Kinilaw na Tanigue Recipe (Fish Ceviche)

Kinilaw na Tanigue o kilawing tanigue è un tipo di pesce filippino ceviche in cui filetto di pesce Wahoo viene tagliato a cubetti e stagionato in una miscela di succo di calamansi, zenzero fresco, cipolla, peperoncino e condimenti.

Calamansi (che è scientificamente noto come Calamondin) è un piccolo frutto che assomiglia a calce chiave. Questo ha un succo acido con un lieve sapore amaro. È un agente acidificante popolare nella cucina filippina e uno dei migliori ingredienti quando si prepara il pesce filippino ceviche o kilawin.

La chiave per fare il miglior kinilaw è scegliere l’ingrediente più fresco. Il pesce che ho usato era fresco dal mercato. Questo è stato fatto quando ero nelle Filippine per un paio di settimane. Ero troppo entusiasta di fare questo piatto con il pesce fresco e calamansi (dal momento che sono privato di calamansi fresco qui nel Midwest).

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben miscelati. La mia tecnica è quella di unire tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il pesce) e mescolare il tutto fino a quando ben amalgamato. La miscela sarà versata sul pesce per assorbire allo stesso tempo. Aggiustamenti come l’aggiunta di sale e calamansi possono essere fatti in seguito.

Kinilaw na Tanigue Ricetta è considerato come un piatto antipasto. Anche se alcune persone mangiano questo con riso, è meglio essere servito così com’è insieme a birra o liquore. Questa ricetta può essere applicata anche ad altri tipi di pesce, come il tonno.

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Kinilaw na Tanigue Ricetta (Ceviche di Pesce)

Tempo di preparazione 3 ore

Tempo di cottura 1 minuto

Tempo Totale di 3 ore, 1 minuti

Porzioni 6

Autore Vanjo Merano

Ingredienti

• 2 lbs. Tanigue Wahoo di pesce, filetto e tagliata a cubetti
• 2 pollice di zenzero fresco tritato
• 8 pezzi hot chili Thai chili o lago siling labuyo, tritate
• 15 a 20 pezzi calamansi
• 1 media cipolla rossa tagliata a piccoli pezzi
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di zucchero
• Sale

Istruzioni

• Spremere il succo di calamansi sopra una grande ciotola. Utilizzare un setaccio per filtrare i semi. Scartare i semi.
• Nella ciotola con il succo di calamansi, aggiungere lo zucchero, ½ cucchiaino di sale e pepe nero macinato. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale sono diluiti.
• Aggiungere lo zenzero, il peperoncino e la cipolla. Mescolare per alcuni secondi fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
• Disporre i cubetti di pesce crudo in una grande ciotola. Versare la miscela di calamansi. Toss fino a quando i cubetti di pesce sono rivestiti. Lasciate è rimanere per 10 minuti.
• Lancia ancora una volta e assaggia. Aggiungere più sale se necessario. È inoltre possibile aggiungere più succo di calamansi, se necessario. Toss per mescolare tutti gli ingredienti. Coprire saldamente la ciotola e posizionarla all’interno del frigorifero. Lasciare raffreddare per almeno 3 ore.
• Servire. Condividere e godere!

Nutrizione

Porzione: 6g