Luau Stew

Luau Stew è un piatto tradizionale hawaiano fatto cucinando foglie fresche di luau (che provengono dalla pianta del taro). Mangialo con riso o poi! Puoi trovare luau stew plain / vegetariano, con calamari, pollo, manzo o maiale.

Che cosa è Luau stufato?

Lo stufato di Luau rientra nella categoria dei cibi tradizionali hawaiani (questa categoria include anche carne di maiale kalua, salmone lomi lomi, lau lau, haupia, kulolo e molto altro).

È uno stufato saporito e sbarazzino che si mangia con riso e poi. Lo stufato di Luau è fatto cucinando le foglie di luau (che provengono dalla pianta di taro) con acqua e un po ‘ di sale.

Stufato di Luau servito su riso, con maiale kalua (aka maiale kalua), ogo (alghe), patata dolce e ulu (frutto del pane). Kulolo sul lato per dessert. Mamaki ghiacciato da bere.

Alcuni posti aggiungono latte di cocco e zucchero di canna allo stufato (dà così tanto sapore). Altri aggiungono cipolle, zenzero e aglio. Puoi anche aggiungere calamari, pollo o manzo per fare uno stufato di luau carnoso. Spesso facciamo lo stufato di luau con carne di maiale a casa…Ho la ricetta fotografica completa passo-passo in fondo a questo post.

He’e (polpo) sopra le foglie di luau in umido a Mud Hen Water (Oahu)

Fare lo stufato di luau è semplice perché non richiede molti ingredienti o attrezzature speciali. Ma è anche complicato perché richiede tempo e pazienza…e le foglie di luau non sono facili da trovare al di fuori delle Hawaii.

Lo stufato di Luau non è un piatto molto carino (qualcuno potrebbe dire che è “brutto-delizioso”). Ma questo piatto verde intenso è uno dei miei piatti hawaiani preferiti! In realtà assomiglia molto a un piatto di melanzane vietnamita che facciamo a casa (cuociamo a vapore, sbucciamo e schiacciamo le melanzane).

Campi infiniti di taro / kalo alla fattoria Haraguchi a Kauai

Quali sono le foglie di Luau?

Abbiamo parlato un po ‘ di foglie di luau nei post di maiale lau lau e kalua. Le foglie di Luau provengono dalla pianta di taro (la parola hawaiana per taro è kalo). Queste foglie sono grandi e a forma di cuore. Sono così verdi e belli e super deliziosi. Ecco un post completo che spiega le foglie di luau in dettaglio.

Possiamo coltivare la pianta di taro in tutte le Hawaii, ma tutti sanno che Kauai island coltiva il miglior taro.

Le foglie di Luau non possono essere mangiate crude (renderanno la tua gola super pruriginosa). È necessario pulirli molto bene prima della cottura. E anche cucinarli accuratamente!

Squid luau al mercato del pesce di Young (Oahu)

Come pronunciare lo stufato di Luau

Luau è una parola hawaiana. È necessario pronunciare ogni sillaba per le parole hawaiane. Ci sono due sillabe in luau:

1. lou (come il “lou” in “louis”)
2. ow (come ” ow, ho urtato il mio braccio!”)

Stew è solo inglese So Quindi, lou-ow stew!

Luau versus Lu’au

Vedrai entrambe le ortografie nei menu alle Hawaii. Ristoranti tradizionali hawaiani probabilmente incantesimo lu’au (che è l’ortografia hawaiana). Altri luoghi incantesimo luau (che è la versione locale / inglese). Entrambi si riferiscono allo stesso piatto.

Squid luau at Helena’s Hawaiian Food (Oahu)

Squid Luau, Chicken Luau, and Beef Luau

Lo stufato di base di luau non ha carne, ma spesso trovi lo stufato di luau con calamari, pollo o manzo!

La proteina viene prima rosolata (di solito con cipolle, sale e pepe), brasata e poi tritata o tritata in pezzi più piccoli. E ‘ poi mescolato con le foglie di luau (mescolare in quando le foglie di luau sono quasi fatto di cottura). Aggiungendo la proteina dà lo stufato più peso e sapore.

