Miracolo senza glutine Latke ricetta
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Mi piace mangiare fritti, croccanti latkes per celebrare Hanukkah, e questa ricetta senza glutine latke è un motivo per festeggiare in sé! Questo post contiene link di affiliazione. Si prega di vedere le mie rivelazioni.
Oh Hanukkah, come ti amo.
Mentre Hanukkah non è considerato uno dei più santi di vacanze nella fede ebraica, è ancora una festa importante non meno. Inoltre, è divertente.
I bambini amano guardare le luci sulla menorah ballare, cantare canzoni, girare il dreidel (che è solo circa due minuti di divertimento), mangiare un sacco di croccanti latkes e ciambelle di gelatina fritte.
Abbiamo anche una canzone chiamata, “Un sacco di Latkes” che non posso fare a meno di cantare quando latkes sono in casa.
Va:
” Un sacco di latkes, un sacco di latkes, un sacco di latkes… mangiamoli tutti!”
Questo è tutto quello che so della canzone. E ‘ accattivante, vero?
Quest’anno ho deciso di fare latkes per la mia famiglia e pubblicare la mia ricetta. Vado sempre ad altri per Hanukkah, quindi quest’anno ero determinato a fare la mia ricetta di latke senza glutine regolata e farla salire qui anche per tutti voi.
La verità è che fare latkes senza glutine non è diverso da fare latkes regolari. L’unica differenza è la farina che usi come legante. Più su che in un po…
Che cosa è un Latke?
Un latke è un tradizionale pancake di patate cotto in olio – molto olio – e mangiato durante Hanukkah dagli ebrei. Un latke è simile a hashbrowns, tuttavia, hashbrowns sono tipicamente realizzati esclusivamente da patate tagliuzzate mentre latkes sono fatti da patate, cipolle e un legante, che in genere consiste di uova e farina.
Il latke viene poi fritto in olio, come lo sono la maggior parte dei cibi Hanukkah, comprese queste ciambelle di gelatina fritte, per simboleggiare il miracolo dell’olio.
Hanukkah è la celebrazione della vittoria degli ebrei sul dominio tiranno siro-greco, un periodo di dominio che proibisce molte pratiche ebraiche. A quel tempo, agli ebrei era proibito osservare lo Shabbat, la circoncisione e lo studio della Torah, i fondamenti del giudaismo. A quel tempo, molti ebrei si assimilarono alla cultura greca e iniziarono persino a sposarsi. Molti esperti ritengono che questo ha iniziato decadimento delle fondamenta della vita ebraica e il popolo ebraico.
Tuttavia, i ribelli ebrei (conosciuti come i Maccabei) combatterono per tre anni per i loro diritti di praticare l’ebraismo. Alla fine furono vittoriosi (un miracolo in sé!) e questo è quando hanno reclamato il Santo Tempio di Gerusalemme.
Una volta restaurato e ripulito il Tempio profanato, potevano trovare solo un po ‘ di olio per illuminare la menorah durante la ridedicazione. L’olio avrebbe dovuto durare solo per un giorno, ma il miracolo di Hanukkah è che l’olio è durato per otto giorni, dando abbastanza tempo agli ebrei di trovare più olio e mantenere accesa la fiamma eterna.
Hanukkah è la celebrazione del popolo ebraico – il diritto per gli ebrei di sopravvivere nonostante le grandi forze (come i greci) che cercano di distruggerli. Non c’è bisogno di guardare troppo lontano per vedere come altre grandi forze oggi – antisemitismo e assimilazione – stanno distruggendo le fondamenta del giudaismo.
Così come la maggior parte degli ebrei, mangiamo per celebrare la nostra ancora una volta, contro ogni previsione sopravvivenza. E su Hanukkah, mangiamo cibi cotti nell’olio per ricordarci il miracolo dell’olio molto tempo fa. (Mangiamo anche ciambelle sufganiyot o gelatina fritte in olio. Prendi la mia ricetta sufganiyot senza glutine.)
Come fare Latkes senza glutine
Ora che conosci le radici di un latke(e perché gli ebrei celebrano Hanukkah), sei pronto a fare i tuoi latkes a casa.
Fare un latke senza glutine è simile a fare un latke regolare. La differenza principale è che devi scambiare la farina senza glutine (io uso Bob’s Red Mill 1-to-1 Miscela di farina senza glutine) per la farina di grano normale. Facile, vero?
Ci sono molte ricette latke abbondano, ma quello che faccio è una ricetta no-fail. Si potrebbe dire che è provato e vero. So che se si segue questa ricetta, avrete un meraviglioso, croccante e gustoso Hanukkah latke della propria.
La prima cosa che vuoi fare è preparare tutti i tuoi ingredienti. Lavate le patate e la cipolla e preparate tutti gli ingredienti. Vuoi muoverti velocemente per evitare la doratura delle tue patate (iniziano a rosolare una volta esposte all’aria). Avere due grandi ciotole pronte per l’uso, anche.
Usando il robot da cucina, distruggi le patate e la cipolla. Lavorando in lotti e usando le mani, una garza o un sacchetto di prodotti molto sottile (quello che uso), spremere il liquido dalla miscela e riservarlo in una ciotola separata.
