Lentil Tacos
Pink slime ti ha abbattuto? Forse sei già vegetariano? O forse non ti piace pagare 4 4 / lb. per carne macinata? Bene, se non lo sai già, le lenticchie sono un fantastico sostituto (o estensore) per la carne macinata!
Ho usato le lenticchie per allungare un chilo di carne macinata nella mia sciatta Joe’s Plus ricetta, ma quando uno dei miei meravigliosi lettori (Ciao Emily!) mi ha inviato un link a questa ricetta su un paio di cuochi, sapevo che dovevo provare tacos di lenticchie. em e li amo!
Le lenticchie taco condite stessi sono davvero facili da fare (e costano solo circa $1,91) e quindi è possibile utilizzare qualsiasi condimenti o conchiglie che si desidera. Ho usato piccole tortillas di mais di dimensioni taco, condimento taco fatto in casa, pico de gallo fatto in casa, avocado fresco (erano in vendita) e un po ‘ di panna acida. Il tutto americano lattuga, formaggio, e pomodoro combo sarebbe anche grande!
Se la vostra dispensa non è ben fornito abbastanza per rendere il proprio condimento taco, è possibile sostituire un negozio acquistato pacchetto di condimento e si può sempre utilizzare un barattolo di salsa al posto di pico fresco. La ripartizione dei prezzi di seguito include la mia selezione di condimenti, in modo da essere consapevoli del fatto che le scelte influenzeranno il costo totale.
Lenticchie Tacos
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Lenticchie Tacos
Ingredienti
- 2 tazze di lavaggio marrone lenticchie ($0.61)
- 1 piccola cipolla gialla ($0.51)
- 2 spicchi d’aglio ($0.16)
- 2 Cucchiai d’olio d’oliva ($0.24)
- 1 ricetta taco condimento (con amido di mais) ($0.34)
- 1 cucchiaino di sale ($0.05)
- 16 piccole tortillas di mais ($1.03)
- 1 ricetta pico de gallo ($1.91)
- 8 oz. panna acida ($1.39)
- 2 piccoli avocado ($1.19)
Istruzioni
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In una padella a fuoco medio, tostare leggermente le tortillas di mais su entrambi i lati. Se si utilizza una padella antiaderente o in ghisa, non è necessario olio. Se si utilizza un acciaio inossidabile o altra superficie di cottura, potrebbe essere necessario un rapido spritz di spray antiaderente. Le tortillas dovrebbero essere leggermente dorate in alcune macchie ma comunque flessibili.
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Ordinare e risciacquare le lenticchie. Portare 3 tazze di acqua a ebollizione in una pentola media. Una volta che raggiunge l’ebollizione, aggiungere le lenticchie. Lasciare che la pentola ritorni a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, posizionare un coperchio sopra. Lasciare cuocere le lenticchie per 20 minuti. Dopo 20 minuti, assaggiare le lenticchie per testare la consistenza. Dovrebbero essere teneri ma non molli. Scolare le lenticchie in un colino. (Per un tutorial passo passo su come cucinare le lenticchie, clicca qui)
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Mentre le lenticchie stanno bollendo, preparate il pico de gallo (istruzioni qui). Mescolare anche il condimento taco, compreso l’amido di mais (istruzioni qui).
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Tagliare a dadini la cipolla, tritare l’aglio e cuocerli con olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio finché sono teneri. Una volta che la cipolla è tenera, aggiungere le lenticchie scolate, il condimento taco e circa mezzo bicchiere d’acqua. Mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela si è addensata (circa 3-5 minuti). Condire a piacere con sale-questo farà davvero risaltare i sapori (ho aggiunto un cucchiaino).
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Costruisci i tacos, usando circa 1/4 di tazza di lenticchie condite per taco, una fetta di avocado, una piccola quantità di pico de gallo e panna acida. Se hai il coriandolo rimasto dal pico de gallo, può anche essere usato per completare i tacos.
Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.
Nutrizione
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Foto passo passo
Ho usato per pensare che odiavo tortillas di mais, fino a quando qualcuno mi ha detto che avrei dovuto tostare loro prima, duh. Tostarli fa davvero emergere un bel sapore di mais invece del sapore blando e gommoso che hanno appena uscito dal pacchetto. Tostarli solo fino a quando non sono leggermente dorati (su ciascun lato), ma comunque flessibili.
Quindi, ordinare e risciacquare le lenticchie. Non vuoi mordere un sassolino mentre mangi i tuoi tacos. È più facile ordinarli se li distendi su una superficie piana, come una teglia da forno. Quindi basta sciacquarli un paio di volte sotto l’acqua fredda. Inoltre, l’acquisto di lenticchie da bidoni alla rinfusa è di solito molto meno costoso rispetto all’acquisto di lenticchie confezionate. Assicurati di ottenere lenticchie marroni, come si cuociono in circa la metà del tempo di lenticchie verdi. Le lenticchie rosse o gialle si trasformeranno in poltiglia una volta cotte, quindi non si desidera utilizzare nemmeno quelle.
Portare tre tazze di acqua a ebollizione. Solo dopo aver raggiunto un punto d’ebollizione completo, aggiungere le lenticchie. Lasciare che torni a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, posizionare un coperchio sulla parte superiore e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Dopo 20 minuti, prova la consistenza delle lenticchie. Dovrebbero essere teneri ma non molli. Se sono ancora un po ‘ difficile, consentire loro di cuocere a fuoco lento cinque minuti in più e controllare di nuovo. Ancora una volta, le lenticchie verdi impiegheranno più vicino a 45 minuti per cucinare, quindi assicuratevi di acquistare lenticchie marroni.
Scolate le lenticchie in un colino e poi mettetele da parte unti siete pronti ad usarle.
Mentre le lenticchie stanno cucinando, puoi fare il pico de gallo. La ricetta è qui, ma fondamentalmente tutto quello che fai è tritare una cipolla, pomodoro e coriandolo, e poi mescolare insieme con succo di lime e sale. Super veloce, facile e delizioso.
Puoi anche mescolare il condimento taco mentre le lenticchie cuociono. La ricetta è qui. Assicurati di aggiungere l’amido di mais, che è elencato come facoltativo nella ricetta.
Quindi, tritare la cipolla e tritare l’aglio. Cuocili in una padella capiente con olio d’oliva a fuoco medio finché sono teneri (circa cinque minuti).
Una volta che le cipolle sono tenere, aggiungere le lenticchie scolate, il condimento taco e circa mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando il composto si è addensato e viene accuratamente miscelato. Assaggia il composto e aggiungi sale se necessario. Ho aggiunto un cucchiaino di sale in più, che ha reso i sapori pop.
Costruire i tacos con i condimenti desiderati! Dal momento che le tortillas di dimensioni taco sono molto piccole (circa un 6″ di diametro), ho usato solo circa 1/4 tazza di lenticchie per taco e mangiato due tacos per porzione. Le lenticchie condite hanno prodotto circa 4 tazze.
Queste lenticchie sarebbe anche fare un ripieno burrito incredibile!!