Il miglior cibo ebraico a San Francisco

Mentre la Bay Area è stata a lungo conosciuta per i suoi mercati agricoltori robusti e ristoranti influenti, solo di recente è stato che zeitgeist stato espresso attraverso il cibo ebraico. Bay Area chef e imprenditori stanno comunicando le loro identità ebraiche attraverso la cucina. Il risultato: bagel di qualità, gastronomia sostenibile, vini kosher pluripremiati e una cucina raffinata ebrea. C’è anche un’organizzazione di networking segreta non così segreta di professionisti del cibo ebraico, L’Illuminoshi, che si riunisce per eventi speciali, occasionalmente aprendosi al pubblico.

E mentre una volta era uno scherzo che non ci sono buoni bagel nella Bay Area, ora puoi trovare ambiziosi panifici di bagel ovunque ti giri, uno dei quali sta persino facendo il proprio formaggio cremoso coltivato da un caseificio locale. Nella East Bay troverai un centro agricolo-comunità ebraica proprio accanto a una premiata cantina urbana kosher. Nel cuore di San Francisco propriamente detto, è possibile scavare in bourekas appena sfornati nella tradizione ebraica irachena. Come suggerisce la vasta gamma di esperienze gastronomiche ebraiche, la Bay Area ha un affascinante paesaggio culinario ebraico maturo per l’esplorazione.

East Coast trapianti nella Bay Area usato per lamentarsi della mancanza di buoni bagel, anche se diversi giovani imprenditori hanno messo fine a quel chiacchiericcio. Beauty’s (dal nome del famoso Montreal luncheonette) è bagel ispirati a Montreal a Oakland che si arrotolano a mano e cuociono a legna. Boichik Bagels è iniziato come un pop-up di grande successo ricreando il classico bagel di New York e ora sta aprendo un negozio a Berkeley nella posizione originale Bagel di Noah (l’OG Bay Area bagelry). Wise Sons Jewish Delicatessen ha aperto il proprio negozio di bagel a San Francisco, assicurando che i buoni bagel non risiedano solo nella East Bay. Daily Driver, un negozio di bagel, una torrefazione di caffè e la prima creamery urbana di San Francisco, apre presto con un focus su formaggi cremosi coltivati artigianalmente e ingredienti di provenienza locale. Considerando questa ondata di nuovi bagel, San Francisco potrebbe presto essere una capitale bagel del Nord America.

Pro-tip: Da non perdere Bagel Baron che fornisce gastronomie, ristoranti, Whole Foods e altri negozi specializzati della zona con i loro bagel, ma vende anche direttamente ai clienti. Ordine minimo (attraverso il sito web) è 1 dozzina di bagel stile NY caldo e fresco.

Negozio di bagel di bellezza
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
Città: Oakland

Bellezza del Bagel Shop
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
Città: Oakland

Driver Quotidiano
(415) 244-3179
2535 3rd St
San Francisco, CA 94107
Città: San Francisco
(Apertura 2019. Iscriviti alla newsletter per maggiori informazioni sull’apertura.)

Bagel Boichik
(530) 400-3221
3170 Università Ave
Berkeley, CA 94705
Città: Berkeley
(Apertura 2019. Iscriviti alla newsletter per maggiori informazioni sull’apertura.)

Prima tappa per i prodotti da forno ebraici è la panetteria Frena, con ricette tramandate da quattro generazioni di panettieri ebrei iracheni. Frena aperto alla fine del 2016 ed è l’unico panificio kosher a San Francisco vero e proprio. Prova la loro selezione infinita di boureka o il loro sufganiyot vegano (ciambelle di gelatina). Frena è impostato per aprire una seconda posizione nel quartiere di Richmond di SF nel 2019. Poi controllare Vital Vittles pane biologico. Puoi fermarti dalla loro cucina del commissariato di Berkeley o trovare i loro pani nei negozi e nei mercati di tutta la Bay Area. Questi pani certificati kosher sono stati cotti con amore e cura dal 1976, e le loro specialità ebraiche includono miele challah, segale russa e pani di miglio al sesamo. Semifreddis, un altro panificio kosher che è stato intorno per decenni, rende challah panini hot dog, pane di segale in stile Odessa, e altre divertenti specialità stagionali. Un panificio ebraico di Oakland molto amato dalla vecchia scuola, Grand Bakery (in funzione dal 1959) ha riaperto in una nuova posizione al Food Mill Market nel profondo di Oakland. Prendi il loro classico challah, biscotti al tè russi e amaretti al nuovo negozio o nei negozi della Bay Area. E poi c’è la nuova arrivata Ayelet Babka Bakery a Palo Alto. Il primo panificio del paese ad essere dedicato esclusivamente all’arte della babka, tra cui varietà dolci e salate come acero pecan e mozzarella di pomodoro.

