Il bizzarro trucco di cottura della pasta che funziona meglio dell’acqua bollente
Ho avuto un momento di pasta che cambia la vita nella cucina di prova la scorsa settimana: ho cucinato la pasta-ma non ho nemmeno fatto bollire una pentola d’acqua. Mi scusi, ha sentito?! NON ho fatto bollire l’acqua. Allora, come ho cucinato i noodles duri? In grasso di pancetta e brodo di pollo (lo so, giusto?). Ecco un passo dopo passo:
CUOCERE LA PANCETTA
Vuoi farlo in una pentola o in una padella profonda perché è qui che finirà la tua pasta e il brodo di pollo. O cuocere le strisce di pancetta e tagliarle dopo che sono cotte o tritare prima di cucinare in modo che i pezzetti diventino belli e croccanti.
RENDERE QUEL GRASSO PANCETTA AGLICKY
Trasferire la pancetta croccante su un piatto foderato di carta assorbente e scartare metà del grasso di pancetta … ma non tutto. Vorrai quella roba buona per saltare l’aglio. Quanto vuoi … Tendo a librarmi intorno a due grandi chiodi di garofano per la maggior parte delle paste.
3. AGGIUNGERE LA PASTA CRUDA
Sì, probabilmente sembra super strano aggiungere tagliatelle crude a una pentola con poco più di un film di grasso di pancetta e aglio, ma non è per molto. Stai per farlo…
AGGIUNGERE IL BRODO DI POLLO
Abbiamo fatto questo un paio di volte e la quantità perfetta sembrava essere 2 1/2 tazze. Niente di meno e la pasta stava implorando più liquido, qualcosa di più e non era cotto al momento in cui le tagliatelle giravano al dente. Ci dovrebbe essere circa un cucchiaio o due di liquido lasciato quando i noodles raggiungono la consistenza desiderata—questa è una buona cosa; il brodo aiuterà ad aggiungere profondità alla salsa.
A questo punto, la pasta è fondamentalmente scegliere la propria avventura. Puoi aggiungere il formaggio (che è quello che ho fatto in questa ricetta di pasta di asparagi) o semplicemente mescolare i condimenti. La pasta stessa ha così tanto sapore dal sobbollire nel grasso di pancetta e nel brodo di pollo, sarai spazzato via.
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