Ina Garten Tiramisù Ricetta

Ingredienti:

• 300 ml di forte espresso (1 1/4 tazza approssimativa)
• 6 cucchiai. di grand marnier
• 40 savoiardi
• 2 coppe di mascarpone
• 60 ml di rum scuro
• 4 uova
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 tazze di panna da montare (pesante)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. di cacao in polvere naturale

Direzioni:

Punto 1: Preparare il ladyfinger immergendo con espresso e Grand Marnier. In un piatto poco profondo o in una ciotola, sbattere finemente l’espresso e il Marnier.

Fase 2: Immergere leggermente un lato del ladyfinger nella miscela di caffè espresso e rum. Non troppo-tuffo che renderà i savoiardi molliccia.

Fase 3: prendere una teglia da 12 pollici con una capacità di 12 tazze. E annidate i savoiardi per creare uno strato solido. 20 pezzi di savoiardi saranno sufficienti per coprire il tutto. Mettere da parte la teglia.

Fase 4: Con un miscelatore elettrico, battere il mascarpone e il rum a velocità media per 5 minuti.

Fase 5: Aggiungere i tuorli a bagnomaria, e sbattere i tuorli con 1/4 tazza di zucchero semolato per 10 minuti, o fino a quando schiumoso.

Fase 6: Togliere dal fuoco e versare rapidamente i tuorli schiumosi caldi nella miscela di mascarpone. Battere insieme alla frusta per 5 minuti.

Passo 7: In un’altra ciotola, sbattere la panna montata pesante e l’estratto di vaniglia insieme fino a ottenere picchi soffici e rigidi. Quindi mescolare delicatamente la miscela di panna montata con la miscela di formaggio e rum.

Punto 8: Sbattere gli albumi con un pizzico di sale con un miscelatore elettrico per 2-3 minuti. Versare il sale rimanente e battere per altri 10 minuti per renderlo super schiumoso. Ancora una volta, aggiungilo con una miscela cremosa di formaggio e rum. Infine, la crema al mascarpone ha il suo sapore super-ricco con tutte queste miscele.

Passo 9: Ora distribuire uniformemente la crema al mascarpone sulla parte superiore dello strato, lisciando con una spatola offset.

Passo 10: Immergere i savoiardi rimanenti e fare un altro strato finemente. Premere leggermente in modo che diventino solidi e compatti.

Punto 11: Stendere il mascarpone rimanente e raffreddare scoperto in frigorifero per 2 ore.

Passo 12: Dopo 2 ore, riempire la parte superiore con polvere di cacao dappertutto. Avvolgere con un coperchio di plastica e tenerli in frigorifero per almeno 4 ore.

Con un coltello per disossare, affettare delicatamente il tiramisù, servire e gustare. Troverete le somiglianze con la ricetta tiramisù Alton brown. L’uso di un doppio broiler rende questa ricetta molto diversa. Se prepari entrambi, scoprirai la differenza.