fodere muffin regolari.
INOLTRE, queste fodere per muffin rendono super facile rimuovere i muffin dalla padella non appena hanno finito di cuocere. Basta afferrare quelle cime tulipano e sollevarli a destra fuori dalla padella su una griglia per raffreddare. Hanno anche dispiegarsi in un bel piatto di carta in quelle mattine quando si afferra un muffin prima di correre fuori dalla porta.
È possibile, naturalmente, utilizzare le normali fodere per muffin per questi muffin a bacca mista. Se lo fai, questa ricetta probabilmente farà 18-24 muffin piuttosto che i 12 grandi muffin che otterrai usando le fodere di tulipano.
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Se si dà una prova questa ricetta, fatemi sapere! Lascia un commento, votalo o scatta una foto e taggalo #ofbatteranddough su Instagram.
Buona cottura!
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Descrizione
Umida e tenera muffin, confezionato con frutti di bosco e condita con burro zucchero di canna streusel.
Ingredienti
PER LO STREUSEL
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 3/4 di tazza di greggi di farina
- 3/4 di cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 1/3 tazza di avena vecchio stile
- 6 cucchiai di burro fuso
PER I MUFFIN:
- 2 tazze greggi di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di Stevia (vedi nota)
- 2 uova
- 1¼ tazza di yogurt naturale, latte intero, o il 2%
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 insultando tazze fresco o frutti di bosco congelati
Istruzioni
FARE LA STREUSEL:
- Unire tutti gli ingredienti secchi in una piccola ciotola. Versare il burro fuso e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono inumiditi. Coprire e mettere da parte.
CUOCERE I MUFFIN:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi e la linea muffin pan con fodere di carta.
- Versare la farina, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta a filo per combinare.
- Unire il burro fuso, lo zucchero e la Stevia in una ciotola di medie dimensioni e frullare vigorosamente con una frusta a filo per circa 30 secondi, fino a quando ben combinati. Aggiungere le uova e frullare per altri 30 secondi. Sbattere lo yogurt, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia fino a quando combinati.
- Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, mescolare gli ingredienti secchi e poi le bacche. La pastella sarà molto spessa. Se si utilizzano bacche fresche, piegarle nella pastella il più delicatamente possibile con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno. Quando si mescolano le bacche congelate, di solito uso le mani per incorporarle completamente nella pastella.
- Se si utilizzano le fodere per muffin tulip, distribuire la pastella tra 12 tazze di muffin. Se si utilizzano normali fodere muffin, riempire 18-24 tazze muffin ½ pieno. La pastella è molto spessa, quindi usa le dita o la parte posteriore di un cucchiaio per premere delicatamente la pastella in ogni tazza. Distribuire uniformemente la guarnizione della mollica su tutti i muffin.
- Se si utilizzano fodere tulipano, cuocere per 28 – 32 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di uno dei muffin esce per lo più pulito. Se si cuociono muffin leggermente più piccoli in normali fodere per muffin, cuocere per 18-23 minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
Note
- Se non si utilizza la Stevia, aumentare lo zucchero semolato a 1 tazza.
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