Lahori Chargha ricetta, fritto o arrosto

Ciao! Lo so, sono troppo entusiasta di condividere pollo fritto piccante che sarà l’amore del tuo cuore. Questo è il pollo intero fritto pakistano più famoso e tradizionale della città di Lahore? Ovviamente, è il momento di condividere Lahori Charga o chargha ricetta.

È più autenticamente chiamato “ch-er gha” nell’accento punjabi. È super semplice da fare e ha pochissimo tempo attivo. Hai solo bisogno di un po ‘ di pianificazione.

Lahori Chargha

L’origine di questo piatto è piuttosto incerta, l’unica cosa che sappiamo certamente è che proviene da Lahore, Punjab. Tuttavia, è cotto in venduto tutto sulle strade in tutto il Pakistan e all’estero.

Che cos’è Charga?

Chargha è morbido succulento pollo fritto marinato durante la notte nello sfregamento piccante e piccante e cotto a vapore. La cottura a vapore è seguita da frittura profonda che il modo autentico. In un’altra versione più sana il pollo marinato e cotto a vapore viene cotto in un tandoor e si chiama tandoori chargha.

Il pollo Charga o chargha ha un sapore simile al pollo tandoori fritto, ma ha un sapore diverso a causa dell’uso profuso del chat masala, un famoso condimento Punjabi.

Suggerimenti per rendere migliore Lahori Chargha

• Utilizzare pollo di medie dimensioni: 1 kg a 1.25 kg senza pelle pollo intero funziona meglio per Chargha. Perché la carne di un uccello più piccolo è tenera e cuoce rapidamente. Se si ottiene una gallina viva dal macello, un pollo del peso di circa 1,5 kg è il migliore.
• Marinare bene: La marinatura è la chiave per una gustosa e succulenta chargha. È necessario disporre un taglio adeguato e una marinatura di almeno 4 ore a temperatura ambiente. La marinatura notturna nel frigorifero funziona meglio.
• Coppia con i lati: La carica di pollo è morbido succosa, ma avete bisogno di alcuni chutney e salse per quel incredibile combo. Chutney verde fresco o qualsiasi tuffo all’aglio come l’aglio mayo, garlic raita è la scelta migliore. Ho trovato ketchup mescolato con chat masala funziona anche come una salsa veloce.

FAQ: Lahori Chargha

Cosa servire con Charga?

Il Charga viene servito con spicchi di limone, chat masala, raita all’aglio piccante e/o chutney verde. Puoi mangiarlo con qualsiasi pane, naan o roti o solo da solo. Anche le patate fritte o al forno si accoppiano bene con esso.

Charga è piccante?

Non proprio, la marinata potrebbe sembrare caricato con spezie, ma quando si friggere il pollo, abbastanza ridurre il calore delle spezie. Se la cottura, è possibile ridurre peperoncini rossi per ridurre il calore nella ricetta.

Posso cuocere o arrostire Charga in forno per saltare la cottura a vapore e la frittura?

Sì, puoi fare una Chargha in un forno posizionandola su un foglio rivestito con carta burro. Non dimenticate di cuocere un paio di verdure lungo per andare come una linea laterale. Tempo di cottura sarebbe di circa 1 ora o più a 350 F o 180 C. Se si utilizza un termometro di carne per controllare, la temperatura interna dovrebbe raggiungere 165F per essere sicuro. I tempi suggeriti sono 1 kg di pollo intero, il tempo di cottura aumenterà per un uccello più grande. Controllare la temperatura di torrefazione di pollo e guida tempistica qui.

Posso fare Charga in un forno girarrosto?

Sì, l’ho provato e ha un sapore fantastico ed è un modo salutare per mangiare Charga. Mettere una teglia foderata con la carta burro sotto per catturare le gocce e anche cuocere patate cunei e altre verdure lungo. Arrosto a 350 F per 25-30 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 F. I tempi suggeriti sono 1 kg di pollo intero, il tempo di cottura aumenterà per un uccello più grande. Controllare questa guida pollo rosticceria per informazioni più utili.

Posso cuocere a vapore la charga e cuocere invece di friggere?

Sì, questa è una buona opzione poiché la cottura a vapore cuoce molto bene il pollo e lo mantiene tenero. È più veloce di cottura troppo. Quindi prima di servire spennellare generosamente il pollo con l’olio. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 350 F per 15 minuti per riscaldare completamente. Infine, cuocere per 5-7 minuti per la pelle croccante e servire.