Frena Panetteria e caffetteria*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Città: San Francisco
* Questo panificio è kosher.

Vital Vittles Bakery*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
Disponibile anche in decine di negozi e mercati agricoli intorno alla Bay Area
Città: Berkeley
* Questo panificio è kosher.

Semifreddi*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
Disponibile anche in decine di negozi in tutta la Bay Area
Città: Kensington
* Questo panificio è kosher.

Grand Panificio
(510) 482-3848
Il Cibo Mulino
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
disponibile Anche a decine di negozi in tutta la Bay Area
Città: Oakland

Ayelet Babka Panificio
(650) 906-2116
Town and Country Village
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
Città: Palo Alto

Situato a Berkeley, proprio di fronte alla Covenant Winery nel Berkeley Drinks District, Urban Adamah ha iniziato nel 2010 come una borsa di studio per l’agricoltura biologica. L’organizzazione si trasferì in un nuovo spazio espanso, diventando rapidamente il centro di una fiorente comunità ebraica alternativa. Ospitando tonnellate di programmi pubblici, alcuni incentrati sul cibo, Urban Adamah offre ora programmi culinari nella sua cucina della comunità industriale, oltre a celebrazioni interattive per le festività ebraiche, come Tu Bishvat seders e servizi mensili del venerdì sera seguiti da una cena vegetariana potluck a livello di comunità. Ogni martedì dalle 14: 00 alle 17:00, gli ospiti sono invitati a fare volontariato nella fattoria rimboccandosi le maniche e posando pacciame, copertura-ritaglio o semina nella serra. Urban Adamah lancerà anche uno stand agricolo gratuito per i membri della comunità in difficoltà all’inizio di 2019. Se siete in zona, controllare il loro calendario di eventi e fermarsi.

Urbano Adamah
(510) 649-1595
1151 Sixth Street
Berkeley, CA 94710
Città: Berkeley

Saul è stato un favorito locale per East Bay residenti dal 1980. Nel 2010, Saul di rose come un leader nazionale deli scena tenendo il suo Referendum sul negozio di alimentari Ebraico Menu, una conversazione pubblica su come rendere il deli più sostenibile e di stagione. I proprietari Peter Levitt e Karen Adelman avevano lavorato per qualche tempo sul loro menu, ma il Referendum li ha messi sulla mappa come leader. Ordina i classici, come un panino al pastrami o una zuppa di palle di matzah, o prendi qualcosa di un po ‘ diverso, come un cavolo e kasha knish o sottaceti fermentati in stile turco. È inoltre possibile trovare un elenco di eventi serali emozionanti.

Ristorante e gastronomia di Saul
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
Città: Berkeley

Nel 2010, i millennial Evan Bloom, Ari Bloom e Leo Beckerman hanno lanciato Wise Sons. Quello che era iniziato come una serie di brunch pop-up da allora è cresciuto in un impero deli di San Francisco. Wise Sons vanta tre punti di ristoro (tra cui uno nel Museo ebraico contemporaneo), una pasticceria e una panetteria, oltre a avamposti in diversi mercati agricoli. Per colazione, prova il popolare panino Semite, con pastrami croccanti e svizzero fuso, condito con un uovo, servito su segale e cotto sulla piastra, o il L. E. O. (lox, uova e cipolle) servito con un bialy fatto in casa. Se siete in visita per il pranzo, ordinare la zuppa e mezzo panino combo, perché nulla riscalda una nebbiosa giornata di San Francisco come una ciotola di zuppa di palla matzah. E come innovatori nel nuovo spazio deli, Wise Sons è stato tra i primi a rendere babka french toast una cosa.

Wise Sons Jewish Delicatessen
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
Città: San Francisco

Wise Sons Gastronomia ebraica al Museo Ebraico Contemporaneo
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
L’ingresso al museo non è richiesto per cenare.
Città: San Francisco

Saggio Figli di Gastronomia
1258 S Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
Città: San Francisco

Saggio Figli Bagel e Panetteria
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Città: San Francisco

È una vecchia storia: Ti allontani, ti mancano i comfort e i cibi, poi ricrea quei sapori, e presto stai aprendo un avamposto per portare i sapori della tua vecchia casa nella tua casa adottiva. Così è stato con nativo Montrealer trasformato San francescano Lex Gopnik-Lewinski. Dopo anni di schlepping Montreal carne affumicata di nuovo a SF con lui, ha deciso di fare finalmente il suo. A seguito di una serie pop-up al Beauty Bagels di Oakland, Lex ha collaborato con lo chef e “Mad Food Scientist” Mike C per aprire Augie’s Montreal Deli a Berkeley in 2018. Provate un panino di carne affumicata e un lato di poutine vegetariano, o scavare nelle latkes pane di segale.

