La guida Sprudge al caffè a Toronto

Toronto è la quarta città più grande del Nord America e il centro (multi)culturale del Canada. La città è diventata un crogiolo incredibilmente vario per la cultura del cibo e delle bevande guidato da individui ispirati a condividere le loro tradizioni e idee. Ma in una città che si vanta delle sue offerte eclettiche, c’è un settore che è stato un po ‘ in ritardo alla festa: il caffè. In una provincia dominata da grandi catene di caffè, che impongono nozioni di convenienza sulla qualità, è stato difficile convertire questa popolazione che beve caffè in consumatori di caffè speciali. Il cliente medio non ha problemi a spendere un premio per un pasto di qualità superiore o una birra di qualità superiore, ma ha esitato a provare il negozio dietro l’angolo che serve espressi monorigine e versamenti fatti a mano. Per fortuna, le cose stanno iniziando a cambiare. I negozi elencati qui sono stati in prima linea di educare la loro città sul caffè di specialità per anni e stanno fornendo sapori ed esperienze che vivono fino alla reputazione alta di Toronto. È stata una lunga strada verso il successo e la popolarità, ma il duro lavoro sta finalmente dando i suoi frutti, poiché questi caffè sono solo alcuni esempi del numero sempre crescente di negozi intorno a Toronto che servono un caffè fantastico.

Pilot Coffee Roasters

Pilot ha aperto nel 2009 ed è stato originariamente chiamato Te Aro Coffee Roasters, dopo l’educazione del proprietario Andy Wilkins nel quartiere con lo stesso nome nella sua nativa Wellington, Nuova Zelanda. Dopo aver visitato negozi in tutta la Nuova Zelanda e negli Stati Uniti, il gruppo di proprietà è stato ispirato da aziende torrefazione e servire il caffè con completa trasparenza in tutto il processo. Una volta aperto a Toronto, sono diventati rapidamente un leader del settore in città e da allora hanno scalato il loro business per essere un giocatore importante nel mercato canadese.

Dopo otto anni nella loro ex sede chiamata Crafted, il caffè e il team si sono trasferiti un isolato a sud su Ossington Ave nei loro nuovi scavi. Lo spazio si sente molto aperto con inondazioni di luce naturale nelle grandi finestre anteriori. La caratteristica di design più sorprendente sono gli accenti geometrici del soffitto che ricordano il logo del marchio di un aeroplano di carta. Un array Modbar lucido estende la lunghezza del negozio e include posti a sedere bar per incoraggiare l’interazione con i clienti durante il processo di pour-over.

Il torrefattore prevede di rilasciare un caffè di origine singola elaborato in tre modi diversi verso la fine di quest’anno, nonché sacchetti di caffè per la macerazione. E con l’obiettivo di annunciare più punti vendita nel 2019, Pilot sta continuando il suo status di battitore pesante a Toronto.

Sam James Coffee Bar

Sia per i professionisti del settore e bevitori di caffè casual, Sam James Coffee Bar è un nome che viene rapidamente in mente quando si parla di Toronto coffee. Non è solo perché servono un ottimo caffè, ma anche per uno stile e una cultura che si adattano a Toronto come città.

Il proprietario Sam James proviene da un background nel settore dello skateboard e ha portato molta di quella ispirazione e cultura nella sua attività. Ciò che ha funzionato con successo a Toronto è il matrimonio tra caffè e cultura di strada. Ad esempio, James ha collaborato con l’azienda di abbigliamento Stüssy per aprire un punto vendita collaborativo a Chinatown nel 2017. Un’atmosfera simile può essere sentita in ciascuna delle posizioni del caffè, con un design sottile e minimalista.

Sebbene funzioni attraverso un marchio diverso, Sam James arrostisce anche sotto il nome di Cut Coffee. L’idea era quella di sviluppare un marchio al fianco di Sam James Coffee Bar, ma mantenere la stessa energia all’interno del business complessivo. Avendo recentemente celebrato il loro anniversario di nove anni, la posizione originale Harbord St rimane ancora il cuore della loro attività e la migliore rappresentazione di ciò che l’azienda rappresenta—uno spazio modesto radicato nella sua comunità e che serve deliziose birre. Come ha detto James, ” è solo un super-semplice negozio di caffè. Macchina per caffè espresso, smerigliatrici, le opere. Tutto ciò di cui hai bisogno, niente di cui non hai bisogno.”