Posso fare Lahori Chargha con altri uccelli?

È possibile utilizzare altri uccelli interi e senza pelle per fare Charga come tacchino o anatra. Il tempo di cottura aumenterà con un uccello più grande e dovrai aumentare la marinata. La ricetta prevede la marinata per 1 kg-1.25 kg di pollo.

Posso fare charga con altri tagli di pollo?

Altri pezzi di pollo come coscia di pollo intero e petto di pollo con ala può essere utilizzato troppo che più facile da gestire durante la cottura. Il tempo di cottura a vapore si ridurrà a 15-20 minuti con piccoli pezzi.

Come fare Lahori Charga?

1. Come posizionare il taglio per Lahori Chargha?: Lavare il pollo e metterlo nel colino per 5-10 minuti in modo che l’acqua in eccesso scoli. Quindi asciugare con un asciugamano di pollo. Ora posizionare lettera V-forme tagli sul petto di pollo con un coltello affilato. Fai i tagli a circa un pollice di distanza. Il taglio dovrebbe essere molto profondo fino a quando il coltello tocca l’osso del seno. Allo stesso modo, posizionare 1-2 tagli profondi sui pezzi delle gambe. Puoi anche colpire il pollo con una forchetta se l’uccello è davvero grande.
2. Spezie: quindi dai un’occhiata alle spezie che sono fiocchi di peperoncino rosso, curcuma, pepe nero, chat masala, polvere di coriandolo, polvere di cumino, polvere di peperoncino del Kashmir, garam masala, pasta di aglio allo zenzero e sale.
3. Ora, aggiungere un uovo, olio e aceto per fare una pasta.
4. Marinata: La marinata è pronta.
5. Il modo giusto per marinare un pollo intero: indossare guanti o almeno applicare un po ‘ di olio sulla mano in modo che le spezie nella marinata non brucino la mano. Prendi la marinata in mano e applicala su tutto il pollo. Far scorrere le dita tra i tagli per assicurarsi che la marinata raggiunge fino all’osso e sotto la carne. Assicurati di essere gentile in modo da non rompere la carne. Quindi legare le gambe del pollo con un filo di cotone. (Riposare il pollo marinato in un colino con una ciotola o un piatto sotto in modo che l’acqua del pollo scoli sotto mentre la marinata rimane attaccata alla pelle di pollo. Ciò è particolarmente utile se si raddoppia o triplica la ricetta. Questo è facoltativo.)
6. Marinare il pollo per almeno 4 ore sul bancone in un luogo fresco o preferibilmente durante la notte in frigorifero. Quindi posizionare il pollo nel piroscafo. Assicurarsi che il livello dell’acqua è almeno ½ pollice sotto la piastra di cottura a vapore. (Ho messo un colino di metallo in una grande pentola piena di poca acqua.)
7. Mettere il coperchio ermeticamente e vapore per 20-25 minuti fino a quando il pollo è tenero. Preferibilmente, lasciare raffreddare il pollo un po ‘ prima di friggere in modo che sia facile da maneggiare quando si posiziona nell’olio caldo.
8. Poco prima di servire, riempire un wok antiaderente con 2-3 pollici di olio. Scaldare leggermente l’olio, quindi posizionare il pollo con molta attenzione nell’olio ed evitare le schegge. Ora, aumentare il calore a medio-alto. Vogliamo che il pollo sia riscaldato a fondo e diventi croccante, quindi regola il calore secondo necessità. Lasciare che il pollo scaldi accuratamente prima a fuoco medio, quindi aumentare il calore fino all’alto e friggere per altri 2 minuti su ciascun lato. Girare e rimuovere il pollo con l’aiuto di due pinze.
9. Prima di friggere il Lahori Chargha, preparare il piatto con patate fritte o al forno, verdure fresche e chutney verde e tuffo all’aglio, quindi posizionare il pollo fritto croccante sul piatto e servire con naan o pane.

Affamato di più pollo? Prova questi!

• Ketchup rosso Tikka Masala Pollo intero
• Facile Tandoori pollo, può essere fatto con un pollo intero
• Bohra Pollo fritto
• Balochi Tikka Karahi
• Kashmiri pollo pollo, può essere fatto con un pollo intero!

