Metemgee

I panini al formaggio mi riportano al liceo, quando i migliori panini al formaggio sono arrivati in un sacchetto di plastica bianco dalla mensa scolastica. C’era un trucco per mangiare i panini al formaggio di Jerrie kept hai semplicemente tenuto l’intero rotolo di formaggio in quel sacchetto di plastica bianco in cui è entrato, prendendo con cura piccoli morsi, fino a quando tutta quella bontà di formaggio traballante era sparita. Questo era l’unico modo per evitare di ottenere fiocchi di pasticceria su tutte le mani e l’uniforme scolastica.

Ora faccio i miei panini al formaggio traballanti e altrettanto deliziosi. Mio figlio chiede sempre una ciotola per prendere i fiocchi, poi alla fine si svuota la ciotola in bocca perché come la mette, non vuole sprecarla.

A volte, quando sto facendo rotoli di formaggio, parte del formaggio sfugge sulla padella e può essere un po ‘ disordinato. Se ciò accade a voi, non preoccupatevi ci sarà ancora abbastanza formaggio lasciato dentro per il rotolo di formaggio per mantenere il suo sapore.

Ora per la ricetta.

Ho usato per fare la mia pasta sfoglia a mano, ma recentemente ho fatto nel robot da cucina ed è molto più veloce. Se vuoi vedere come farlo senza un robot da cucina, clicca QUI. Per fare l’impasto nel robot da cucina, l’ho fatto in due lotti. Ho aggiunto metà della farina, l’accorciamento delle verdure e il burro al robot da cucina e l’ho pulsato fino a quando la miscela sembrava pangrattato (nella foto sopra). Poi, ho aggiunto 1/4 tazza di acqua ghiacciata (aggiungo ghiaccio e acqua a una tazza e poi prendo una tazza di acqua 1/4 da quella). Ho girato il composto su una superficie infarinata e premuto insieme per formare una palla. Successivamente, ho messo la palla di pasta in un sacchetto a chiusura lampo e l’ho lasciata in frigorifero per 30 minuti. Ho ripetuto questi passaggi per fare 1 lb di pasta sfoglia.

Mentre l’impasto si raffreddava, ho preparato questo formaggio piuttosto semplice. Ho tagliato il formaggio a cubetti, quindi aggiunto il formaggio, la senape, il burro e il pepe al robot da cucina e lavorato fino a ottenere una pasta liscia.

Quando ero pronto per iniziare a fare il rotolo di formaggio. Ho rimosso l’impasto dal frigorifero e l’ho lasciato riposare per 10 minuti prima di iniziare a lavorarlo, trovo che sia più facile lavorare quando lo faccio. Poi ho messo l’impasto su una superficie ben infarinata, tagliato in 4 pezzi e poi ha cominciato a rotolare il primo pezzo fuori fino a quando è di circa 1/8 pollice di spessore. Avrai bisogno di infarinare il mattarello e la parte superiore dell’impasto per assicurarti che non si attacchi. Quando si sta rotolando pasta sfoglia, si dovrebbe cercare di spingere l’impasto in una direzione. Un movimento di rotolamento posteriore e forte con rendono l’impasto perdere parte della sfaldatura.

Ora per i panini al formaggio. Ho usato uno scooper biscotto per la diffusione, ma è possibile utilizzare un cucchiaio. Ho aggiunto una pallina di formaggio spalmabile (circa 2 cucchiai) a ciascun impasto di pasticceria srotolato. Ho quindi tagliato l’impasto srotolato in un rettangolo (come mostrato sopra). Ho spazzolato i bordi con acqua a temperatura ambiente e poi ho sigillato i bordi per formare un rotolo piatto. Quando ho arrotolato il primo pezzo di pasta per coprire il formaggio ho spazzolato l’acqua in cima a quella pasta, poi premuto l’altro lato saldamente in cima per sigillare a diffusione di formaggio. Infine ho usato una forchetta per sigillare la fine degli involtini di formaggio. Ho ripetuto questi passaggi fino a quando tutti i rotoli sono stati fatti. Ho fatto 9 rotoli di formaggio, perché ho premuto tutta la pasta in eccesso insieme alla fine per fare una combinazione di rotoli di formaggio hotdog per il mio bambino di 5 anni!

Infine, ho infilato alcuni fori nella parte superiore dei rotoli di formaggio con una forchetta, per rilasciare l’aria intrappolata durante il processo di cottura. Ho poi spazzolato la parte superiore del rotolo di formaggio con un tuorlo d’uovo sbattuto. Ho cotto queste bellezze nel forno a 350 ° F per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire come il formaggio centro può essere abbastanza caldo!