Neo Coffee Bar

Neo è stato presentato per la prima volta su Sprudge nel 2016 e due anni dopo, non hanno perso un passo. Ancora considerato da molti come un contendente per il miglior negozio in città, la loro qualità rimane costantemente elevata e il loro spazio è sempre vivace. Anche se tecnicamente un multi-torrefattore, hanno collaborato con torrefattori De Mello Palheta di Toronto per renderli disponibili come offerta permanente. La partnership ha avuto un tale successo che De Mello arrostisce anche un’esclusiva miscela Neo Espresso. Accanto alla selezione rotante di De Mello, Neo presenterà anche altri torrefattori locali e internazionali. Attualmente il caffè Onibus di Tokyo è disponibile sia per le vendite al dettaglio che al bar.

Oltre al loro caffè, Neo offre un’esposizione stuzzicante di torte fatte a mano, pasticcini e panini. Tutti sono preparati da zero in-house con ingredienti di provenienza locale e simili al programma del caffè, sono di ispirazione giapponese, come la Neo Heavenly Banana, una crepe di spugna con crema di cioccolato bianco intrisa di tè crema celeste da Sloane Fine Tea Merchants.

Il messaggio di Neo fin dal primo giorno è sempre stato quello di promuovere un senso di comunità e creare uno spazio per l’interazione sociale. Per questo motivo, troverete Neo laptop – e tablet-free nei fine settimana e nei giorni festivi tra 12:00pm e 4: 00pm.

Boxcar Social

Per i produttori di birra di Toronto e per chiunque ami provare nuovi caffè, potrebbe non esserci posto migliore di Boxcar Social. Ora con quattro sedi in giro per la città, questo multi-torrefattore sta servendo artisti del calibro di Phil e Sebastian, Lüna, The Barn, Monogram, Sey, e Transcend, per citarne alcuni.

L’idea per Boxcar è venuto da una lacuna in città per un luogo che potrebbe fornire un ottimo caffè e ottimo vino. “Volevamo contribuire in modo diverso alla scena del caffè di Toronto”, ha dichiarato Alex Castellani, uno dei quattro proprietari di Boxcar. “Ci preoccupiamo molto del cibo a Toronto, ma dobbiamo preoccuparci di più del caffè.”Ognuno dei proprietari ha portato i propri campi di competenza in azienda e questo approccio mirato ha portato ad un business ben pensato e ben eseguito. L’unica altra cosa che può abbinare le loro offerte di caffè, vino, birra e whisky sono gli spazi stessi, poiché i proprietari si sono espansi in posizioni strategiche in città. A partire dalla loro posizione Summerhill, e promosso da caffè più recenti come in Riverside, si concentrano sulla ricerca di spazi e quartieri con carattere e vogliono “esistere nella storia di uno spazio urbano”, ha detto Castellani. Non importa il vostro drink di scelta, Boxcar Sociale sarà servire al suo massimo potenziale in una posizione splendida.

The Library Specialty Coffee

“Questo è un posto per conoscere il caffè, i fagioli, la torrefazione. Una risorsa per chi vuole saperne di più. Ecco perché l’ho chiamata la Biblioteca”, dice il proprietario Jeffrey Ji. Ji ha incontrato per la prima volta il caffè speciale mentre studiava a Melbourne oltre un decennio fa. Dopo aver lavorato con e imparare da roaster St. Ali e Matt Perger per sei anni, Ji è tornato nella sua nativa Shanghai e ha aperto una delle prime caffetterie speciali della città con il primo La Marzocco Linea PB della città. I suoi viaggi di caffè lo hanno portato a Toronto, dove Ji ha voluto portare le sue influenze australiane e giapponesi, insieme alle sue esperienze a Shanghai, al mercato canadese. Al suo arrivo in Canada ha notato la gente del posto stavano bevendo un sacco di caffè, ma non erano così preoccupati, o consapevoli di, la qualità. Inserisci il caffè di specialità Biblioteca.

Con l’istruzione e la qualità è la priorità assoluta, Ji ha progettato il negozio per avere il bar espresso vicino alla parte anteriore per bevande più veloci e un bar lento nella parte posteriore per coloro che cercano un’esperienza più approfondita. Ji arrostisce anche nella parte posteriore su un Diedrich IR-2.5. Dopo soli otto mesi di attività, la Biblioteca si è già affermata come servire alcuni dei migliori caffè di Toronto.

Peter de Vooght è un giornalista e fotografo freelance con sede a Vancouver, British Columbia. Per saperne di più Peter de Vooght su Sprudge.