Kompot

Kompot è parte di culture culinarie di molti paesi in europa Centrale, Orientale, Europa Meridionale e il Medio Oriente, ad esempio: Albania, Armenia, Bielorussia, Repubblica ceca, Ucraina, Russia, Polonia, Bulgaria, Bosnia e Erzegovina, Lituania, Lettonia, Estonia, Ungheria, Slovenia, Croazia, Nord, Macedonia, Serbia, Montenegro, Slovacchia, Moldavia e Romania (dove è conosciuto come compot), Austria, Grecia, Georgia e Cipro, così come in Iran, Kazakistan, Tagikistan, Turchia, Azerbaigian e la Siria. Kompot (компот in: Macedone, bulgaro, russo, serbo, bosniaco e ucraino) era un modo ampiamente utilizzato per conservare la frutta per la stagione invernale nei paesi dell’Europa meridionale e orientale. Nel 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa scrisse in un ricettario che kompot conservava la frutta così bene da sembrare fresca. Kompot era ancora popolare negli anni ‘ 70.È anche popolare in molti paesi dell’Asia centrale, come l’Uzbekistan e il Kirghizistan. Decine di ricette si possono trovare nel ricettario polacco, Kuchnia Polska.

Il consumo di kompot è in calo dal 1980. Con la fine della conservazione degli alimenti in molti paesi dell’Europa meridionale e orientale, kompot è stato soppiantato da succhi di frutta, bevande analcoliche e acqua minerale.