Manzo Panang Curry
Che cosa è Thai Panang?
Un autentico curry Panang tailandese è fritto in crema di cocco spessa invece di bollire, fornendo un sugo denso, cremoso, simile a una zuppa.
È un tipo di curry tailandese rosso che è salato e dolce, con un sapore di arachidi nocciola.
Il nome del curry – Panang/Phanaeng, proviene dalla mia città natale, la bellissima isola di Penang sulla costa occidentale della Malesia.
E nella maggior parte dei ristoranti tailandesi, il manzo è la scelta più famosa, più adatta per un Panang curry.
Ingredienti Principali per Panang Curry
- carne di Manzo
- Foglie di combava
- Crema di Cocco
- Zucchero di Palma
- Salsa di Pesce
- Coriandolo in Polvere
- Cumino in Polvere
- Galangal
- Citronella
- Gambero in Pasta
Frequently Asked Questions
Qual è la differenza tra red, green e panang curry?
Panang curry ha arachidi macinate, che non vengono utilizzate nei curry rossi o verdi. Panang è anche meno piccante ma più dolce del curry rosso. Per quanto riguarda il curry verde, è dolce ma non dolce come il Panang. È più piccante del Panang ma non così piccante come il curry rosso. Inoltre, panang curry ha lo spessore che non troverete negli altri curry a causa della crema di cocco.
Di cosa è fatta la pasta di curry panang?
Thai Panang curry ha un sacco di deliziose spezie ed erbe, aggiungendo al suo sapore delizioso. Leggi qui sotto per trovare la ricetta.
Quante calorie?
Questa ricetta ha 611 calorie per porzione.
Quali piatti servire con questa ricetta?
Questo piatto è meglio servito con riso bianco. Per un pasto tailandese sano e una cena facile della notte della settimana, raccomando le seguenti ricette.
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Ingredienti
- 1 lb. (0.4 kg) manzo, affettato in circa 1/4 di pollice di spessore(io uso mandrino arrosto qui)
- 5 cucchiai di olio
- 3 kaffir lime foglie, finemente triturati
- 16 oz. (450 g) crema di cocco o latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero di palma o zucchero
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- sale e zucchero a piacere
Panang Curry Spice Paste:
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 – pollice (1 cm) galangal, tritate
- 1 citronella, utilizzare solo la parte bianca, tagliare in 2 pollici di lunghezza
- 1 cucchiaio di coriandolo steli o radici
- 2 scalogni
- 2 spicchio d’aglio
- 1 1/2 cucchiai da tavola rosso-pelle arachidi tostate
- 1 cucchiaino di pasta di gamberetti/ Belacan
Istruzioni
- Blend tutti gli ingredienti delle spezie in una pasta liscia.
- Scaldare l’olio in un wok, mescolare le foglie di kaffir lime per 30 secondi. Mescolare la pasta di spezie e continuare a friggere per 1-2 minuti, o fino a quando fragrante. Girare il fuoco a medio e continuare a friggere fino a quando l’olio si separa leggermente.
- Aggiungere la carne e cuocere per 2 minuti.
- Mescolare la crema di cocco e dare una frittura veloce per 1-2 minuti. Aggiungere lo zucchero di palma, la salsa di pesce, mescolare bene e coprire il wok.
- Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora, o fino a quando la carne è completamente cotta, abbastanza tenera a proprio piacimento. Sale o salsa di pesce e zucchero a piacere. Aggiungere un po ‘d’acqua se si preferisce saucier di una consistenza sugo-zuppa-come, o quando appare po’ asciutto. Servire con riso caldo al gelsomino al vapore.
Nutrition Information
4 people
Amount Per ServingCalories 611Total Fat 85gSaturated Fat 61gCholesterol 94mgSodium 1166mgCarbohydrates 17gFiber 5gSugar 3gProtein 27g
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