Dovresti provare prima” plain ” luau stew, e poi diramarti verso gli altri. Lo stufato di maiale luau è il mio preferito tra le opzioni di carne.

Come mangiare lo stufato di Luau

Mangia lo stufato di luau con riso e poi! Hai solo bisogno di uno o l’altro, ma il paradiso è quando puoi mangiare lo stufato di luau con riso e poi allo stesso tempo. Lo stufato di Luau è salato e impertinente, alcuni luoghi lo rendono più spesso e altri più sottili. E ‘ come spooning sugo sopra una ciotola di riso/poi. Assicurati di spruzzare un po ‘ d’acqua al peperoncino sopra.

Lo stufato di Luau serve spesso come un pasto di una ciotola per me, ma in genere lo mangi con altri piatti hawaiani come il maiale kalua (aka maiale kalua), il salmone lomi lomi e lau lau. E, naturalmente, si deve finire il pasto con haupia o kulolo ^_^

Calamari luau a Poi By The Pound (Maui)

Dove mangiare Luau stufato

• Cibo hawaiano di Helena (Oahu) – il mio posto preferito cibo hawaiano! Cenare o da asporto.
• Yama’s Fish Market ( Oahu) – il mio altro posto preferito cibo hawaiano! Solo da asporto.
• Mud Hen Water (Oahu) – he’e alla griglia (polpo) servito in cima alle foglie di luau in umido con inamona dukkah. (Fatto divertente: Inamona è un ingrediente chiave nel fare poke.) Piatto è raffigurato nella seconda foto dalla parte superiore di questo post.
• Mercato del pesce di Young (Oahu) – Posto da asporto
• Highway Inn (Oahu) – Dine-in o da asporto.
• Poi By The Pound (Maui) – Calamari luau e manzo luau sul menu. Grande ciotola di luau stufato colpisce il posto.

Ricetta dello stufato di Luau

Vuoi preparare lo stufato di luau a casa? Sei fortunato. Questo è un piatto super facile da fare…Lo faccio quasi settimanalmente alle Hawaii.

Questi sono gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• 1-foglie di luau pound (Nota: le foglie di luau sono spesso vendute in mazzi da 1 libbra nei supermercati delle Hawaii come Foodland e Safeway. Se non sei alle Hawaii, potresti essere in grado di trovare foglie di luau congelate in alcuni mercati asiatici.)
• 1 cipolla dolce di Maui, tagliata a fette sottili
• 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, sbucciato e tritato
• 1 libbra di spalla di maiale, tagliata a cubetti da 2 pollici
• 1-2 cucchiaini di sale marino hawaiano (o sale kosher)

Ora iniziamo a cucinare!

Per prima cosa devi preparare le foglie di luau. Tagliare e scartare i gambi dalle foglie. Lavare le foglie molto accuratamente.Tagliare le foglie in 1 ” nastri. Accantonare.In una pentola capiente, aggiungere l’olio e girare a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale in un unico strato e rosolare uniformemente su tutti i lati. Togliere la carne di maiale e mettere da parte su un piatto. Versare l’olio in eccesso dalla pentola.Aggiungere le cipolle affettate e lo zenzero tritato alla pentola.Abbassare il calore a medio e cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide.Metti tutte le foglie di luau sopra le cipolle e lo zenzero.Mettere il maiale rosolato sopra le foglie di luau. Aggiungi una mezza tazza d’acqua alla pentola. Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 1 ora (più o meno tempo a seconda di quanto tenera le foglie di luau sono).Controllare lo stufato ogni 15 minuti, mescolare. Il maiale inizierà a rompersi-puoi tagliarlo a pezzi più piccoli con le bacchette (è così che ci piace mangiarlo), o lasciarli come pezzi più grandi.Aggiustare di sale. Ad alcune persone piace anche aggiungere shoyu, ma dipende da te. Servire caldo con riso e tutti gli altri buoni piatti hawaiani. Non dimenticare l’acqua al peperoncino!