Gastronomia di Augie a Montreal
(510) 984-0283
875 Potter Street
Berkeley, CA 94710
Città: Berkeley

Il menu di Solomon’s Deli è eccitante, innovativo, giovanile, vegetariano e vegano-friendly. Il loro slogan, “No Bagels, No Life”, ti dice tutto ciò che devi sapere sull’atmosfera. Prova il Russ, il loro nova lox affumicato in casa e di provenienza sostenibile su un bagel di sale nero di lava, o l’Abe: un pastrami di barbabietola reuben su segale. Il team aprirà una seconda (e più grande) posizione nel centro di Sacramento in 2019, che sarà una gradita aggiunta a quel deserto deli.

Salomone Deli
(530) 792-7015
500 1st St #9
Davis, CA 95616
Città: Davis

Nessun viaggio a San Francisco è completo senza una visita al Ferry Building, dove si possono trovare anche alcuni “nascosto” in Ebraico gemme. Il momento migliore per andare è il martedì, il giovedì o il sabato, dalle 8:00 alle 2:00, quando il mercato degli agricoltori è attivo e funzionante. Prendi prodotti stagionali per cucinare un ottimo pasto e fai un salto al King Knish stall (martedì e sabato) per trovare lo chef Ramni Levi che prepara pasta sfoglia ripiena di combinazioni creative come il wasabi di patate. Wise Sons ha una bancarella anche il sabato, dove servono panini caldi pastrami e una varietà di bagel e dolci. Al Book Passage, sfoglia i tuoi libri di cucina ebraici preferiti e poi fermati a una demo di cucina alla CUESA’s outdoor demo kitchen, dove vengono regolarmente presentati cuochi ebrei. Le demo sono gratuite, degustazioni incluse. Per una visita più completa, puoi prenotare un tour del mercato con Illuminoshi member-owned Edible Excursions.

Costruzione traghetti
(415) 291-3276
Un traghetto Edificio #50
San Francisco, CA 94111
Città: San Francisco

Pianifica in anticipo e prenota se vuoi cenare al Che Fico (“kay fee-koh”, gergo per ” so cool!”in italiano). Lo chef David Nayfeld ha aperto questo raffinato ristorante italiano per recensioni entusiastiche e liste d’attesa lunghe mesi. Figlio di immigrati sovietici ebrei, Nayfeld ha creato una solida esperienza culinaria italiana con accenti ebraici, tra cui uno speciale menu cucina ebraica. Provate il suppli, una palla di riso fritto con pomodoro e provolone, o il fegato d’anatra servito con matzah romana.

Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Città: San Francisco

Napa Valley, a nord di San Francisco e la Baia Orientale, è traboccante di emozionante cantine, tra cui kosher cantine. Un punto culminante è Hagafen Cellars, che ha aperto la sua cantina kosher nel 1979 e serve vini premiati in un ambiente lussureggiante. Se è una bella giornata, fai un tour della tenuta. E se stai cercando una degustazione di vini proprio nella East Bay, visita Covenant Winery nel ” Berkeley Drinks District.”Covenant ha lanciato a Napa nel 2002, stabilendo un nuovo standard per il vino kosher. Ma nel 2014, hanno spostato le operazioni a Berkeley, proprio di fronte a Urban Adamah. Puoi organizzare un tour ufficiale della sua cantina di 7.000 piedi quadrati e organizzare una degustazione di tutte le sue varietà, fermentate con lieviti nativi. Scopri anche alcuni degli eventi speciali di Covenant durante tutto l’anno che presentano abbinamenti enogastronomici.

Covenant Winery*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
Città: Berkeley
* Questa cantina è kosher.

Cantine Hagafen*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
Città: Napa
* Questa cantina è kosher.

Con input e approfondimenti da esperti locali: Julia Braun (chef locale e intenditore di cibo ebraico), Frayda Gonshor Cohen (Senior Project Leader, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), la professoressa Rachel B. Gross (San Francisco State University), Gabi Moskowitz (autrice di libri di cucina, food blogger e produttore televisivo), Alix Wall (Il fondatore di Illuminoshi, scrittore freelance e chef personale).