Il Tofu è senza glutine? Qui ' s Cosa dovresti sapere

Sebbene storicamente trovato in molti piatti in tutta l’Asia, il tofu ha recentemente guadagnato popolarità nella cucina occidentale come una ricca fonte di proteine senza carne per vegani e vegetariani. Ma cos’è esattamente il tofu? Quali sono le differenze tra silken, soft, firm e extra firm tofu? Dove puoi usarlo nella tua cucina? E, per coloro che non possono mangiare glutine, il tofu è senza glutine? Beh, forse.

Il glutine è una proteina presente negli alimenti a base di cereali come grano, farro, orzo e segale. I cereali come l’avena sono in realtà privi di glutine, ma spesso portano tracce di glutine dalla lavorazione nella stessa struttura degli altri cereali sopra menzionati. Per coloro che soffrono di condizioni come la celiachia o scelgono di seguire una dieta priva di glutine, è importante sapere quali alimenti contengono glutine e quali no.

Ingredienti del Tofu

Gli ingredienti di base per fare il tofu sono soia, acqua, e un agente che cagliata il latte di soia. Tradizionalmente, questo agente cagliante è un composto molecolare trovato nell’acqua dell’oceano, noto come solfato di calcio. In alternativa, la cagliata può anche essere prodotta da alimenti acidi come succo di limone o aceto. Dopo il processo di cagliatura, la miscela viene pressata in blocchi e raffreddata, producendo tofu.

La trama del tofu è determinata dalla quantità di liquido che ne viene spremuto. Più acqua o latte di soia si preme fuori di esso, il più solido diventa. Man mano che diventa più solido e il contenuto di acqua scende, il grasso e il contenuto proteico del tofu aumentano. Come tale, le diverse varietà non hanno un sapore drasticamente diverso l’uno dall’altro. Il Tofu va dalla seta alle trame ferme.

Il Tofu è senza glutine?

Essendo che tutti gli ingredienti di base sono senza glutine, il tofu si adatta tecnicamente al disegno di legge. Tuttavia, questo si riferisce solo al tofu semplice e non preparato. Per fare una varietà di tofu, molti produttori aggiungono aromi ad esso che possono contenere glutine. Inoltre, la preparazione può anche contaminarla con glutine. Il colpevole principale: salsa di soia.

La salsa di soia, sebbene contenga “soia” nel suo nome, di solito contiene grano come ingrediente nel processo di fermentazione oltre alla soia. Perché la salsa di soia è un ingrediente significativo in un sacco di cucina asiatica, è un grosso problema per qualcuno che è senza glutine. Questo non è solo limitato al modo in cui è fatto sia; la prominenza di esso può farlo entrare in contatto con altri ingredienti e strumenti che lo chef può utilizzare. Pertanto, la temuta contaminazione incrociata diventa un elemento pericoloso. Inoltre, alcuni vini di riso e salse di pesce possono contenere anche glutine.

Se hai voglia di acquistare tofu pre-aromatizzato, cerca uno condito con tamari invece di salsa di soia. Tamari e salsa di soia sono molto simili perché sono entrambi un prodotto di soia fermentato, ma la maggior parte delle marche di tamari non conatin alcun grano. Tuttavia, dovresti sempre controllare le etichette per assicurarti che il tamari che stai acquistando sia completamente privo di glutine.

Ricette di Tofu senza glutine

Per fortuna, ci sono anche molti modi deliziosi per preparare il tofu oltre all’aggiunta di salsa di soia. È un ingrediente incredibilmente versatile che fa una fantastica aggiunta a piatti come patatine fritte, zuppe e persino dessert. Le possibilità con il tofu sono infinite.

Frittelle di tofu dolci o salate

Usando solo tre ingredienti, puoi preparare questo pasto veloce in pochi minuti. Usando il tofu fermo come fonte di umidità, questi pancake brillanti possono essere fatti dolci o salati, rendendoli la colazione perfetta per tutti i gusti.

Vegan Tofu Scramble

A mio parere, il tofu ha un sapore migliore insieme ai suoi fratelli vegetali, (voglio dire, proviene dalla soia) e quale modo migliore per combinare i due rispetto a un’incredibile colazione vegana fatta di tofu abilmente mascherata da uova? Questa colazione ricca di proteine utilizza tofu fermo per fare una colazione o un pranzo di riempimento.

Zuppa di Miso

Questa zuppa di miso semplice e veloce è un must nel tuo arsenale culinario, con l’ingrediente principale che è la pasta di miso. La pasta di miso è una pasta fermentata giapponese di fagioli e cereali. Ci sono paste di miso senza glutine e alcune marche aiutano identificando il fagiolo o il grano nel nome del miso (ad esempio, miso d’orzo o miso di riso integrale). Assicurati sempre di controllare le tue etichette. Con l’aggiunta di tofu medio, questa zuppa lo rende ideale per una giornata fredda casalinga e confortante.

Panino vegano con insalata di tofu

La combinazione di tofu e mayo (vegano, ovviamente) sembra un po ‘ strana ma in realtà è deliziosa. L’insalata di tofu utilizza il potere di mayo cremoso e sottaceti acidi per dare a questo panino la sua impressionante altezza e sapore, e con aggiunte come germogli di erba medica e carota, è un pranzo di riempimento che è difficile da battere.

Tofu Veggie Stir-fry

Cosa c’è di più facile che gettare tutto in una padella e saltare fino a doratura? Per questo fritto misto vegetariano, un tofu fermo funzionerà meglio per mantenere la sua integrità.

Budino di tofu al cioccolato vegano

Eccolo—la wild card. Questo budino è fatto con tofu di seta, dandogli una consistenza lussuosamente cremosa senza accumularsi sulle calorie. E ‘ super veloce e facile da fare, prendendo solo cinque minuti per combinare i quattro ingredienti. Questo rende questo dessert leggermente indulgente assolutamente perfetto per una rapida correzione golosa.

Il Tofu è uno degli ingredienti più sottovalutati del mondo culinario. È così versatile e può essere utilizzato in ogni stile di cucina. Fortunatamente per tutti coloro che soffrono di intolleranza o allergia, il tofu è infatti senza glutine e può essere gustato in molti piatti.