Lampadine Camas

Molte lingue tradizionali delle Prime Nazioni avevano parole per questo cibo locale, ma i nomi Chinook, camas o lecamas, sono diventati i più usati popolarmente. I bulbi di Camas possono provenire da due specie correlate di giglio, Camassia quamash e Camassia leichtlinii. Quando i bulbi vengono cotti lentamente nel tempo, il loro principale carboidrato, che è uno zucchero complesso in gran parte indigesto, si scompone in fruttosio, uno zucchero dolce e digeribile. Fino al 20 ° secolo, i bulbi di camas erano una parte importante della dieta delle popolazioni indigene della zona, e il secondo elemento più scambiato, dopo il salmone.
Le piante crescono in fessure piene di terreno delle aree rocciose, e in praterie umide e colline in primavera nel sud-ovest della Colombia britannica e nel sud-ovest dell’Alberta e parti degli Stati Uniti nord-occidentali. In passato, le famiglie delle Prime nazioni tendevano alle aree in cui i camas crescevano di anno in anno. Le pratiche tradizionali di raccolta delle Prime nazioni implicavano la selezione solo dei bulbi più grandi, di solito quelli che avevano 5-8 anni con diverse foglie. Hanno lasciato intatti i bulbi più piccoli e più giovani per crescere per la prossima stagione Le piante di Camas hanno foglie simili all’erba, con fiori che variano dal blu scuro al blu chiaro o occasionalmente bianchi. Il bulbo commestibile ha una membrana marrone castano con pelle più scura che si sfrega facilmente. Bisogna fare attenzione a non confondere i bulbi commestibili di camas con i bulbi del Camas della Morte altamente tossico (Zigadenus venenosus), che ha fiori più compatti, color crema, e bulbi con una membrana bianca. I bulbi di Camas devono essere cotti e immediatamente consumati o essiccati per uso invernale o commerciale. La cottura a vapore delle lampadine è il metodo più comune, di solito per oltre 24 ore e fino a 70. I bulbi possono anche essere bolliti e schiacciati in una pasta sottile o arrostiti. Le camas cotte hanno un sapore dolce e un sapore descritto come simile a una pera cotta, prugna o castagna dolce. I bulbi appiattiti essiccati sarebbero storicamente serviti con olio di foca, balena o pesce. Raccolta, preparazione e consumo camas trasmesso cultura e conoscenza tra le generazioni. Le cama cotte erano comunemente servite nelle celebrazioni delle Prime Nazioni fino a pochi decenni fa, quando la tradizione di coltivare, raccogliere e cucinare era quasi completamente persa, poiché i bulbi venivano sostituiti da patate e altri ortaggi a radice introdotti. I bulbi sono ancora venduti nei negozi di giardinaggio come fiori ornamentali. Alcuni singoli camas raccolto piccole quantità per il consumo in occasioni speciali, e alcuni giardini comunitari First Nations stanno iniziando a coltivarlo. I bulbi di Camas sono minacciati da specie invasive che affollano i terreni di coltivazione e dalla perdita di conoscenza culturale tra generazioni. Il Camas è classificato come una specie rara e oggi la raccolta selvaggia è scoraggiata e la coltivazione incoraggiata.

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