Guida agli oli spremuti a freddo: li sostituiresti con oli da cucina?

Si è parlato molto di diversi tipi di oli; tra i quali gli oli pressati a freddo sono stati i più discussi. Recentemente, molti esperti hanno pronunciato oli spremuti a freddo come alternativa sana agli oli da cucina. Sono noti per essere privi di colesterolo, non raffinati o non trasformati, non contengono residui di solventi nocivi e contengono antiossidanti naturali che sono benefici per il corpo. Ma ti sei mai chiesto come sono fatti gli oli spremuti a freddo? Come sono diversi dagli oli raffinati che usiamo nelle cucine per cucinare il cibo e fanno anche per una sana alternativa agli oli da cucina? Se questo ti ha fatto pensare, sveliamo le risposte per te.Cosa sono gli oli spremuti a freddo?

Gli oli che usi per cucinare tutto vengono estratti da semi, frutta o verdura e persino noci. La spremitura a freddo è il metodo di estrazione dell’olio da semi oleosi che possono includere semi di sesamo, semi di girasole, colza, cocco o oliva senza usare veramente il calore per estrarre in quanto ciò potrebbe degradare il sapore e la qualità nutrizionale dell’olio. Il metodo di spremitura a freddo è il processo che coinvolge la frantumazione di semi o noci e la forzatura dell’olio attraverso la pressione.(Leggi anche: Come fare l’olio aromatizzato: aglio, peperoncino e altre ricette infuse)

La spremitura a freddo è il metodo di estrazione dell’olio dai semi oleosi Nei tempi antichi, un lungo aggeggio cilindrico noto come “ghani” veniva usato per estrarre l’olio dai semi oleosi. Secondo il libro A Historical Dictionary of Indian Food di K. T. Achaya, ghani era un mortaio e pestello in pietra o legno che utilizzava un animale perambulante per estrarre olio sotto pressione dai semi oleosi. Questo era il metodo più semplice per la spremitura a freddo di oli da un seme in quanto non comportava la generazione di troppo calore. Al giorno d’oggi, le macchine di estrazione hanno sostituito i ghani che utilizzano un calore eccessivo generando ulteriormente elevate quantità di olio; tuttavia, la qualità potrebbe risentirne. Gli oli spremuti a freddo sono sani?Spremuto a freddo trattengono antiossidanti sani che sono altrimenti danneggiati dall’esposizione al calore. Gli antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi che causano danni alle cellule nel corpo. La maggior parte degli oli spremuti a freddo sono ricchi di vitamina E, che ha proprietà antinfiammatorie e curative. Sono anche ricche fonti di acido oleico che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Tutti questi oli quando cotti a fuoco basso sono oli eccellenti; tuttavia, perdono tutti i nutrienti una volta esposti a troppo calore.

Spremuto a freddo conservare antiossidanti sani che sono altrimenti danneggiati da essere esposti a heatShould si cucina con oli spremuti a freddo?

Secondo il Dr. Zamurrud Patel, Nutrizionista, Global Hospitals, Mumbai, “Olive, sesamo, girasole, colza e olio di cocco possono essere utilizzati per cucinare, tuttavia questi oli spremuti a freddo non dovrebbero essere utilizzati in quantità enorme o non dovrebbero essere esposti a molto calore.”Mentre è generalmente consigliato cucinare con oli spremuti a freddo in quanto non solo danno un sapore ricco al cibo, ma sono anche sani; tuttavia, cucinare con questi oli può essere leggermente complicato. Questi tipi di oli non si mescolano bene con il calore, che è l’unica ragione per cui non vengono estratti attraverso tecniche di riscaldamento. Questi oli hanno molti grassi insaturi che tendono a degradarsi quando esposti al calore. Se si utilizzano questi oli per friggere o rosolare, i grassi insaturi possono rompersi rendendoli pericolosi per il consumo. Oli come l’olio di sesamo e l’oliva funzionano meglio se cosparsi sul cibo cotto.Se hai intenzione di passare agli oli spremuti a freddo, assicurati di non riscaldarli troppo, usali sopra insalate, pane e carni cotte per una combinazione di sapore e salute.