Mac e formaggio italiano
Questa ricetta italiana di Mac e formaggio è condita con pangrattato dorato e croccante, condito con aglio ed erbe aromatiche e soffocato in una decadente mozzarella e salsa di parmigiano! Dal momento che è alla griglia solo per pochi minuti, non è asciutto come altri maccheroni al forno e ricette di formaggio. È perfetto come contorno vegetariano o piatto principale.
Mi sono chiesto cosa fare con il sacchetto gigante di mozzarella tagliuzzata seduto nel mio frigorifero. A volte le migliori ricette provengono da usare roba con quello che ho. Infatti, razziare il vostro frigorifero o dispensa è un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari.
E questo mac e formaggio italiano non fa eccezione. Nessun formaggio sarà mai sprecato in casa mia!
La salsa di formaggio è cremosa e decadente, fatta con burro, latte, mozzarella, parmigiano e un po ‘ di prezzemolo fresco. Il pane topping-oh ragazzo. Una miscela di pangrattato, burro, più parmigiano e prezzemolo e aglio in polvere. E quando i due si incontrano, è il paradiso.
Il trucco per risparmiare tempo per questa ricetta è che è alla griglia solo per pochi minuti dopo aver cosparso il pangrattato sulla parte superiore, al contrario di cotto. Questo fa due cose: 1) risparmia tonnellate di tempo e 2) non asciuga il mac e il formaggio!
E usando una padella sicura per cuocere la salsa E cuocere alla griglia il mac e il formaggio risparmiano sui piatti.
Ecco i dettagli.
Come fare italiano Mac e formaggio
Basta mescolare la salsa di formaggio, mescolare in pasta cotta, top con pangrattato, e broil!
- In primo luogo, sciogliere un po ‘ di burro in una padella forno sicuro. Poi, cospargere un po ‘ di farina per fare un roux, sbattere, e cuocere per circa un minuto solo per sbarazzarsi del sapore di farina cruda.
- Versare gradualmente un po ‘ di latte, sbattendo mentre si va. Vuoi che sia liscio, quindi cerca di estrarre eventuali grumi dalla farina. Va bene se inizialmente ci sono dei grumi-continua a sbattere finché tutto non si riscalda e si ispessisce e i grumi vanno via.
- Aggiungere il formaggio-mozzarella e parmigiano-e un po ‘ di prezzemolo fresco. Mescolare ed ecco-la salsa di formaggio più gloriosa che tu abbia mai incontrato.
- Aggiungere la pasta cotta alla salsa di formaggio e mescolare per ricoprire. La salsa di formaggio può sembrare davvero spessa, quasi troppo spessa, ma non preoccupatevi, si sistemerà un po ‘come la pasta si siede in esso per un po’. Se ti piace, puoi mangiarlo ora e saltare il pangrattato per una semplice ricetta di maccheroni e formaggio.
- Mescolare un po ‘ di pangrattato con burro fuso, parmigiano, prezzemolo, aglio in polvere e pepe nero, quindi cospargere il composto di pangrattato sopra i maccheroni.
- Cuocere per 5-10 minuti e il gioco è fatto!
Tips and Tricks
- Cuocere la pasta fino al dente e scolarla, ma non sciacquare l’acqua aggrappandosi alla pasta. Qualsiasi acqua extra si integrerà con la salsa e la aiuterà ad aderire alla pasta, oltre a diluirla un po’.
- Durante la cottura alla griglia, tienilo d’occhio. Scoot la padella intorno un po ‘ in modo che il pangrattato pane tostato in modo uniforme. Se lo togli e ti rendi conto che non sono stati tostati in modo uniforme, puoi usare un cucchiaio per distribuire uniformemente il pangrattato tostato intorno alla parte superiore del mac e del formaggio. E assicurati che non bruci!
- Quando lo togli dal forno, posiziona un coperchio della maniglia sul manico della padella che hai usato. Ho afferrato una maniglia calda dal forno distrattamente più volte di quanto possa contare… il che non è molto divertente!