Lahori Chargha Ricetta fritto o arrosto

Piccante succulento succoso pollo fritto, che è così facile da fare.

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Tempo di Preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Marinatura tempo (non attivo): 4 ore

Tempo Totale: 4 ore e 45 minuti

Porzioni : 4 Porzioni

Calorie: 589kcal

Autore: Mariam Sodawater

Ingredienti

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• ▢ 1 pollo intero di circa 1 kg – 1.25 kg

Chargha Marinata

• ▢ 2 cucchiaio Kashmiri peperoncino in polvere
• ▢ ½ cucchiaio di cumino in polvere
• ▢ 2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ▢ 1 cucchiaio di peperoncino rosso a scaglie, o peperoncino in polvere
• ▢ 1/2 cucchiaino di garam masala
• ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
• ▢ 2 cucchiaio di farina di mais
• ▢ 1 cucchiaio di zenzero aglio incolla
• ▢ 1 cucchiaino di chat masala, più cospargere
• ▢ 1 cucchiaino di sale
• ▢ 2 cucchiaio di olio
• ▢ 3 cucchiai di aceto
• ▢ 1 uovo
• ▢ ¼ di cucchiaino di zarda colore opzionale

altri

• ▢ Olio per friggere
• ▢ 2 cucchiaio di succo di limone

i Lati:

• ▢ foglie di Insalata
• ▢ Verde chutney
• ▢ fette di Cipolla
• ▢ Aglio raita
• ▢ le patatine fritte o Batata harra
• ▢ ketchup Piccante

Istruzioni

Preparare il Pollo

• ▢
  Lavare e asciugare con un panno da cucina. Posizionare profonda lettera V-forme tagli sul petto di pollo con un coltello affilato. Allo stesso modo, posizionare 1-2 tagli profondi sui pezzi delle gambe. Accantonare.

Marinare

• ▢
  Mescolare tutto l’ingrediente elencato sotto caricauna marinata in una ciotola. Questa marinata è sufficiente per 1-1, 25 kg di pollo.
• ▢
  Prendi la marinata in mano e applicala su tutto il pollo. Indossare guanti per evitare bruciature di spezie. Anche legare le gambe del pollo con un filo di cotone.
• ▢
  Marinare il pollo per almeno 4 ore sul bancone in un luogo fresco o preferibilmente durante la notte in frigorifero.

Vapore

• ▢
  Quindi posizionare il pollo nel piroscafo. Assicurarsi che il livello dell’acqua è almeno ½ pollice sotto la piastra di cottura a vapore. Mettere il coperchio saldamente e cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a quando il pollo è tenero. Rimuovere il pollo dal piroscafo e mettere da parte.

Pollo fritto chargha

• ▢
  Prima di friggere il pollo, preparare il piatto con patate fritte o al forno, verdure fresche e chutney verde e tuffo all’aglio.
• ▢
  Riempire un wok antiaderente con 2-3 pollici di olio. Riscaldare l’olio a fuoco medio e posizionare la carica vaporizzatauna in esso. Cuocere fino a quando il pollo è completamente riscaldato e dorato. Girare e rimuovere il pollo con l’aiuto di due pinze.
• ▢
  Mettere il pollo fritto croccante sul piatto e servire.

Note

Cottura/torrefazione charga in un forno: Posto chargah su un foglio foderato con carta di burro e arrosto per circa 1 ora o più a 350 F o 180 C. La temperatura interna su un termometro di carne dovrebbe raggiungere 165F per essere sicuro. I tempi suggeriti sono 1 kg di pollo intero, il tempo di cottura aumenterà per un uccello più grande. Rosticceria Charga Arrosto a 350 F per 25-30 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 F. I tempi suggeriti sono 1 kg di pollo intero, il tempo di cottura aumenterà per un uccello più grande. Istruzioni di riscaldamento: È possibile riscaldare charga in un piroscafo per il calore umido. Istruzioni per il trucco: puoi caricare il vaporeun paio d’ore prima della frittura. Assicurarsi che charga sia a temperatura ambiente o caldo prima di friggere. Charga avanzi può essere utilizzato nella maggior parte delle ricette, proprio come un girarrosto avanzi.

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Chargha, Lahori Charga

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