Leggere le etichette per controllare il fosforo nella dieta per dialisi

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Le persone con malattie renali, specialmente quelle in dialisi, devono monitorare la quantità di fosforo negli alimenti che consumano.

Che cos’è il fosforo?

Il fosforo è il secondo minerale più comune nel corpo, dopo il calcio. Il fosforo, chiamato anche fosfato, viene assorbito nell’intestino tenue e circa l ‘ 85% di esso viene immagazzinato nelle ossa. Aiuta il corpo:

  • utilizzare e immagazzinare energia
  • costruire ossa e denti forti
  • mantenere un normale equilibrio del pH
  • attivare gli enzimi e ormoni
  • costruire le membrane cellulari

i Nutrizionisti raccomandano che gli adulti sani con funzione renale normale avere tra i 700 mg e 1200 mg di fosforo ogni giorno. Tuttavia, la dieta americana media contiene quantità molto maggiori di fosforo, parzialmente dovute agli additivi negli alimenti trasformati.

Il fosforo extra viene rimosso dai reni sani e i livelli iniziano a salire con la malattia renale anche prima che una persona abbia bisogno di dialisi. Quando i reni falliscono, il fosforo può accumularsi nel sangue, una condizione chiamata iperfosfatemia. Questa condizione contribuisce a una vasta gamma di problemi come malattie ossee, dolori articolari, forte prurito e molti altri.

Quanto fosforo rimuove la dialisi?

Né l’emodialisi né la dilatazione peritoneale (PD) sono molto efficaci nell’eliminare il fosforo dal corpo. La quantità di fosforo rimossa in un trattamento di dialisi varia da 250 a 1.000 mg per trattamento. Questo numero è influenzato dal livello di fosforo pre-dialisi, dal tipo di dializzatore e dalla quantità di dialisi ricevuta.

Alimenti ad alto contenuto di fosforo

Il dietista probabilmente raccomanderà di limitare o evitare alimenti ad alto contenuto di fosforo. Gli alimenti che contengono naturalmente alti livelli di fosforo includono latte e alcuni prodotti lattiero-caseari, amaranto, crusca, riso integrale, miglio, quinoa, farro, fagioli secchi e piselli, noci e semi, carni d’organo, sardine, birra, tortillas di mais e cioccolato. Gli alimenti che contengono fosforo elevato a causa di additivi fosfatici includono alcuni tipi di lievito in polvere, frittelle, cialde, biscotti, prodotti da forno refrigerati, budini istantanei e salse, carni lavorate e migliorate, cole e molte bevande in polvere, in bottiglia o in scatola.

Il seguente grafico mostra alcuni alimenti ad alto fosforo e suggerisce alcuni sostituti a basso fosforo.

Alta Fosforo Alimenti > Abbassare il Fosforo Alternative

1/2 tazza di latte: 120 mg

1/2 tazza di latte di riso o latte di soia (unenriched): 30-60 mg

1/2 coppa gelato: 70 mg

1/2 coppa di sorbetto o ghiaccio italiano: 0-30 mg

1 tazza di uva passa crusca: 200 mg

1 tazza di Riso Krispies: 28 mg

2 cucchiai di burro di arachidi: 120 mg

2 cucchiai di crema di formaggio: 20 mg

1 oncia di cioccolato caramelle: 60 mg

1 oncia Sweetarts: 0 mg

1/2 tazza di budino istantaneo: 340 mg

1/2 coppa Jello: 10 mg

12 once cola o Dr Pepper: 45 mg

12 once 7UP o Sierra Mist: 0 mg

1 medio biscotto: 202 mg

1 rotolo francese medio: 36 mg

Controllo delle etichette nutrizionali per fosforo nascosto

Sebbene molti nutrienti siano elencati sulle etichette nutrizionali degli alimenti che acquisti, non è richiesto dalla legge che il fosforo sia elencato. Pertanto, è raramente incluso sull’etichetta. Alcuni alimenti, come i cereali, elencano il valore giornaliero percentuale per il fosforo. Se sono elencati milligrammi o valori giornalieri percentuali, utilizzare quanto segue come guida per elevare la quantità di fosforo negli alimenti:

  • Basso contenuto di fosforo:

0-50 mg o a meno di 5 per cento del Valore Giornaliero
  • Medio di fosforo:

51-150 mg o 5 al 15 per cento del Valore Giornaliero
  • ad Alto fosforo:

150 mg o superiore o superiore a15 per cento Valore giornaliero

Individuare il fosforo nascosto controllando le variazioni della parola fosfato, come l’acido fosforico, il fosfato di alluminio di sodio, il pirofosfato, i polifosfati e il fosfato di calcio. Ricordarsi di controllare anche per il fosforo sulle etichette su farmaci e integratori.

Ottenere abbastanza nutrizione limitando il fosforo

Se sei un paziente di dialisi che deve limitare il fosforo nella tua dieta a misura di rene, è ancora possibile per te ottenere la giusta quantità di nutrizione. La chiave è scegliere tra gli alimenti consigliati sul tuo piano alimentare e prestare attenzione alla dimensione della porzione. Alcuni alimenti contenenti fosforo, come carne, pesce e uova, sono necessari per fornire proteine adeguate nella dieta.

Il ruolo dei leganti fosfatici

Di solito le modifiche dietetiche da sole non mantengono i livelli di fosforo in una zona sicura. Questo è dove i leganti del fosfato possono aiutare. I leganti del fosfato diminuiscono l’assorbimento del fosforo dal cibo nel sangue.

Il medico e/o il dietista le diranno quanti leganti assumere quando mangia.

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