Se non hai una padella sicura per il forno
Puoi cuocere questo mac e formaggio in una pirofila. Basta trasferire la miscela di pasta e formaggio in una teglia 9×13 leggermente unta e cospargere di pangrattato.
Se la tua teglia non è sicura per i polli da carne (e probabilmente no, se è in vetro o ceramica), inforna a 450 gradi F per 10-15 minuti fino a quando il pangrattato non è tostato.
E se siete nel mercato per una grande padella forno sicuro, AMO questo Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-i lati profondi rendono facile mescolare la vostra pasta preferita senza fare un enorme pasticcio e pulisce e cuoce molto bene.
Questo mac e formaggio possono essere fatti in anticipo?
Sì, può! MA, con un avvertimento. Si avrebbe bisogno di cuocere più a lungo per riscaldarlo, che si tradurrà in asciugatrice mac e formaggio. Ancora delizioso, però! (Nota: non l’ho provato personalmente con questa particolare ricetta.)
Istruzioni per il frigorifero
È possibile assemblare il mac e il formaggio in una teglia da forno 9×13 leggermente unta e coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Quando si è pronti a cuocere, cuocere coperto con un foglio a 350 gradi per 30 minuti, poi scoprire e manovella la temperatura fino a 450 e cuocere per 10-15 minuti in più, fino a quando il pangrattato sono tostati (o cuocere alla griglia, se la vostra padella è broiler sicuro).
Istruzioni congelatore
È possibile congelare il mac e il formaggio assemblati e scongelare per 24 ore prima della cottura utilizzando le istruzioni del frigorifero di cui sopra, o cuocere direttamente dal congelatore. Cuocere il mac congelato e il formaggio coperto con un foglio a 350 gradi per un’ora, quindi scoprire e cuocere a 450 fino a quando il pangrattato non viene tostato (o broil, se la padella è sicura per i polli da carne).
Tieni presente che più a lungo il mac e il formaggio sono nel forno, più è probabile che si asciughi un po’.
Sostituzioni degli ingredienti
- Il condimento italiano essiccato può essere sostituito con il prezzemolo fresco – utilizzare 1 cucchiaino nella salsa di formaggio e 1 cucchiaino nella miscela di pangrattato.
- È possibile utilizzare Panko o pangrattato regolare, ma assicurati che non siano stagionati.
- È possibile utilizzare qualsiasi pasta piccola o media, come maccheroni, penne piccole, gusci piccoli, rotini, ecc. Il grano intero o regolare va bene.
- Romano, asagio, o un altro formaggio a pasta dura stagionato possono essere utilizzati al posto o mescolati con il parmigiano.
- L’olio d’oliva può essere utilizzato al posto del burro.
Aggiungi proteine
È facile aggiungere salsiccia italiana cotta, carne macinata o tacchino o un’altra proteina a questo mac e formaggio per renderlo più caloroso! Basta aggiungerlo quando si aggiunge la pasta alla salsa di formaggio. Si potrebbe anche usare avanzi di pollo arrosto, o ceci in scatola o fagioli bianchi per una versione vegetariana.
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Ingredienti
- 8 oz. gusci di pasta media o altra forma di pasta medio-piccola, integrale o normale
- 4 cucchiai di burro diviso
- 2 cucchiai di farina multiuso
- 2 tazze di latte preferibilmente intero
- 8 oz. tagliuzzato mozzarella (circa 2 tazze)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato diviso
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato diviso
- 1 tazza di mollica di pane normale o panko, non stagionato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- sale kosher e pepe nero
Istruzioni
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Cuocere la pasta secondo le indicazioni fino al dente in acqua salata.
