Khurma puro
E ‘ quasi Eid e non ho potuto fare a meno di condividere questo classico dessert Eid sul blog di questa settimana. Sheer Khurma è un ricco budino di vermicelli fatto con latte, un sacco di noci, datteri e zucchero!
Il piatto significa letteralmente latte con date. La sua spesso fatta durante Eid nel subcontinente indiano, Afghanistan e anche parti dell’Asia centrale. Feste Eid sono una specie di incompleta fino a quando ea meno che non si dispone di pura Khurma!
Ho ricordi molto belli di aspettare con impazienza Sheer Khurma durante l’Eid. Uno degli amici di mio padre che era un musulmano, ci ha inviato questo dolce religiosamente su Eid ogni anno. Non è la cosa più dolce? Aspetterei ogni anno quella consegna speciale.
E nel momento in cui è arrivato, lo mangerei come se non ci fosse un domani. Oh, una volta era così buono!
Seviyan (questo è ciò che i vermicelli sono chiamati in Urdu / Hindi) è stato cucinato spesso anche a casa mia sotto forma di kheer. Ma era semplicemente kheer con latte e zucchero. Questo Khurma puro che è venuto dalla casa dello zio usato per essere così ricco e cremoso e niente come ho mai avuto.
Con Eid dietro l’angolo, avevo voglia di quel Khurma puro di nuovo. Ma ora non vivo in India e ora sono anche food blogger, quindi quando la brama colpisce, vai avanti e fallo!
Sono così felice di averlo fatto, ma ha riportato ricordi così belli.
Questo Puro Khurma è un Ricco & dolci al cucchiaio!
✓ fatto con latte intero, che lo rende molto cremoso.
✓ ricco di tutte le noci e frutta secca come anacardi, pistacchi, mandorle, uvetta e datteri!
✓ aromatizzato con acqua di rose e cardamomo.
✓ può essere servito caldo o freddo. Io personalmente amo freddo.
✓ zafferano e cocco possono anche essere aggiunti al khurma puro, se si preferisce. Non ho usato questi ingredienti in questa ricetta.
Alcuni consigli su come fare Sheer Khurma
1. Una delle cose più importanti qui è usare il latte intero. Se usa il latte senza grasso o 1%, il risultato non sarà lo stesso. Quindi per favore usa il latte intero per questa ricetta.
2 Il budino si addensa davvero mentre si raffredda, quindi suggerisco di aggiungere un po ‘ di latte prima di servire. È comunque una scelta personale, se ti piace spesso, lascia che sia.
3. Fai attenzione alla quantità di zucchero in questa ricetta. Date e uvetta anche aggiungere alla dolcezza in modo da iniziare ad aggiungere 1 cucchiaio alla volta e quindi aggiungere più, se necessario.
4. Si ha realmente bisogno di usare un sacco di noci e frutta secca in Sheer Khurma, ma il più importante è date. Non si può perdere!
5. Aggiungere khoya (solidi del latte essiccato) per renderlo più ricco e saporito. È facoltativo ma consigliato.
6. La coerenza del khurma puro è una preferenza personale. Mi piace il mio spessore. Se preferisci un khurma più sottile, usa solo 3/4 di tazza di vermicelli al posto di 1 tazza come menzionato nella ricetta e usa più latte.
Spero che voi ragazzi godere di questo Eid speciale pura ricetta Khurma. Eid Mubarak tutti! 🙂
Metodo – Come fare Sheer Khurma Ricetta
1 – Ghee calore in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere le noci tritate, l’uvetta e i datteri nella padella.
2-Cuocere per 1-2 minuti fino a quando i dadi sono fragranti e diventano dorati. L’uvetta si riempirà. Rimuovere i dadi dalla padella e metterli da parte.
3 – Ora nella stessa padella, aggiungere il seviyan (vermicelli) e mescolare bene.
4-Arrostire il seviyan per circa 3 minuti fino a quando non inizia a diventare un colore marrone dorato chiaro.
5- Ora aggiungi il khoya / mawa e arrostisci per altri 1-2 minuti. Questo passaggio è facoltativo, puoi saltarlo.
6 – Quindi aggiungere il latte nella padella e mescolare. Aumentare il calore a medio alto e lasciare che il latte venga a ebollizione. Mescolare spesso in mezzo in modo che i vermicelli non si attacchi al fondo della padella.
7 – Una volta che il latte arriva ad ebollizione, abbassare il fuoco a medio e lasciare bollire per circa 8 minuti.
8-Dopo 8 minuti, il latte si ridurrà e si addenserà leggermente, a questo punto aggiungere lo zucchero e mescolare.
9- Trasferire i dadi fritti nella padella e mescolare.
10-Aggiungere anche l’acqua di rose e mescolare.
11 – E anche la polvere di cardamomo.
12 – Cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco medio-basso e quindi spegnere il fuoco.
Servire Sheer Khurma caldo o freddo. Adoro il freddo!
Se hai provato questa ricetta Sheer Khurma quindi non dimenticate di votare la ricetta! Potete anche seguirmi su Facebook, Instagram, Pinterest e Twitter per vedere cosa c’è di più recente nella mia cucina!
Khurma puro
Manali
Ingredienti
- 2 cucchiai di ghee (burro 30 ml
- 10-15 anacardi rotto
- 10-12 mandorle tritate
- 10-12 pistacchi tritati
- 10-15 uva d’oro
- 6-7 grande date tritato o utilizzare 10 piccoli date
- 1 tazza rotto vermicelli
- 1/2 tazza grattugiato mawa opzionale
- 1 litro di latte intero
- 4 cucchiai di zucchero o di gusto
- 1.5 cucchiaino di acqua di rose
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
Istruzioni
-
Riscaldare il burro chiarificato in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere le noci tritate, l’uvetta e i datteri nella padella.
-
Cuocere per 1-2 minuti fino a quando i dadi sono fragranti e diventano dorati. L’uvetta si riempirà. Rimuovere i dadi dalla padella e metterli da parte.
-
Ora nella stessa padella, aggiungere il seviyan (vermicelli) e mescolare bene.
-
Arrostire il seviyan per circa 3 minuti fino a quando inizia a diventare un colore marrone dorato chiaro.
-
Ora aggiungi il khoya / mawa e arrostisci per altri 1-2 minuti. Questo passaggio è facoltativo, puoi saltarlo.
-
Quindi aggiungere il latte nella padella e mescolare. Aumentare il calore a medio alto e lasciare che il latte venga a ebollizione. Mescolare spesso in mezzo in modo che i vermicelli non si attacchi al fondo della padella.
-
Una volta che il latte arriva ad ebollizione, abbassare il fuoco a medio e lasciare bollire per circa 8 minuti.
-
Dopo 8 minuti, il latte si ridurrà e si addenserà leggermente, a questo punto aggiungere lo zucchero e mescolare.
-
Trasferire i dadi fritti nella padella e mescolare.
-
Aggiungere anche l’acqua di rose e la polvere di cardamomo e mescolare.
-
Cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco medio-basso e quindi spegnere il fuoco.
-
Servire Sheer Khurma caldo o freddo.