Usa i tuoi muscoli per spremere il più forte possibile per ottenere il più liquido in eccesso dalla miscela. Mettere la miscela di patate e cipolle in una ciotola separata e pulita.
Ora dai un’occhiata alla ciotola con il liquido riservato. Se si versa fuori e scartare la parte superiore della miscela, vedrete qualche liquido amidaceo bianco lasciato alle spalle. Questa è l’amido di patate che si è separato dal liquido. Funziona come un grande legante per il vostro latkes e li renderà più croccante, troppo. Utilizzare uno strumento raschietto in silicone per raccogliere l’amido di patate e aggiungerlo nuovamente nella miscela di patate e cipolle. Questo passaggio è completamente opzionale.
Quindi, aggiungere tutti gli ingredienti nella miscela di patate e cipolla (la farina, le uova, il lievito e il sale) e mescolare bene.
Ora per la parte divertente!
Scaldare un generoso strato di olio in una padella a fondo pesante o in una padella elettrica autonoma sul piano di lavoro. Mi piace usare la mia padella elettrica per evitare di fare un enorme pasticcio sul mio piano di cottura. Un sacco di miei amici si stabiliscono giornali sotto la padella per una facile pulizia.
L’olio che scegli è importante. Molti storici di Hanukkah dicono che l’olio d’oliva è stato usato per accendere la menorah originale, tuttavia, l’olio d’oliva non ha un alto punto di fumo e hai bisogno di quell’olio caldo caldo caldo! Quando si riscalda l’olio d’oliva al di sopra di una certa temperatura, si trasforma in un agente cancerogeno.
Consiglio di usare un olio con un alto punto di fumo. Personalmente uso l’olio di avocado per un’opzione più sana, ma potresti anche usare l’olio di colza. Scopri di più sugli oli da cucina e sul punto fumo nel titolo del mio articolo, tutto ciò che devi sapere sugli oli da cucina sani & senza glutine.
Una volta che l’olio è caldo (puoi provarlo mettendo un brandello di patata nell’olio e vedendo se sfrigola), aggiungi i tuoi latkes nella padella. I latkes sono tradizionalmente rotondi, quindi posiziona un mucchio e appiattisci con la spatola per ottenere quella forma rotonda.
Ad alcune persone piacciono i loro latkes più spessi mentre altri come loro più sottili. Regola le dimensioni secondo i tuoi gusti.
Lavorare i latkes in lotti (non sovraffollare nella padella) e capovolgere dopo 2-3 minuti o fino a quando non sono belli e dorati ma non bruciati. Togliere dall’olio e posto su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.
I latkes sono tradizionalmente conditi con panna acida (non qualcosa che mi piace) o salsa di mele (qualcosa che amo).
Servire immediatamente (poiché sono croccanti direttamente dalla friggitrice). Non tengono bene il loro croccante quando vengono conservati e riscaldati. Se è necessario conservarli e riscaldarli, vi consiglio di riscaldarli su una teglia con una griglia.
Più ricetta Hanukkah senza glutine
Buon Hanukkah a tutti! Godetevi il mio delizioso fritto senza glutine ricetta ciambella gelatina per completare il vostro pasto Hanukkah!
senza Glutine Latkes
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Ingredienti
- ▢ 2 grandi patate a pasta gialla (circa 1 kg)
- ▢ 1 grossa cipolla gialla
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 1/2 tazza di Bob Red Mill 1-a-1 farina senza glutine mix
- ▢ 2 tsp. Sale kosher
- ▢ 1 cucchiaino. lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino. pepe nero appena macinato
- – 1/2 tazza di olio di avocado (più se necessario)
Istruzioni
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Strofinare le patate e la cipolla, quindi tagliarle usando un robot da cucina o manualmente usando una grattugia.
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Strizzare il più liquido possibile, riservando il liquido in una ciotola separata. Lavorare la pastella in lotti. Utilizzare una garza o un sacchetto di prodotti sottili per aiutarti a strizzare il liquido in eccesso. Aggiungere la miscela di patate e cipolla in una ciotola separata e mettere da parte.
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Smaltire il liquido nel lavandino, tuttavia, riservare l’amido bianco inferiore lasciato alle spalle. Aggiungere l’amido nella miscela di patate e cipolle.
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Aggiungere le uova, la farina, il sale, il lievito e il pepe alla miscela di patate e cipolle e mescolare bene.
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Scaldare un generoso strato di olio in una padella a fondo pesante o in una padella elettrica. L’olio è caldo quando si mette un singolo filo di patate nell’olio e sfrigola. Aggiungere latkes dal cucchiaio (per dimensioni e spessore desiderato) per padella o padella, attenzione a non sovraffollare.
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Cuocere su ciascun lato per 2-3 minuti fino a doratura, quindi capovolgere a marrone sull’altro lato. Rimuovere i latkes su una piastra foderata di carta assorbente. Ripetere il processo fino a quando tutta la pastella è cotta, aggiungendo più olio se necessario.
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Servire latkes immediato con salsa di mele e / o panna acida.