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Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande padella sicura per il forno. Aggiungere la farina (2 cucchiai) e mescolare a cappotto nel burro, e continuare a cuocere, mescolando, per circa 1 minuto. Versare gradualmente il latte (2 tazze) e frullare per combinare in modo che non ci siano grumi di farina. Continuare il riscaldamento e sbattere fino a quando addensato un po ‘ (circa 2 minuti). Mescolare la mozzarella (8 oz.), metà del parmigiano (1/4 di tazza) e metà del prezzemolo fresco (2 cucchiai). Sbatti fino a quando non è completamente combinato.
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In una piccola ciotola, sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungere il pangrattato (1 tazza), il resto del parmigiano (1/4 tazza), il resto del prezzemolo (2 cucchiai), l’aglio in polvere (1 cucchiaino) e abbondante pepe nero. Mescolare fino a quando il pangrattato è ben rivestito nel burro.
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Quando la pasta è fatto di cottura, scolarla o utilizzare un mestolo forato per trasferirlo sopra la salsa di formaggio. Mescolare per rivestire. Sembrerà davvero spessa – non ti preoccupare, si diraderà come la pasta e l’acqua aggrappata ad esso si deposita in.
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Cospargere il composto di pangrattato sopra la salsa di pasta e formaggio.
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Cuocere per 5-10 minuti vicino alla parte superiore del forno, ruotando la padella se necessario e controllando per assicurarsi che non bruci. Una volta che il pangrattato è dorato, togliere dal forno, posizionare un coperchio o un asciugamano sul manico della padella e servire il mac e il formaggio cosparsi di prezzemolo fresco, se lo si desidera.
Note
- Questa ricetta alimenta 8 come lato e 4-6 come piatto principale. Dal momento che è così ricco, lo consiglio come lato, quindi le informazioni nutrizionali si basano sulla porzione più piccola.
- Non hai una padella sicura per il forno? Preparare la salsa di formaggio in un’altra padella o pentola, mescolare la pasta con essa e trasferire il tutto in una teglia da forno leggermente unta 9×13 (o simile), quindi completare con il pangrattato e procedere come indicato. Se la teglia non è sicura per i polli da carne, consiglio di cuocere ad alta temperatura (circa 450 gradi) per 15 minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato.
- Fai in anticipo istruzioni: Puoi assemblare questo mac e formaggio in una teglia 9×13 fino a due giorni di anticipo. Coprire con un foglio e infornare a 350 gradi per 30 minuti. Poi scoprire e cuocere a 450 gradi fino a quando il pangrattato sono tostati per circa 10-15 minuti. Puoi anche congelare il mac e il formaggio assemblati-consiglio di scongelarlo per 24 ore in frigo prima di cuocerlo, o cuocerlo coperto direttamente dal congelatore per un’ora prima di scoprire. Tenete a mente – tempi di cottura più lunghi possono causare un essiccatore mac e formaggio.
- Aggiungi verdure: piselli surgelati, zucchine a fette, spinaci o altre verdure sarebbero aggiunte gradite a questo mac e formaggio. Aggiungili alla pasta verso gli ultimi minuti di cottura (il tempo dipenderà dal veggie) per cuocere direttamente nell’acqua della pasta e scolare con la pasta. Potresti anche aggiungere pomodori secchi tritati, peperoni rossi arrostiti o capperi alla salsa.
- Aggiungere proteine: salsiccia italiana o carne macinata / tacchino può essere aggiunto per un pasto più caloroso – Vi consiglio di sbriciolare e rosolare e aggiungendo la salsiccia cotta si sbriciola quando si aggiunge la pasta cotta alla salsa di formaggio, lasciando il grasso dalla cottura della salsiccia dietro. È inoltre possibile aggiungere avanzi di pollo arrosto tagliuzzato o fagioli in scatola scolati e sciacquati.
- Il parmigiano tradizionale potrebbe non essere adatto per una dieta vegetariana rigorosa perché contiene caglio animale. Se preferisci, puoi cercare un sostituto vegetariano adatto, come un parmigiano fatto con caglio vegetale.