Lubia Polow ~ Riso con fagiolini
Da dove comincerò con il mio rapporto di amore e odio con Lubia Polow? Prima di tutto, è uno dei miei Polows preferiti. La prima volta che ho tentato di fare Lubia Polow è stato un epico, e intendo un disastro epico. Poi sono andato in sciopero e non l’ho mai fatto per altri 12 anni….un po ‘ drammatico, lo so irony l’ironia è che quando l’ho fatto di nuovo, non c’era niente di cui scrivere a casa. La cosa che mi ha fatto entrambe le volte, ho capito più tardi, che il mio riso era diventato tutto pastoso a causa dei succhi dei fagiolini e della carne.
La scorsa settimana ho fatto un altro tentativo. Ero finalmente più felice con i risultati. Il Sous Chef era tutto su di esso e ho dovuto letteralmente impacchettare e portarlo via in modo da poter dare un po ‘ a Sheila prima che mangiasse tutto!
Ingredienti
1 1/2 lb carne
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino curcuma
1/2 cucchiaino cannella
1 1/2 lb fagiolini
1 14.5 può pomodori a dadini
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1-2 cucchiai advieh
3 cucchiai prodotta zafferano
3 tazze di riso
olio
sale & peppe
Piccoli dadi cipolla e schiacciare ogni aglio e rimuovere la pelle. Soffriggere in olio fino a traslucido. Aggiungere la curcuma e la cannella e cuocere per qualche minuto in più.
Tagliare la carne a cubetti.
Aggiungere la carne alla cipolla. Condire con sale e pepe. Scottare la carne fino al marrone. Aggiungere 1 tazza di acqua insieme al succo di pomodoro dalla lattina di pomodori a dadini. Coprire e cuocere per 1 ora.
Nel frattempo fate soffriggere i fagiolini sott’olio per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori scolati a dadini.
Aggiungere la carne solo ai fagiolini. Prendere 1/2 tazza di succo di carne e aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere ai fagiolini e alla carne. Condire con sale e pepe e cuocere scoperto fino a quando i succhi sono evaporati e i fagiolini sono quasi cotti.
Par-far bollire il riso come dimostrato sulla cottura del riso per Polow post.
Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zafferano preparato sul fondo di una pentola antiaderente. Agitare il piatto. Aggiungere uno strato di riso.
Coprire con uno strato di fagiolini e miscele di pomodoro. Cospargere alcuni advieh sulla parte superiore. Ripetere la stratificazione fino a quando sia il riso e fagiolini e miscela di carne sono andati terminando sempre con uno strato di riso bianco. Assicurarsi di aggiungere advieh come si va.
Coprire il riso e cuocere in alto per 10 minuti.
Mescolare 2 cucchiai di zafferano preparato con 2 cucchiai di olio di colza e versare sopra il riso. Avvolgere il coperchio in un asciugamano, coprire la pentola e cuocere a bassa per 1 ora.
Lubia Polow è spesso mangiato con yogurt bianco di Mast-o-khiar.
Ingredienti
1 1/2 lb carne
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino curcuma
1/2 cucchiaino cannella
1 1/2 lb fagiolini
1 14.5 può pomodori a dadini
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1-2 cucchiai advieh
Piccoli dadi cipolla e schiacciare ogni aglio e rimuovere la pelle. Soffriggere in olio fino a traslucido. Aggiungere la curcuma e la cannella e cuocere per qualche minuto in più. Tagliare la carne a cubetti. Aggiungere la carne alla cipolla. Condire con sale e pepe. Scottare la carne fino al marrone. Aggiungere 1 tazza di acqua insieme al succo di pomodoro dalla lattina di pomodori a dadini. Coprire e cuocere per 1 ora.
Nel frattempo fate soffriggere i fagiolini sott’olio per qualche minuto. Aggiungere i pomodori scolati a dadini. Aggiungere la carne solo ai fagiolini. Prendere 1/2 tazza di succo di carne e aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere ai fagiolini e alla carne. Condire con sale e pepe e cuocere scoperto fino a quando i succhi sono evaporati e i fagiolini sono quasi cotti.
Par-bollire il riso come dimostrato sulla cottura del riso per Polow post.
Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zafferano preparato sul fondo di una pentola antiaderente. Agitare il piatto. Aggiungere uno strato di riso. Coprire con uno strato di fagiolini e miscele di pomodoro. Cospargere alcuni advieh sulla parte superiore. Ripetere la stratificazione fino a quando sia il riso e fagiolini e miscela di carne sono andati terminando sempre con uno strato di riso bianco. Assicurarsi di aggiungere advieh come si va.
Coprire il riso e cuocere in alto per 10 minuti. Mescolare 2 cucchiai di zafferano preparato con 2 cucchiai di olio di colza e versare sopra il riso. Avvolgere il coperchio in un asciugamano, coprire la pentola e cuocere a bassa per 1 ora.